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農產品質量管理研究:我國農產品質量管理研究
[摘要]近年來隨著我國經濟的飛速發展，我國主要農產品總量基本實現平衡，農產品的供求已由量的增加逐步轉向質的提高雖然農產品質量管理問題已經引起學術界的廣泛關注，但我國農產品質量問題并沒有從根本上得到解決，甚至沒有解決低層次的農產品質量安全問題。本文從提高農產品質量的農業產業組織制度原理出發，對經營規模對農產品質量的影響做出分析，并提高農產品質量的農業經營規模制度安排措施。
[關鍵詞]農產品；質量管理；制度安排
一、農產品特性與農產品質量特性
農產品是由農業生產活動所產生的，能夠滿足人們需要的動植物體或以動植物體為對象的初級加工產品，如糧食、棉花、秸桿、禽畜魚、牛奶、水果、蔬菜、飼料、面粉等。農產品有兩大作用，一是為人類提供食物和食物原料，二是為工業生產提供生產原料。農業生產不同于其他工業產品生產和服務產品生產，是自然再生產過程和經濟再生產過程的統一。農產品是不可間斷的生命連續生長過程的結果，各生產環節只有繼起性，沒有并列性；農業生產活動有嚴格的季節性和地域性，農業的生產時間和勞動時間不一致，勞動支出具有不平衡性。由于農業生產過程依賴于自然的光合作用過程和植物生命周期過程，它的直接產品都是具有生命力的碳水化合物，具有易于腐敗、不易保存的特點，消費具有一定的時限性。業生產中勞動者在各個勞動環節的支出，只能在最終產品上表現出來。而每個勞動環節的勞動付出，對最終成果的作用程度難以計量。時間具有隨機性，作業過程分散，這些特點決定其他人員如管理者，不可能對勞動者在生產過程的活動實行有效監督。農業生產的這些特點，要求農業生產者在勞動時間的安排上必須靈活和及時。農產品的生產過程標準化程度低，產品質量也就更加難以控制。
由于農產品自身獨有的特性，有關農產品的質量信息難以客觀實時地測量，人的直接感覺不能發現和做出評價，必須借助儀器設備才能夠檢測出來，并由專業人員進行安全性判斷。農產品中的蛋白質、維生素等有用物質含量、以及農藥殘留、重金屬等有毒有害物用肉眼是分辨不出來的，需要借助高新儀器由專業人員進行檢驗鑒別。質量信息在農產品生產商、農產品流通中間商和農產品消費者之間存在不對稱現象，甚至最了解農產品質量的生產商有時也不能地知道自己生產的農產品的質量狀況。農產品質量水平的評價存在動態性，在特定階段，相對于一定的科技水平，農產品質量是安全的，隨著社會的發展和科學技術的進步，原來認為安全的東西會變得不安全，消費者開始不喜歡原來認為是高品質的農產品。例如在溫室大棚中經過化肥、溫度控制等現代化種植工藝生產的轉基因蔬菜，曾因個頭均勻、色澤鮮艷備受消費者喜愛，但現在用傳統農業方式生產的不使用化肥的農產品卻被認證為有機農產品，成為市場上質量等級較高的農產品。
二、提高農產品質量的農業產業組織制度原理
理想的產業組織結構是一種具備有效競爭機制的市場結構，能夠約束經營主體采取能夠保障農產品質量的經營行為，明顯有別于目前高度分散的原子型市場結構，其基本特征是：（1）農業平均經營規模擴大，達到一定水平；（2）產業鏈個環節之間密切合作，各環節之間的交易成本達到合理水平；（3）行業進入壁壘和退出壁壘合理，允許資本在合理程度范圍內進出農產品生產、加工和流通領域；（4）產品品種結構空間合理，經營主體具備差異化競爭的能力，而不是僅僅在價格層面展開競爭。
三、我國農業經營規?，F狀分析
農產品生產者經營土地規模分析。土地制度是農業經營制度的核心和基礎，雖然國家保障土地承包制度30年不變，但在現實操作過程中，土地承包權在農村集體內部平均分配，因為農村集體內部人口的變動，農戶實際承包經營的土地實際經常處于變動之中，而且中國各地土地資源分布不均勻。但以農戶平均擁有的土地數量，也能夠大體反映農產品生產者的經營規模水平。
農產品生產者經營土地收入分析。我國僅僅占有7%的世界耕地，人口卻占世界人口22%，以如此低的土地資源成功自主解決全國人民的溫飽問題，并逐步實現小康水平，證明農產品生產效率較高，農業取得巨大成就。
我國農業實行家庭承包責任制為主的基本經營制度，決定農戶作為獨立的農產品生產者，數目眾多。雖然農產品總量很大，但戶均生產農產品數量非常小。2005年，水果平均產量61.6公斤、豬肉平均產量32.2公斤，奶產品平均產量11.3公斤，水產品水平均產量8.5公斤，糧食產量較大，也僅僅是375.8公斤的水平；上述人均生產農產品數量，乘以戶均平均人口（戶均不到4人），就是我國農產品生產者的平均農產品產量。我國主要農產品的戶均產量呈逐年上升趨勢，但戶均產量受經營規模制約，仍然維持在較低水平。
四、經營規模對農產品質量的影響
小規模經營條件下農戶難以維護正常的自然環境。響農產品質量的環境污染事件，多是由農業以外的人類行為引起，主要是工業排放的廢水、廢氣、廢渣對周邊土地、水源和大氣的污染。當影響農業生產的污染行為發生時，肯定會損傷涉及到的農戶的利益。損害發生時，農戶的抵御意愿和行為非常有限。原因之一是，農戶因規模經營狹小，農業生產活動給家庭帶來的收益值較小，環境污染給單個家庭帶來的損失不大；同時，因為規模狹小，農戶也沒有足夠的財力對抗造成污染的企業；司法途徑解決的不確定性，也會使農戶缺乏維護自身利益的積極性。原因之二是，良好的自然環境具有公共物品的性質，分散的農戶在對抗附近企業造成的污染。
農業小規模經營模式使農戶既缺乏生產高質量農產品的意愿，又缺乏生產高質量農產品的能力，高質量農產品不是分散的小規模經營的農戶能夠生產出來的。相反，提高農產品生產者的經營規模有利于質量的提高，規模經濟源自于內部規模經濟和外部規模經濟兩個方面。從內部規模經濟看，經營集中有助于分擔現代農業基礎設施成本、實現農業機械化、推廣先進生產技術，現代農業生產有利于農產品質量的穩定和提高。同時經營規模擴大可以提高農產品經營者的財力水平和預期收益，從而提高經營者提升農產品質量的動力和能力。從外部規模經濟看，生產的集中使分散的交易能夠有組織、高效率地進行，為經營者爭取更有利的交易條件，如享受折扣、送貨上門、技術服務等，大批量交易還能夠降低流通費用，享受規模流通的優勢，大規模經營可以提高經營者面對投入品供應商和下游銷售商的市場地位，增強談判能力，從而可以獲得更有利于提高農產品質量的生產條件和獲利能力。
五、提高農產品質量的農業經營規模制度安排
通過產權組合建立農村經濟合作組織。合作經濟組織是指一定數量的勞動者按照合作原則，以促進其成員的經濟和社會進步為目標，以資金、實物、技術、土地使用權等入股，自愿組織起來，依法從事各種生產經營和服務活動，實行民主管理，并實行按勞分配和按股分配相結合的經濟實體。家庭經營可以激發勞動者的生產積極性，又能節約監督費用，但形成分散小規模經營與外部大市場之間的沖突。在家庭獨立生產基礎上實行自愿聯合，以消除家庭組織分散化、規模小、實力弱、不能很好融入市場的制度缺陷。合作經濟組織實際上是許多農戶的橫向聯合，為之提供資金融通、產前采購、產后加工和運輸等服務的經濟組織，它是農民在農業家庭經營基礎上，為了增強自身市場競爭地位、取得規模經濟效益、擴大農業盈利空間，聯合起來從事農產品運銷和加工、農業生產資料采購和農業信用融資的一種企業制度，是在市場經濟條件下，農業走向現代化經營方式的必然結果。
通過產權組合建立農產品生產企業。現代企業制度賦予企業法人地位，使企業組織能夠聚集必要的資源，具有行使生產、研發、銷售等獨立市場行為的能力，而且受國家法律約束較強，內部管理和組織行為較為規范。在分工合作效率、行為自律、組織能力等方面，企業組織制度優于個體制度。企業制度能夠擴大農產品生產的經營規模，獲得規模經濟和質量控制方面的好處。理論上可以證明，現實中也可以看到農業企業可以生產高質量農產品，市場價格高出普通農產品數倍，可以獲得遠遠高出分散經營同等面積土地的收益。
通過農業核心技術分離建立專業化組織。農業生產以生物的自然生命為基礎，是一個連續的過程，傳統農業認為整個生產過程為核心技術，難以進行分解，限制農業生產過程的勞動分工專業化。農產品生產以土地為主要生產資料，土地的分散化小規模經營，在傳統農業觀點之下，必然引起農產品生產過程所有環節都在小規模模式下進行。農產品生產環節專業化組織的服務領域比較廣泛，既包括以提供種子、化肥、資金為內容的產前服務，又包括以田間管理等為內容的產中服務，也包括以銷售、儲運、加工等為內容的產后服務。只要這些活動可以從農產品生產環節分離出來獨立進行、專業組織可以專用設備和技術提高作業效率、作業結果比較容易衡量，農戶與專業公司之間的交易便能夠順利進行。農戶把這些生產活動交給專業化服務公司去經營，公司按照技術規程和合同條款要求為農戶服務，農戶則按照合同向專業化服務公司支付費用。
農產品質量管理研究:基層農產品質量安全檢測實驗室質量管理研究
摘要基層農產品質量安全檢測實驗室在農產品質量安全監督管理中具有重要的作用。為了保障和提高檢測能力和水平，實驗室應當建立完善的質量管理體系并形成文件，抓住質量管理的起點、質量方針和目標、教育培訓、組織文化、儀器配置、記錄管理等重點環節，加強質量管理。
關鍵詞農產品質量安全；基層；檢測實驗室；質量管理
20世紀80年代末，我國開始建設農產品質量安全檢驗檢測體系，特別是在2006年《農產品質量安全法》頒布實施后，國家投入大量建設資金，相繼建立了一大批地（市）縣級基層農產品質量安全檢測實驗室。近年來，一些地方發生的蘇丹紅、三聚氰胺、瘦肉精、染色饅頭、潲水油等食品安全事件，對基層農產品質量安全檢測實驗室的能力建設提出了更高的要求。作為基層檢測實驗室工作者，應抓住機會，爭取國家項目投資，搞好實驗室質量管理建設，盡快提升檢測能力，有效發揮其對農產品質量安全監督檢測的職能作用。
1質量管理體系的建立
1.1 質量管理相關概念
質量是一組固有特性滿足要求的程度。組織是一群人為了實現共同的目標而組合成的有機整體。質量管理是指在質量方面指揮和控制組織的協調活動。通常包括制訂質量方針和目標、質量策劃、質量控制、質量保障、質量改進。質量管理的8項原則：以顧客為中心、領導作用、全員參與、過程方法、系統管理、持續改進、以事實為決策依據、互利的供方關系。這8項原則是質量管理最重要的指導思想。農產品質量安全檢測實驗室的職責是為政府和公眾提供農產品質量安全方面的服務。檢驗報告就是實驗室的產品，其數據的性是最重要的質量特性。質量管理的絕大部分工作就是圍繞滿足客戶對數據性的要求而展開的。
1.2質量管理體系的建立
實驗室是由環境條件、儀器設備和人員通過各項管理制度組成的有機體。要對實驗室進行質量管理，其前提是必須建立質量管理體系并形成文件，進而開展質量管理工作[1-2]。但不要誤認為質量管理體系就是質量管理文件體系。
質量管理體系文件包括《質量手冊》《程序文件》《作業指導書》《表格、報告》4個層次，通常將質量方針、質量目標、工作程序、規章制度、操作規范、記錄表格、結果報告等內容編入體系文件，對實驗室的組織管理和技術要求進行明確規定。建立質量管理體系的基本步驟：①學習相關標準、規范、文件；②確定質量方針和目標；③管理體系的策劃；④確定職責和權限；⑤編制質量管理體系文件；⑥質量管理體系文件的和實施；⑦組織學習質量管理體系文件；⑧質量管理體系運行；⑨內部審核；⑩管理評審。
2質量管理中應抓住的重點環節
質量管理目前已有比較完善的標準，對質量管理的過程和方法都做了詳盡的闡述?；鶎訉嶒炇屹|量管理建設，依照《實驗室資質評審認可準則》和ISO9000質量管理體系標準的有關規定開展具體工作。
2.1質量管理的起點
實驗室質量管理的起點是在實驗室建設立項和籌備階段開始的，絕不能拖到建成投入使用的階段，或者通過某種認證以后才開始質量管理。質量管理沒有終點，其是一個不斷完善、不斷進步的過程，持續改進是質量管理的一項重要原則。
在實驗室建設立項和籌備階段，應考慮建設規模、發展方向、地理位置與實驗用房條件、關鍵崗位人選等。因為實驗室建設的規模和方向關系到建成后能否滿足社會需求；選址和房屋條件關系到是否便于實驗環境條件的控制；領導者的質量意識和質量主管的質量管理知識與能力關系到質量管理工作能否有效開展。
實驗室應建在相對安靜的地方，且一定范圍內沒有居民，以防止相互干擾和影響。例如，有的實驗室沒有資金新建實驗用房，就利用原有房屋改建而建在臨街鬧市區，或與居住樓混在一起，造成外界粉塵、振動、噪音等影響檢測工作。同時，實驗室的“三廢”也影響居民生活環境質量。有的實驗室面積不足、結構不合理，導致實驗室功能分區和布局不合理，操作不便，易交叉污染。實驗室也很難通過再整改來滿足質量管理的要求，必須加以克服。
2.2質量方針和目標
質量方針是由組織的較高管理者正式的該組織總的質量宗旨和質量方向。質量方針由組織根據自身的目的制定，應包括組織目標、顧客的需求和期望，特別是行為的誠信和數據的性在質量方針中一定要有體現?；鶎有陆ㄞr產品檢測室，應將通過“實驗室資質認定”作為基本的質量目標[3]。認證是第三方對實驗室檢測能力的一種承認，是提高質量管理水平的好途徑，也是對外質量保障的最有效手段。
2.3教育培訓
教育培訓對實驗室來說是一項非常重要的工作，并且必須持續進行。實驗室應制訂教育培訓計劃，安排充足的時間、足夠的經費，進行培訓和考核。有的領導認為教育培訓可有可無，甚至認為是一種浪費。作為領導應認識到每項質量活動都要投入成本，而教育培訓則是一種高回報的投資。
2.3.1教育培訓的方式。實驗室可根據自身需求，靈活采用自學、內部交流、外出學習、請專家進門培訓等方式[4]。
2.3.2教育培訓內容。包括質量意識教育、質量知識培訓、學習質量管理體系文件、培訓檢測技能等。質量意識的提高是質量管理的前提。質量意識教育主要包括質量概念，質量法律法規，質量對組織、員工和社會的意義與作用，質量責任等。質量知識是質量管理培訓的主體。不同層次人員的質量知識要求也不同。對領導層的培訓應以質量法律法規、質量理念、決策方法等為主，對管理人員應以管理理論和方法為主，對檢測人員應以崗位質量控制和質量保障所需的知識為主。
學習貫徹質量管理體系文件，是質量管理在實際工作中得以落實的保障。要組織實驗室各個崗位人員認真學習各層次的體系文件，明白自己應做什么、怎么做、對做了的工作如何記錄和反映，使每個人的工作都在體系文件的指導下規范運行，所有工作過程都處在管理體系的控制下，確保質量方針和質量目標的落實和實現。
隨著科技的發展，檢測技術和儀器水平都在不斷改良。作為基層新建實驗室，檢測人員多是從其他部門抽調，幾乎沒有從事檢測分析工作的經歷，檢測技術水平參差不齊，更應該加強檢測技能的學習與培訓，并不斷更新和補充，以保障實驗室持續發展。為了加強實驗室管理，領導層也需了解熟悉檢測技術。
2.4組織文化
實驗室應建立以誠信、協作為主要內容的組織文化。為保障檢測數據的客觀性、公正性，質量管理體系采用了許多方法，如客戶信息對檢測人員保密、質量監督員制度、有證標準物質分析等。如沒有誠信，任何措施都是有漏洞、有機可乘的。從某種意義上講，檢測分析工作實際上是一項良心工作，是否按操作規程操作，檢測結果是否符合相關質量控制要求，只有檢測人員自己知道。因為監督人員不可能寸步不離，每項分析也不可能都進行重復檢驗。只有將誠信變為人們的基本行為準則，自覺地執行操作規程，數據的客觀性、公正性才會得到保障。
團結協作精神是衡量一個實驗室活力和凝聚力的標準?；鶎訉嶒炇胰藛T數量少，崗位兼職多，工作交叉多，同時檢測分析工作的難易程度、檢測人員的能力水平都是很難量化，工作安排也不可能平均，這就需要團結協作精神，做到相互配合協作，才能完成檢測任務。另外，檢測分析是一項比較單調、枯燥、重復的工作，要求檢測人員樂于奉獻，組織負責人應努力營造一個全員積極參與實現工作目標的良好氛圍，做到團結協作、嚴謹、高效。
農產品質量管理研究:淺談農產品質量管理現狀及監管對策
摘要：如今，隨著經濟的發展，人們已經不滿足于吃得飽的層面上，對于農產品質量問題更加關注。文章旨在通過對我國農產品質量管理的初步探討，以此來進一步了解農產品質量現狀，并且對于農產品質量的監管提出一些可行性的意見。
關鍵詞：農產品質量；管理；對策
近幾年來，中央持續加大對農業的投入，農產品產量穩步提高。但是，農產品安全卻沒有得到切實的保障，主要體現在農產品質量問題上，每年都會發生因農產品質量低下而導致的大規模的食品安全問題，所以，政府今后的工作重心應該適當向農產品質量管理上。
1 我國農產品質量管理現狀
1.1 我國農產品質量管理取得的成就
農業生產標準化程度增大。農業生產的標準化可以有效地提高農產品的質量。截止到2012年上半年，政府已經先后在全國建立了數萬個省、市級農業標準化示范基地，一方面符合農產品自身的生長規律，另一方面符合市場化生產標準。
農產品質量監督多方位開展。我國已經形成農業部領導的、省、市、縣農產品質量安全管理部門分級管理的部門管理體系，每個市級以上行政單位都設立專門的農產質量檢測單位。農產品質量監管信息化也不斷完善，相關部門每日都會在公共媒體上農產品質量檢測信息。
農產品質量實行追溯制度。對農產品的整個生產加工過程都實施明確的記錄，給農產品建立生長檔案，檔案中還包含相關部門的質量認證信息，讓消費者更加放心的購買。
1.2 我國農產品質量管理存在的問題
及時，化學藥品使用泛濫。許多農產品生產者為了提高生產效率，采取一些化學手段對農產品進行催生和除害等工作。農業部統計的數據顯示，我國在此前的十年中，平均每年用于農產品上的農藥大約在200萬噸，其中一半以上的農藥是對人身體有害的，也是相關部門明令禁止的。尤其是農藥中含有的有機磷成分，毒性殘留非常大。另外，當前我國每年的化肥使用量大約是5000萬噸，平均每公頃使用化肥420公斤，遠高于世界糧農組織公布的每公頃225公斤的化肥安全使用量。高強度的使用化學物質，必然會在農產品上形成高的化學殘留，降低農產品質量，大部分化學物質都具有高致癌性，對于人們的身體健康是一種威脅。
第二，添加劑濫用現象嚴重。市場的發展加劇了農產品的競爭，導致一些生產者違背農產品生長規律，大量違規使用各類化學添加劑，盡可能地縮短農產品的生長周期，使得農產品以更誘人的外貌進入消費市場。雖然在外觀上，這些農產品顯得很光鮮亮麗，但是在這些添加劑中，含有大量對人體有害的激素類物質，如果長期食用，會對人體產生負面影響。據衛生部統計，我國每年大約有12萬人左右因長期食用含有有害添加劑成分的農產品而造成的食物中毒。
第三，農產品易受環境污染。我國工業化持續發展的背景下，對于大氣、水源、土壤等環境的污染嚴重，一些工廠排出的有害氣體、水體，一旦被農產品所吸收，那么殘留在環境中的鉛、汞、氟等有害物質就會轉移到農產品身上，并且這些有害物質很難去除。
第四，農產品法律法規不健全。近幾年，我國出口農產品被退回現象日趨增多。主要是因為農產品質量達不到出口國家農產品質量檢測的標準。例如農藥殘留量過多，添加劑使用違規，沙門氏菌污染等，這在另一個角度說明我國的農產品質量檢測標準不高，相關法律法規不健全。
2 加強我國農產品質量管理的對策
2.1 建立健全法律體系，完善農產品檢測標準
針對我國農產品質量不合格被多次退回的現象，政府要進一步完善相關法律體系，提高農產品質量的檢測標準，對入市的農產品要提高檢測水平，檢測內容要適度增加。借鑒國外先進的經驗，結合我國農產品市場的實際情況，切實提高我國農產品質量。
2.2 整頓農藥化肥市場，加大無公害產業園的投入
對于目前我國農藥化肥使用泛濫的情況，國家要立即整頓農藥化肥市場，一方面，制定相應的農藥化肥使用規范，要嚴禁在農產品中使用對人體有嚴重危害的化學物質。另一方面，要加大對無公害產業園的投入力度，大力生產綠色食品，依托農業科學技術的發展，培養新型有機農產品，從源頭上切斷農藥化肥等化學物質的使用，確保農產品質量的安全，減少因農產品質量對人體健康造成的威脅。
2.3 優化農業生產環境，把握生產源頭
上文提到過農產品質量缺陷除了生產者自身的投機原因外，還容易受到外界自然環境的影響。政府要優化農業生產環境，將農業生產區同工業生產區分開建設，農業生產區要建立在水源的上方，區域常見風的上風向，保障農業用水、用地不受工業殘渣、廢棄物的污染，在生產源頭上切斷工業污染。
2.4 加大宣傳力度，提高質量責任意識
提高農產品質量，還要堅持“以人為本”的治理觀念，加大對農產品生產經營參與者的宣傳力度。通過不斷的農產品質量教育，提高農產品生產者、加工者、銷售者的質量責任意識，使他們明白農產品質量不僅對消費者的身體健康有著舉足輕重的意義，還對他們的生產經營有著決定性的意義，不能貪圖一時之利，置人民身體健康于不顧，置自身生產經營利益于不顧。
3 總結
我國已經解決了13億人口溫飽的問題，接下來應該側重于農產品的質量問題。政府要健全農產品質量管理的法律法規，提高農產品質量檢測的標準，加大農產品市場價格的調控力度，農產品生產者要提高質量安全意識，這樣才能有效提高農產品質量，保障消費者的身體健康。
農產品質量管理研究:基于物聯網的農產品質量管理問題探討
摘 要：我國是舉世聞名的農產品生產和消費大國，但是近來我國農產品質量安全事件頻發，農產品總體安全水平不高。農產品質量安全問題不僅僅是在種植、養殖企業或加工企業的個別環節上存在，而是體現在整個產業鏈條當中。為加強農產品的質量管理，保障消費者身體健康，從農產品質量管理的角度出發，提出基于農產品供應鏈的質量安全可追溯方案。在這個電子科技迅速發展的時代，物聯網技術已經滲透到各個領域。本文從物聯網的角度出發，結合畜牧企業，對整個產品供應鏈進行監控，找出實現畜牧企業物聯網化的過程中存在的問題，并根據問題給出自己的建議。
關鍵詞：質量安全；質量管理；供應鏈；物聯網
一、緒論
（一）本文研究背景。我國是肉類生產大國和消費大國，據國家統計局數據顯示，2015年全年豬牛羊禽肉產量8000萬噸，其中豬肉產量占比50%。自2000年以來，我國豬肉產量一直占肉類總產量的62%以上，豬肉產量一直占豬牛羊肉總產量的81%以上。
但同時，我國層見迭出的豬肉質量安全事件嚴重危害了消費者的健康和人生安全：自1998年起，豬飼料中添加“瘦肉精”事件就頻頻發生，直到2011年雙匯集團旗下公司被央視3?15特別節目曝光“瘦肉精”事件，“瘦肉精”才引起大眾和監管部門的重視。
農業產品的質量安全不但影響到人的身體健康和生命安全問題，而且直接影響到人們對經濟和社會安全的預期[1]。隨著我國經濟的快速發展，人們對于有安全質量保障的豬肉的呼聲越發的強烈。但是保障豬肉質量與品質是需要養殖、屠宰、批發、零售等各個企業和各個環節加強質量意識，嚴格控制質量水平。與此同時也需要消費者的有效監督和政府的有效監管。如何建立、完善豬肉供應鏈的質量安全控制體系，提高我國豬肉食品的質量安全，已經成為當前迫切需要解決的問題。
（二）本文研究的意義。和目的本文通過對畜牧企業質量管理的研究，找尋企業質量管理過程中容易被忽視的問題，并結合物聯網進一步提出自己的建議和意見。
二、相關理論和文獻綜述
（一）質量管理的概念。早在1951年，美國通用電氣公司的阿曼德?費根堡姆最早提出了質量管理的概念[2]。質量管理是指利用的方法管理的質量。質量管理的思想認為，產品的質量決定于設計、制造和使用質量的任何一個環節，因此必須從市場、產品、設計制造、材料采購到檢驗、運輸、批發銷售等各個環節中都需要嚴格把控質量關。而且，各個環節的配合和信息的反饋對實施全過程質量管理都有十分重要的意義。
（二）物聯網與畜牧業
1、物聯網的概念?！拔锫摼W”的概念首先是由美國麻省理工學院的Kevin Ash-ton教授在20世紀末首先提出的。他認為，物聯網就是通過射頻識別等信息傳感設備將所有物品與互聯網連接起來，這樣就可以實現物品智能化識別和管理的網絡[3]。在2005年，國際電信聯盟（ITU）《ITU互聯網報告2005：物聯網》，引用了“物聯網”的概念。對“物聯網”的涵義進行了擴展。
2、物聯網應用于畜牧業的重要性。基于物聯網技術發展的豬肉產品全程質量溯源系統的關鍵技術的實現，對今后生豬養殖的規范化和管理過程的信息化、屠宰加工標準化、質量溯源、質量監控、綠色食品基地的建設等都將產生巨大的影響和推作用，是推進我國畜牧業發展、質量溯源、質量監控和物流溯源的一項基礎的工作和有效的舉措[4]。
三、物聯網技術在畜牧業中的應用
在食品生產過程中，發生安全事件的一個極為重要的原因就是從生產到銷售的環節中缺乏有效的監管，這就使得畜產品安全的信息化已經成為食品安全監管工作中極其重要的組成部分。物聯網在加強監管這方面具有明顯優勢，可發揮重要作用，使食品安全隱患降至低。如利用RFID技術，對畜禽養殖、加工、批發、銷售等各環節的數據信息進行跟蹤記錄，以供生產者、消費者和政府監管者查詢和追蹤[5]。
（一）養殖環節。現代畜禽養殖的集約化程度高、數量多，僅僅靠人工標識識別，難度高、效率低，不能滿足養殖生產管理與控制的要求。而物聯網中的RFID技術，就十分適合應用于當代養殖產業中，滿足企業需求[6]。
（二）屠宰加工環節。屠宰加工環節由于其流程的客觀復雜性，是豬肉整個生產流程中最需要把控質量的一個環節。豬肉屠宰加工的時間短，環節多、數量多。生豬被運送到屠宰場后，首先，檢疫人員檢查產地檢疫證等合法證件，檢查無誤后，生豬即可送入待宰區，通過RFID模塊裝置集并記錄生豬的各種數據，及時上傳到屠宰加工信息采集系統中，用于建立生豬屠宰加工數據檔案，并上傳至中心數據庫；而不合格的生豬將采取措施控制。通過RFID模塊裝置的數據采集，如屠宰時間、批號，屠宰場編號，胴體重量，宰后檢疫信息，冷卻信息將會上傳信息采集系統和中心數據庫，使得屠宰環節得到有效控制。
（三）批發、銷售環節。豬肉到達批發市場后，批發市場檢測中心會對豬肉產品進行各種相關指標的檢測，不合格的豬肉立刻追溯問題來源，并且立馬采取措施進行處理，合格產品即可進行批發進入市場。
在消費環節中，畜禽產品上會安裝產品質量安全條形碼，消費者可以利用超市的條碼查詢機，對條形碼進行識別，識別成功后，可以清楚地看到該產品的生產日期、生產企業名稱、品牌信息，產品生產地、加工地情況，以及檢疫檢測情況等一系列的生產信息，讓消費者放心的購買安全食品。
四、畜牧業物聯網技術研究存在的問題與展望
（一）畜牧業物聯網技術研究存在的問題。盡管中國畜牧業物聯網技術的研究順應養殖模式的轉型與政府監管的要求，從開發到實施，獲得了一批自主知識產權，得到了不同程度的應用，但從物聯網系統的技術環節本身而言，中國畜牧業物聯網技術與產品的開發仍然存在一些問題，主要如下：1）標準問題。一些基礎的物聯網技術標準系待修訂。如地方標準在編碼上的局限性很明顯[7]。2）關鍵技術與產品缺乏。采集生命數據信息的專業傳感器與識別產品類型少，產品價格高，大規模應用起來很有困難。3）安全問題。主要包括數據采集節點的本地數據安全問題、網絡中的數據信息安全問題等。
（二）展望。中國政府已經明確提出了“感知中國”發展物聯網的宏偉目標，隨著相關理論、技術的進一步發展，物聯網必定會應用在各行各業[8]。物聯網技術廣泛應用于畜牧業，必將極大推動農業的發展，大大提高農業信息化的水平和程度，更加促進農業食品的安全。
農產品質量管理研究:產品的差異性與農產品質量管理
摘 要：農業產品的差異化不僅滿足消費者的多元需求，而且還使得企業不再是價格支配者，而具有一定決定權。提高農產品的品種差異化程度、進行農產品質量分級，提升農產品的標準水平、創建農產品品牌是提高農產品質量管理的有力途徑。
關鍵詞：農產品 質量管理 差異性
企業之間的競爭一般表現在兩個方面，即價格方面競爭、產品差異競爭。然而，農產品企業如果擁有差異化的產品，那么就不僅僅是市場價格的支配者，而是擁有一定的價格決定權。同時，消費者的多元化消費及不同需求也要求差異化的農產品的存在，這也有利于擴大產品的市場占有份額。因此，可以說通過農產品的差異化，能夠提高農產品的質量，能夠提高市場的競爭力。
1.我國農產品差異化的現狀及原因
我國農產品產異化的現狀表現在以下幾個方面：
1.1品種的差異化程度較低
不斷培育、篩選出優良的品種，不但能夠提高農產品產品，提高農產品質量，還能能夠滿足農產品的多樣化需求。但是新品種的開發是具有風險的，一是安全風險，面臨著生物多樣性的風險、物種風險以及生態系統脆弱性風險；二是市場風險，新品種培育需要較多土地、資金、人員、設施，科研周期長，受環境影響大，如培育出來無經濟效益或者經濟效益短期難以體現。
1.2質量的差異化程度較低
農產品質量分級是農業現代化的必然要求，能夠滿足不同層次的需求。農產品質量分級的關鍵是農產品質量級別標準的設定，同時還需要質量指標的測定。目前，我國農產品質量分級存在分級指標模糊，標準不科學的問題，多數農產品的等級評定還是依靠感官評定方式，而采用現代生物技術、信息技術進行智能分級還未廣泛使用，如測定農產品的聲波傳播速度確定成熟度，測定農產品的聲壓確定含水率、利用近紅外光譜檢測農產品中蛋白質、脂肪、氨基酸等營養成分。
1.3品牌的差異化程度較低
一個農產品的品牌一旦形成，其價值就可能增加幾倍甚至十幾倍。然而，目前我國農產品品牌建設總體水平偏低，知名品牌數量不多，品牌的生命力有限，創新產品的品牌數量更少。究其原因，主要體現在農產品的品牌建設需要較高的財力支持，這是很多農產品加工企業所不能承受的；很多企業雖然擁有自主品牌，但是科技水平有限，缺乏核心技術的知識產品，難以做大做強，發展為知名品牌。
2.提高農產品質量管理的相關措施
農產品的差異化的確能夠提高農產品企業的盈利能力，也能夠提升農產品的質量。但是農產品的差異化使得企業必須具備較強的實力，表現在科技水平，財力支持，而分散的農產品其企業大多并不具備以上實力，因此，就需要推行相關企業制度，采取有益措施，提高企業農產品的差異化水平。
2.1提高農產品品種的差異化程度
相對于分散的農業散戶，農業企業有優勢與科研機構合作，去培育更有盈利潛力的農產品新的品種，企業的規范化經營，也有利于新品種的推廣利用。
專業化與差異化并不沖突，農業企業的產品產異化另一重要途徑就是專業化經營，農業企業確定自己專營業務，進行專業化經營。差異化經營絕不是將所有涉農業務都納入經營領域之內。在專業化經營的基礎上開展差異化經營，在差異化經營的基礎上更加專業化，增加同一產品的品種種類，滿足消費者的不同需求，同時也有利于擴大市場份額，壯大企業規模。
2.2提升農產品的標準水平
我國的農產品標準存在的一定問題，如更新過慢，與國際水平差異較大，標準的可操作性存在問題。標準的制定為了企業，因此也離不開企業的參與，這樣才能與實際相結合。因此，農業產品標準的制定，在質監部門的牽頭下，組織該領域的科技人員、農產品企業組織共同參與，制定先進的?？刹僮餍詮姷霓r產品標準。具體到企業，需要根據標準配備專門技術人員，設計切合自身的農產品作業程序和工藝操作，相關質檢人員配合，從而提高對標準的執行力度。
2.3創建農產品品牌
品牌對于消費者是一個認可，是一個對產品質量特性的認知。創新品牌需要較大的資金投入，因此，品牌的創建需要農產品經營者或者企業具備雄厚的財力支持。當然，只有足夠的財力還是不夠的，還需要有先進的科技水平作為新產品的基礎，需要先進的品牌建設技術，先進的管理技術。分散的農戶以及小規模的作坊式企業顯然不具備這樣的條件。農業企業創建農產品品牌對于提高農產品的質量，提升企業的經營水平具有積極的意義。
3.結論
農產品是人們生活的主要食物來源，不僅直接關系到人們的生活，而且關系到農產品企業的市場競爭力。因此，對農產品質量管理的要求越來越高。建立農產品企業制度，橫向擴大農產品經濟組織的經營規模，縱向聯系農產品產業鏈成為實現農產品企業提高農產品質量的有效措施。
