引論：我們為您整理了13篇學校食堂管理交流材料范文，供您借鑒以豐富您的創作。它們是您寫作時的寶貴資源，期望它們能夠激發您的創作靈感，讓您的文章更具深度。
篇1
一、建立領導小組，提高思想認識。
學校食堂從開辦之日起，組建領導小組對食堂進行科學化管理，成立了由校長任組長，總務主任為副組長，學校班長成員、教師代表為成員的管理領導小組，以及由學生家長代表成立的膳食家長委員會，重點抓食堂規范化的管理和食品衛生安全，做到有目標、有計劃、有重點、有措施，層層落實責任。
我校始終堅持以讓學生吃得營養、吃得健康、吃得安全為宗旨，高度重視食堂食品衛生管理工作，牢固樹立安全第一、衛生第一、健康第一、質量第一的思想，實行全方位的管理和強有力的監督，為全校師生提供一流的服務，讓學生滿意，讓家長放心。在食堂管理方面不斷探索，建立了一套科學規范的管理機制，贏得了家長和社會的認可。
二、建立管理制度，加強食堂管理。
健全的規章制度是實施科學管理的基礎，我校的食堂管理嚴格執行《中華人民共和國食品安全法》、《學校衛生工作條例》等法律法規，同時學校制定了《蒲城縣連蒲小學食品衛生安全管理制度》、《蒲城縣連蒲小學食堂衛生檢查制度》、《蒲城縣連蒲小學餐廳管理員崗位職責》以及《蒲城縣連蒲小學食物中毒應急處理制度》等一系列規章制度，進一步明確了各崗位職責和食品衛生操作規程，對環境衛生、食品衛生和個人衛生都做出了詳細的規定，做到食品衛生管理有章可循，有規可依。
為了更好的服務學生，使學生的利益得到保障，結合學校實際，我校主要從以下幾個方面落實好食堂財務工作：（一）制定了切實可行的《食堂財務管理制度》、《會計出納崗位責任制》、《現金管理制度》等，使食堂財務管理工作做到有章可循、有法可依。（二）學校食堂財務管理實行校長負責制，全面負責食堂財務監督，聽取食堂財務工作匯報，對食堂財務進行督查，對存在的問題進行督辦。（三）食堂伙食收支由學校統一管理，實行單獨核算。按照“錢賬分管、錢物分管”的原則，食堂會計和出納做到相互協調、相互制約，使我校食堂的財務帳目清楚，達到財務管理的真實性、合法性、完整性。（四）堅持公開、透明的原則。食堂每日采購實行日審批，月結賬，嚴把關。每月底向家長發放本月學生食堂收支情況一覽表，做到公開、透明、使家長知曉食堂日常開支情況。（五）國家營養改善資金的收支情況設立專門臺賬，每周末明細核算，月底向全體學生公示，確保全部學生享受到國家惠民政策。
三、強化流程管理，嚴把準入門檻。
進貨、倉儲、加工、出售是食堂操作的主要流程，必須強化管理。在這一過程中，我們注意把好四關:
第一嚴把采買準入關。學校與供貨商簽定食品衛生安全責任書，對原料的購入日期、產品商標、生產日期、保質期、健康證、經營許可證、產品檢驗報告等都認真登記驗收。對所有供貨商進行建檔、所供商品索證齊全，對供貨商的生產基地進行現場考察。做好儲存原料的精細化管理，成品與半成品分開，生食和熟食分開，防止交叉感染。
第二嚴把生產操作關。在食品加工過程中，要求工人師傅嚴格按規程操作，該消毒的消毒，該煮透的煮透。操作間做到清潔衛生，餐廳做到整潔明亮，所有門窗都安裝紗門紗窗。葷素食物分柜存放，砧板分開，分刀加工。
第三嚴把成品分發關。加強餐廳人員管理，加工儲藏場所無關人員不得進出，做好食品留樣。食品分餐嚴格按食品衛生安全要求做到三防:一防食物酸變，腐爛，變質及污染食品，一旦發現，立即嚴厲處理。二防他人投毒，在食品衛生管理中，食堂管理人員對各個環節的有效監督，嚴禁非操作人員進入食堂，從時間上和空間上拒絕了投毒事件的發生。三防疾病流行傳染，堅持每餐餐具專人操作，將餐具洗凈后放入專用消毒柜進行高溫消毒，將消毒工作落到實處。
第四嚴把個人衛生關。要求餐廳操作人員堅持定期體檢，持健康證上崗，養成良好的個人習慣，勤理發、勤剪指甲，勤洗衣服，勤換工作服，做到上班前洗手、消毒、上班時穿工作服，戴工作帽，掛牌上崗；打飯時戴口罩；餐廳樓內杜絕抽煙。
四、建立監督機制，完善食堂管理。
為加大對食堂食品衛生的監督力度，我校成立專門的管理機構，組建食堂管理領導小組，負責食堂的監督、檢查、留樣和檔案管理工作，此外不定期對食堂工作情況進行“十查”：1、查是否晨檢、是否有記錄。2、查從業人員是否佩戴健康證、衣帽是否整潔、是否佩戴首飾或者裝飾品上崗。3、查食品采購是否有索證索票，是否有進貨臺賬。4、查原材料存放是否做到防潮和保鮮、半成品以及熟食是否做到防蠅、防塵，離地放置。5、查每餐飯菜是否與食譜安排一致，搭配是否合理。6、查每餐留樣是否規范，是否做到記錄與飯菜、食譜一致。7、查學生就餐是否排隊、秩序是否良好。8、課查每頓飯后餐具是否按要求消毒，是否記錄。9、查食品添加劑是否有專人管理、專人記錄。10、查廢棄物是否規范處理，有詳細記錄。最后由食品安全員將檢查情況進行小結，對存在問題及時督促解決，切實保障師生飲食安全。
與其同時，在師生之間開展民主測評，用心發現師生所關心問題，形成了管理部門、教師、學生對學校食堂管理的全方位監督。我校餐廳樓在建設初期就做到了監控無死角，本學期利用假期完成了“互聯網+明廚亮灶”建設，從原食材進入食堂一直到進入口中，做到全程監管到位。
五、提高人員素質，樹立服務意識。
篇2
一、關于菜蔬采購發票延遲取得情況的賬務處理
食堂主要原材料要以公開招標方式確定定點供應商。供應商提供的發票是證明經濟業務發生的原始憑證，財務人員應該憑發票據以入賬。實際生活中，由于眾多供應商經常不及時開具發票，學校財務為了能準確核算當月收支，不得不反過來催促供應商開具發票結算貨款，出現了“皇帝不急太監急”、“催著給錢”的怪異現象，特別地當幾個月菜蔬款匯總一次開票核算時，受收付實現制的限制學校各個月份的食堂支出就出現了天地之別。為了有效地改變這種被動的局面，更是為了準確核算每月食堂成本，應該采用權責發生制引入應收、應付的賬務處理辦法。
1.零星采購
采購即取得發票時，憑發票入賬，記入食堂支出
借：食堂支出——支出
貸：單位存款——存款或現金
2.每日采購
匯總開票時分兩步：
第一步，在每月月末，根據當月的采購清單匯總入賬，計入食堂支出，同時掛應付款。
借：食堂支出——支出
貸：應付賬款——供應商
第二步，取得發票結算貨款時，按發票結算貨款，沖減應付款項。
借：應付賬款——供應商
貸：單位存款——存款
筆者以為，上述處理辦法可以有效地避免收付實現制核算引起的各月收支不平衡、不準確的現象，從真正意義上計算食堂的盈虧額，讓食堂的盈虧額更為準確地反映學校實際，從而有利于學校控制各月的收支差距、平衡收支。
二、關于食堂庫存材料的賬務處理
食堂材料應采用出入庫登記制度。但實際核算時，受發票未及時入賬，又不能依據權責發生制暫估材料入庫，很多學校的出入庫情況并沒有在賬面上反映。有的只是在計算損溢時考慮到了庫存材料的因素賬面上則不反映，有的則在計算損溢時也沒考慮庫存的情況。因此，像煤、米、面、油等這種大宗物品不是每月均衡采購，而是在期初一次性采購或期中分批次采購時，學校各月的盈虧額上下波動幅度就很大。筆者以為，必須要求學校按照權責發生制的要求，按企業成本核算的辦法在賬面上反映材料的出入庫情況?？紤]到學校實際，可以采用個別計價法或先進先出法分別核算各材料、燃料、消耗物資和低值易耗品的真實消費情況。
1.大宗物品采購取得發票時
借：存貨——材料（如米、油等）
貸：單位存款——存款
2.未取得發票先行暫估時
借：存貨——材料（如米、油等）
貸：應付賬款——暫估款
3.取得發票付款時
借：應付賬款——暫估款
貸：單位存款——存款
4.月末根據食堂倉庫出庫匯總情況和期末盤存情況
借：食堂支出——支出
貸：存貨——材料
三、關于結余購置固定資產的賬務處理
食堂的結余款，要專項用于改善學生伙食和食堂的設施、設備，食堂結余購置的固定資產可以計提折舊。考慮到學校食堂的特殊性，可以參照最新的事業單位會計準則和事業單位會計制度結合企業會計準則進行賬務處理。
1.結余購置固定資產取得發票時
借：固定資產
貸：非流動資產基金——固定基金
2.為了準確地反映出結余購置設備這一情況，沖減相應金額的食堂結余
借：食堂結余
貸：銀行存款
3.購置后下月開始計提折舊時，沖減非流動資產基金，而不是計入食堂支出，以免結余購置設備又計提折舊列入食堂支出得以補償
借：非流動資產基金——固定基金
貸：累計折舊
4.固定資產報廢時
借：累計折舊（折舊額）
非流動資產基金——固定基金（折余價值）
貸：固定資產（賬面余額）
5.報廢時若有殘值收入，則在報廢時再記一筆
篇3
1.衛生部門缺少指導和監督，教育部門后續工作跟不上。《學校食堂與學生 集體用餐衛生管理規定》第三條指出：“學校食堂與學生集體用餐的衛生管理必須堅持預防為主的工作方針，實行衛生行政部門監督指導、教育行政部門管理督查、 學校具體實施的工作原則。”由此看來，衛生部門和教育部門都有責任監督、管理學校飲食衛生工作。而正是由于兩個部門管理，兩個部門負責，造成了職責不清，銜接漏洞，該管的不管，該做的不做的混亂狀況。除了頒發衛生許可證的時候，衛生部門在一年之中，幾次到過學校食堂進行監督指導？即使到過學校，除了發幾份 “衛生監督意見書”開罰單外，在預防安全事故方面又現場做了哪些指導工作？教育部門除了文山會海之外，又管理了哪些內容，采取了哪些措施？是否把飲食安全衛生作為經常性工作常抓不懈。
2.食堂內部專用場所及必要的消毒、保潔設施還有待完善?！吨腥A人民共和國食品安全法》第二十七條第一款“食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場所，保持該場所環境整潔，并與有毒、有害場所以及其他污染源保 持規定的距離。”第七款“直接入口的食品應當有小包裝或者使用無毒、清潔的包裝材料、餐具?！钡诎丝睢吧a經營食品時，應當將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽；銷售無包裝的直接入口食品時，應當使用無毒、清潔的售貨工具?！薄秾W校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》中也明確指出：“食堂的設施設備布局應當合理，應有相對獨立的食品原料存放間、食品加工操作間、食品出售場所及用餐場所?！北日丈鲜鰲l款，普通中、小學校中的部分食堂還沒達到基本的場所和設施還未達到要求。
3.規章制度形同虛設，并未按章執行。學校食堂在認真貫徹落實《中華人民共和國食品安全法》和《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》等法律、法規的基礎上，大都制定了符合本校實際要求的各類規章制度?？蛇@些規章制度的執 行的情況卻不容樂觀。國家沒有相應的學校飲食經營單位準入制度，再加上學校食堂有著社會餐飲行業無可比擬的豐厚、穩定的回報利潤。所以，吸引了眾多商家的目光，但更多的卻是由熟人通過各種關系來進行經營。這雖便于管理，但礙于面子或其它原因，具體管理者很難將規章制度落到實處。
二、學校食品衛生安全工作的實踐
1.落實責任到位，建立健全工作制度學校食品安全工作不是食堂單方面的工作，需要學校后勤、主管領導、學生、家 長與社會的齊心協力，共同創造整體合力，形成良好的工作局面。作為直接責任人，學校食堂有日常管理制度，細化工作職責。作為管理者，學校后勤部門制定相應的監管制度，明確責任人。學校的校長作為第一責任人或者管理小組的組長，要切實對食堂的安全工作實在的抓緊抓好，對于出現食品安全事故的學校，要對校長追責，切實提高領導的重視程度。最終形成分級的管理體系，各負其責的管理機制。
2.加大投入，改善基礎衛生條件政府各級行政管理部門在 制定年度工作計劃及經費預算時，除去對教學條件的改善外，還要有意識的加強對學校食堂基礎設施環境改造的政策傾斜與支持，必要時要進行?？顚Ｓ?。這是由于食堂基礎衛生條件的質量，對于完善食堂就餐的布局、加工操作的合理性具有重要意義。食堂基礎條件改善的重點位置是食堂的操作間、廁所及飲用水的安全。通過專項整治，使學校食堂各種設施衛生標準達到國家規定水平。另外，學校還要保證有相應的資金用于食堂日常的改建，不能將食堂拋出去任其自由發展。
篇4
一、工作重點
1、規范后勤工作、健全規章制度;
2、加強財物管理、減少物質浪費;
3、抓好安全工作、力創“平安校園”。
二、工作措施
(一)后勤工作
1、建立完善各項制度，加強學校財務管理。
2、建立健全科學、規范的校產管理制度，加強對校產的日常管理。及時運用校產管理軟件做好校產登記、保管、申領、維修、報廢、轉讓等各環節工作，增強教師和學生愛護公物的意識。
3、加強綠化管理，美化校園環境，學校現有的花草樹木做好養護和專人的管理工作。今年的重點是綠化的改造(如學校東面空場地的綠化設計、原花壇綠化帶花草樹木的添置等)，努力是校園四季如春，春意盎然。(具體方案等學校討論后再定)。
4、加強教學設施的維修與更新，本學期將根據去年制定的基建財政預算，將進行各班級后黑板的、教師辦公室辦公櫥的更換，會議室與隊室的裝修，學校校門的維修等。
(三)安全保衛工作
1、按時參加各級安全工作會議，及時向學校領導及師生匯報，傳達會議精神，加強安全工作信息溝通，加大安全工作的宣傳力度，安全教育與學校整體工作緊密配合。完善突發事件應急預案。
2、強崗位安全職責制，重點部位安全職責制上墻，每學年與教師簽定“安全職責書”。
3、期對學校各類設備、用火、用電、飲食等進行安全檢查，做好檢查記錄，以檢查促整改、以整改粗防范。
4、加強平安校園工作，做好學校的安全保衛工作，加強對學校門衛的管理把好入門關。樹立安全第一的思想，爭創“平安校園”。
5、嚴格學校值班制度，加強校園與周邊的安全防范，保證學校教育教學工作的正常開展。
食堂后勤管理工作計劃(二)
以創甲級幼兒園為精神動力，以服務師生為宗旨，進一步加強后勤隊伍建設，提高服務質量，提高管理水平，提高整體品位，努力使食堂成為幼兒園工作中的一個靚窗口，讓教師安心，家長放心，幼兒歡心!
一、工作設想
(一)完善各類制度
1、強化出勤管理，點名又點時，杜絕遲到早退現象
2、蔬菜購入采用多人組合法，買菜、付款、驗貨、過秤、記賬分人負責，互相督促，總務處實行全面監督，園長統一審批。
3、師生用餐保證菜的品種多樣化，力求菜的質量營養化
4、進行成本核算，積極發揮膳管會的作用，不時調查食堂管理及師生用餐情況，發現問題及時處理
(二)提高職工整體素質
1、組織職工學習《食品衛生培訓教材》等材料，并適當組織外出參加學習，提高職工衛生意識
2、分工力求細化，進一步明確崗位職責，崗位任務的完成情況與考核掛鉤，提高職工崗位意識和服務意識
3、創設競爭機制，在同一崗位，不同崗位間展開競爭，讓職工在競爭中增強主人翁意識，并提高技術熟練度
(三)革新工作流程
在上學期試行的洗菜、切菜、炒菜、分菜、分飯按年級一條龍工作的基礎上，適當作一些改進。
(四)高度重視衛生安全工作
1、通過正常渠道采購食品，索取合同攤位的合法證件，認真做好農藥殘留速檢和留樣工作。洗菜要干凈，炒菜要把正火候，貯菜要生熟分開，各類用具要分類擺放和使用
2、一絲不茍地做好消毒工作，餐具做到"一天一消毒"，小餐具用蒸汽消毒，大餐具用施康消毒液消毒，熟食間用紫外線燈消毒，消毒工作有專人負責，并做好消毒記錄。
3、防蠅設施已有紗窗，滅蠅燈。紗窗要關好，滅蠅燈設專人負責
4、食堂工作人員均須持健康證和衛生知識培訓合格證上崗，工作期間一律要穿戴好工作衣帽，保持好個人衛生，衛生不符要求的不得上崗，環境衛生分人分塊包干，保證每周一次大掃除
5、食堂灶具等處均用電和柴油，要求職工規范操作，時刻注意用電和燃油的安全
6、加強食堂財產管理，貴重物品存放在庫房內，物品進倉或出倉均須登記入帳。
二、食堂工作行事歷周次內容
1分好工，明確有關制度和職責
2膳管會成員會議下發考核制度討論稿，征求職工意見環境衛生抽查
3職工衛生知識學習衛生消毒抽查
4食堂安全工作檢查工作流程跟蹤調查
5餐具存放情況抽查
6考核制度定稿
7職工個人衛生(含穿戴工作衣帽等)檢查環境衛生抽查
8師生用餐情況調查
9防蠅設施檢查
10職工衛生知識學習
11衛生消毒抽查
12環境衛生抽查
13膳管會成員會議餐具存放情況調查
14衛生消毒抽查
15衛生工作全面調查
16工作交流、總結回顧、評比表彰食堂財產清理入庫
食堂后勤管理工作計劃(三)
我校一直比較重視學校食堂衛生以及早餐質量的管理工作，成立了學校衛生工作管理，校長親自擔任組長，成員由學校行政、后勤的有關人員組成。同時，我們還制訂了詳細的學校衛生管理制度，并定期深入到食堂進行檢查落實。我們還申請了《食品衛生許可證》，并按時進行年審。在具體的食堂管理中，我們采取了以下的一些措施：
一、在原料質量及粗加工方面做到
1、原料由專人到指定的長期供應點采購。
2、設有專門的原料驗收員，經驗收，腐爛變質等不合格的原料堅決不予進入學校食堂。
3、有專門盛放原料的容器，絕對不能讓原料被污染。
4、設有原料加工的專用場地。
5、原料清洗做到葷、素分開。
二、在食品貯有方面做到
1、食品分類存放，排列整齊。
2、有食品貨架和貨柜，并做到離墻、離地存放。
3、倉庫做到干燥、通風通氣，有防潮、防霉設施。
三、食品制作及餐間做到
1、通風透光良好，給、排水方便合理。
2、地面有無毒，耐腐、蝕材料構筑，無積水。
3、粘貼有白色瓷磚墻裙。
4、天花板光滑整潔，無霉點，無蜘蛛網。
5、灶臺及分餐臺粘貼有白色瓷磚，并保持無污漬垢。
6、設有能防蠅、防蟲、防塵的衛生設施。
7、高有青菜浸泡池，買青菜要求先行浸泡20分鐘。
四、對餐具做到
1、有專人負責洗滌，消毒餐具。
2、設有餐具洗滌池，沖洗池及消毒池。
3、已消毒的餐具采取了保潔措施。
五、食堂衛生人員方面做到
1、食堂從業人員都經過健康檢查，并取得健康證
2、上班都要求穿戴工作衣帽，頭發不得外露
3、講究衛生，不得留長指甲，不得戴戒指
4、不能隨地吐痰，不亂丟廢棄物
六、在環境衛生方面做到
1、室內水池加蓋上鎖
2、環境衛生保持清潔，無衛生死角，無積灰
3、高有垃圾桶并加蓋，能及時清除
4、排污溝保持通暢
食堂后勤管理工作計劃(四)
為了保證我校師生在食堂用餐放心，為師生提供更好的就餐環境。鞏固食堂工作效率，有序開展各項工作。全面提升學校食堂影響力，極大的去激發我校食堂員工發展意識，曾強員工“做好本職工作、全方位服務師生的信心和決心”。特制定本工作計劃。
一、工作思路
1、增強勤儉節約的意識。不安全操作和浪費是極大的沒有責任;勤儉節約是中華民族優良傳統美德，引導員工自覺養成這種良好的行為習慣。
2、強化員工的集體榮譽感，發揚團隊精神，人人都有“校榮我榮”的感覺。每半個月對員工定期進行職業道德和職業技能培訓。通過培訓、進行考核、對一些不合格的員工在培訓，在考核，使其在各自崗位上發揮最大程度的才智和技能，使食堂隊伍不斷得以優化，從而提高食堂隊伍的整體素質。
二、員工培訓
本學年計劃對食堂員工衛生、服務知識進行培訓。由于食堂人員的文化知識水平，操作技能參差不一，食堂培訓的內容也有所不同。
1、主要是通過口頭語言的形式向他(她)們傳授各種技能。
2、圍繞一個問題展開討論，提出自己的看法和建議，歸納總結。
3、通過示范操作分步驟講明操作要領。
4、對操作的全過程進行總結，找出問題，提出改進方法。
三、召開食堂全體工作會議
組織員工學習我國《食品衛生法》;和《學校食堂衛生工作條例》，食堂各種衛生、安全規章制度。提高他們的法律意識和服務意識，端正工作態度。與員工鑒定食品衛生安全目標責任書。
1、堅持每天對食堂的食品衛生進行檢查，發現問題立場即糾正或處理。每周召開一次食堂工作人員會議，總結經驗，取長補短，時時刻刻強調安全問題，切實保證師生的飲食安全。
2、制定每周工作計劃、每月考勤、視師生就餐人數合理安排人員。提高學生節約意識。組織有關人員研究每周營養菜譜。
3、全力搞好就餐工作，合理搭配營養餐，使每位學生經歷更加充沛的投入到學習當中。
四、抓文明禮貌落實
我們提倡文明用餐、禮貌服務，要求班主任做好在校用餐學生的文明用餐的教育，而且，每天學生用餐時都要有生活老師和食堂工作人員入餐廳巡視，定桌服務，幫助解決學生用餐中的具體問題。
嚴把適量關
對“三無”食品。檢查發現有供應商原材料已過期，且沒有檢驗合格證;還有副食食品無廠名廠址、無出廠日期，無保質期，一律不允許進入食堂。
五、培養員工主人翁意識，提高食堂整體素質
1、提高主人翁的自覺性和加強員工民主管理重要性的認識，讓員工參加民主管理，發揮員工的智慧和創造力，有重大決策時廣泛聽取員工的意見，讓員工的開言路，集思廣益，幫助管理者決策，而當決策一旦定案，管理者就要組織員工實施方案，這樣員工才會以主人翁的姿態發揮干勁，智慧和創造力，大大增強食堂的生機和活力。
2、要善于激發員工參與意識，關心每位員工的痛癢，開展一些有意義娛樂活動和公益活動，生活上關心他們的喜怒哀樂和冷暖，人格上尊重他們，甚至稱呼可心切一點讓員工們感覺到自己是學校的一份子，從學校能找到家的感覺，同時，創造讓他們體現自我價值的機會，從而使員工感覺到大家庭的溫暖和做主人的樂趣，從而產生強烈的歸屬感，才能增加學校的凝聚力。
食堂后勤管理工作計劃(五)
以及學校食堂管理和衛生工作方面的制度等文件精神，加強我鎮各校(園)食堂管理，減輕學生家長負擔，消除學校食堂安全隱患，保證師生身心健康，制止侵占學生餐費的違紀行為。
一、工作目標
1、規范學校食堂賬務管理，確保記賬合規合法、票據真實、手續齊全、賬表規范。
2、規范學校食堂財務管理，確保收支合規合法，把緊支出關，嚴禁非伙食支出在學生伙食費中列支，嚴禁占用學生伙食費。
3、加強學校食堂衛生管理，完善食堂衛生設施和管理制度，嚴防食品中毒事故的發生。
4、加強學校食堂人員思想作風管理，確保食堂人員服務態度好、工作質量好，遵守紀律，服從安排，努力服務于學校教學和師生生活，力爭食堂滿意度達95%以上。
二、主要措施
1、強化學校食堂校(園)長負責制，把食堂安全衛生管理放在首位，完善食堂管理和安全衛生工作制度。食堂人員必須把握好質量關，嚴禁購買使用腐爛變質、有害有毒食物，嚴格執行索證制度，做到無證不購.嚴格操作規程，杜絕食物中毒事件發生。注意用電用火以及消防器材的管理，確保食堂無一安全事故發生。
2、加強食堂用工管理，規范用工行為。各校控制使用合同工，適當使用鐘點工，簽訂好合同，報教辦核批。同時加強食堂員工的業務培訓和政治學習，提高業務水平和服務質量。
3、加強食堂物品采購管理。執行縣局對大宗物品統一采購制度，簽訂好合同，招標定點采購，對于其他小宗物品要建立三人以上購貨隊伍，選點采購，對產品價格、質量等內容逐一驗收和記錄。實行食品留樣制度，做好留樣記錄，把好食品質量關。嚴堵違紀漏洞。
4.加強食堂收費管理。嚴格執行收費制度，規范收費行為，合理收取學生伙食費，及時開出票據并繳入財政專戶。
5.加強食堂財務手續管理。較大數量的食品、物品的采購要由采購組操作，購進食品、物資的驗收、領用、證明及審批手續必須齊全，做到透明公開。
6.加強食堂會計核算管理。嚴格執行《海安縣教育系統食堂會計核算辦法》，統一成本開支范圍，統一按縣局規定標準進行各項提留，杜絕非食堂費用的支出。按日進行核算，按周平衡，按月結算，確保學生伙食費?？顚Ｓ煤突锸呈罩胶?。
篇5
在以案促改工作中，我校突出“快”“準”“細”，扎實推進以案促改工作。一是突出“快”字很抓落實。縣教體局以案促改會議召開后，我校迅速行動，成立堅持標本兼治推進以案促改工作領導小組，制定了《竹竿初中堅持標本兼治以案促改工作實施方案》，同時通過微信等媒體渠道，在全校教師中以案促改相關要求及工作信息，召開全校堅持標本兼治推進以案促改廉政警示教育工作會。二是突出“細”字壓責任。根據學校領導小組各成員的業務屬性，細化責任分工，強化協作配合，把工作任務層層分解到位、落實到人，做到責任清、任務明，一級抓一級、層層抓落實。加強對案發單位開展以案促改工作的督導檢查，對案件剖析整改、制度完善等工作……三是突出準字找問題。學校各口分管領導針對自己分管的工作認真查找問題并對對學校的財務管理、公務招待、公務用車、食堂管理、各項津補貼的發放情況進行了認真剖析，挑出存在問題以及監督管理漏洞和風險點，提出了相應的整改措施。
我校的具體做法是：
一、提高認識 牢記教訓
在以案促改自我剖析中，對東鋪一中違規發放補貼補助一案進行了明確定性：一是東鋪一中食堂違反了上級食堂管理有關規定，食堂在經營運行中具有營利行為，損害了學生的利益。二是東鋪一中違反了上級有關財務管理規定，將食堂經營利潤私設為“小金庫”，屬于違反財經紀律行為。三是東鋪一中利用食堂經營利潤違規發放補貼補助，嚴重違反了中央“八項”規定有關精神要求。剖析會上還就造成上述問題的原因進行了認真剖析：一是學校領導認識上出現偏差，認為食堂營利只要不裝進個人腰包，就算違規也不是什么大問題。二是受慣性思維的影響，認為是過去的慣例，一時轉不過彎來。三是認為發放補貼補助是為了調動教師工作的積極性。四是認為學校經濟困難，從食堂營利中發放教師加班補助補貼是不得已而為之。通過以案促改案情剖析，結合我校實際對有關工作提出整改措施。
二、查找問題 剖析原因
對比東鋪一中出現的問題，我校領導班子認真檢查自己，反思自己，學校在財務管理、公務招待、公務用車、食堂管理等方面或多或少存在一些問題，前幾年也存在違規發放各項津補貼的發放情況。具體表現在：財務管理上：票據審核把關不嚴，經辦人證明人審核人簽字不齊，賬務結算不及時，大額開支沒有及時上報局財務股批準，執行政府采購程序不嚴格等等。公務招待上：執行上級招待標準有時打折扣，陪客人數超員，和定點接待食堂結算不及時，招待費沒有分月入賬。公務用車及旅差：往往履行手續不到位，報銷把關不是很嚴。食堂管理上：食堂托管后百分之五的返點管理費上交財政專戶不夠及時。以上出現的問題的原因主要是思想麻痹、認識淺顯、存在僥幸心理。認為錢只要不是裝進個人的腰包，只要是花了，手續馬虎，標準超一點些沒關系，帳報的早一點晚一點沒關系，老師很辛苦班主任更辛苦，適當的發一些補貼，理所當然。通過對比東鋪一中案例，發現我們的認識多么膚淺，與黨的反腐方針政策的要求相距甚遠，學校全體黨員干部必須警醒，明底線，知敬畏。學校黨員及班子成員要正確認識新時期黨風廉政建設新常態，強化責任意識、紀律意識、規矩意識，主要領導以身作則，率先垂范，帶頭學習討論，帶頭剖析查擺，帶頭進行整改，積極查找廉政風險，落實防控措施。
三、創新整改化解風險
1、對學校財務管理：學校進一步嚴格遵守中小學財務紀律，自覺接受上級的財務審計監督，規范財務支出申報、審批手續。大額基建及設備購置支出，向局財務股申請報告，屬于政府采購的申請政府采購。大型設備采購及大額資金支出由校長辦公會研究并經教代會通過，支出票據按流程要有相關人員簽字（經辦人、證明人、主管領導等）后校長審核簽批。財會人員認真履行職責，對賬務做到日清月算期結，做到財務及時公開，給教師一個明白，還領導一個清白。
2、對公務用車及旅差：堅持厲行節約原則，能搭乘公交的絕不包車，嚴格執行《竹竿初中旅差費報銷辦法》，履行旅差前報批手續，出差結束后及時報批。
3、對學校食堂管理：我校學生食堂自2016月2月起，實行的是委托餐飲公司經營的模式。托管公司名稱：立康餐飲服務有限公司。托管期限五年。根據合同，立康餐飲服務有限公司前期為學校食堂進行了裝修改造，餐廳進行吊頂，添置了50張餐桌，新購置了抽油煙機、油煙凈化裝置、蒸飯柜、消毒柜、售飯系統、電磁灶、大型電湯鍋、冰柜等，總價值近30萬元。目前，學校食堂托管經營運行良好，伙食質量得到提高，師生家長比較滿意。學校對食堂和學校超市收取相應的管理費。目前學校食堂管理實行包餐制，按就餐學生伙食費總額收取5%的管理費，學校超市每年10萬元管理費。對管理費及時上交縣財政專戶，自覺置于縣財政支付中心的監管。參與食堂管理的班主任和相關老師的誤工補助費由餐飲公司負責發放。
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ZHENG Lei-jun，QIU Cong-qian
General Enforcement Team of Shanghai Food and Drug Administration，Shanghai 200233， China
Abstract： Objective Analysis of the characteristics of nearly 10 years of collective food poisoning occurred in Shanghai， evaluation strategies and measures for effective prevention and control of food poisoning in Shanghai. Methods Collected from 2005 to 2014 in Shanghai collective food poisoning data， to research and analyze all food poisoning events， classification effect evaluation for the prevention and control measures. Results Shanghai in ten years a total of 146， our collective food poisoning poisoned 3 810 people， 76.7% of the food poisoning occurred in 5 - in October； 86.3% of the food poisoning caused by catering units； Deputy hemolytic vibrio cause of food poisoning accounted for 71.4% of bacterial food poisoning； Born cooked cross contamination and pollution processing personnel and cooked food storage is the main cause of bacterial food poisoning. Insist on prevention， risk management， process control， and social work of food poisoning prevention and control measures have achieved good results. Conclusion By adopting corresponding strategies and measures for the prevention and control of food poisoning， nearly 10 years of Shanghai to effectively curb food poisoning accident， the collective food poisoning downward trend year by year.
Keywords： food poisoning； prevention measures； effect
食物中毒防控是食品安全監管工作的重中之重。近10年來，上海市食品藥品監管部門堅持預防為主、風險管理、全程控制、社會共治的食品安全監管理念，采取針對性的食物中毒防控策略和措施，食物中毒的發生得到有效遏制，減少了食物中毒造成的健康危害以及社會影響。本文重點分析上海市集體性食物中毒的發生特點和評價食物中毒防控策略措施成效。
1 食物中毒發生特點
1.1 基本情況
2005年～2014年全市共發生集體性食物中毒146起，中毒人數3810人，中毒發生率平均每年為1.81例/10萬人口。本市食物中毒的發生率呈下降趨勢，且近5年來持續保持在低位水平，2014年下降到歷史記錄最低位。而2000年～2004年5年間共發生集體性食物中毒事故298起，中毒人數為8884人，平均每年發生近60起，中毒近1780人。2005年～2014年上海市集體性食物中毒發生起數和中毒人數詳見圖1。
1.2 時間分布特點
146起食物中毒事故中，有112起發生在5至10月，占了全年總起數的76.7%。其中6月份發生最多，有23起，占全年的15.8%。詳見圖2。
1.3 地區分布特點
2005年～2014年期間，本市17個區縣均曾發生集體性食物中毒，且分布較為平均。其中浦東新區、松江、閔行、青浦4個區發生10起以上，閘北、虹口、長寧均為3起。造成差異可能與行政區域面積大小，以及區域內的食品生產經營單位數量多少有較為密切關系。
1.4 食物中毒分類特征
1.4.1 肇事單位分析
146起食物中毒中，由餐飲單位、集體食堂及集體用餐配送單位（桶盒飯企業）三類餐飲服務單位引起的共有126起，占總起數的86.3%。2008年前發生食物中毒的肇事單位涵蓋各種業態，如2005年發生的39起食物中毒，肇事單位涵蓋了集體食堂、公共餐飲單位、食品生產企業、食品零售單位、居民家庭、無證攤販等多種業態；而近5年由于食物中毒發生的總起數已顯著減少，集體用餐配送單位及集體食堂引發的食物中毒也明顯減少。詳見表1。
1.4.2 致病因素分析
146起食物中毒有116起查明了病原物質，病原查明率為79.5%。其中細菌性食物中毒有84起，占總起數的57.5%，占查明數的72.4%。由副溶血性弧菌引起的有60起，占細菌性食物中毒的71.4%。趨勢分析顯示，前幾年發生食物中毒的致病原涵蓋了微生物、化學物質、動植物等多種因素，其中3起河豚魚引起的中毒造成3人死亡；而近兩年食物中毒的致病因素主要集中在副溶血性弧菌、金黃色葡萄球菌及沙門氏菌等致病微生物。這一趨勢特點提示要采取更有針對性的防控措施，降低致病菌引起食物中毒的風險。詳見表2。
1.4.3 發生原因分析
146起食物中毒有122起查明了發生原因，原因查明率為83.6%。其中因生熟交叉污染引起的有40起，占總起數的27.4%，占查明數的32.8%，占細菌性食物中毒的47.6%。趨勢分析顯示，這幾年細菌性食物中毒的發生原因仍以生熟交叉污染、加工人員污染及熟食儲存不當等為主，提示要進一步加大對食品生產經營單位及其從業人員的培訓力度，消除食品加工制作過程中的風險隱患。詳見表3。
2 防控策略措施及其成效評價
2.1 堅持預防為主，強化企業自律
2.1.1 強化食品從業人員規范化培訓
對食品從業人員開展培訓是國際公認和發達國家普遍采取的預防食物中毒的重要措施[1]。2007年我局在全國率先建立起了一套較為規范的食品從業人員培訓和考核機制，并已從2008年起正式實施。我局編撰了專用的培訓教材3套，并前后進行3次改版；在全市設立了60余個培訓點，建立免費的在線考核系統。截止2015年底，全市已有17萬3千余名食品從業人員接受了食品安全規范化培訓，其中13萬2千余人已通過了網絡在線考核，取得了培訓合格證明。通過培訓，食品從業人員能很好地掌握保證食品安全、預防食物中毒的知識和技能，并運用到企業的自身衛生管理和食品生產經營的過程中，以保障食品的安全，并最終達到有效預防食物中毒、保障消費者身體健康的目的。
2.1.2 積極推進餐飲服務單位規范化管理
為提高餐飲單位的食品安全整體水平，市食品藥品監管局積極推進餐飲服務單位規范化管理和食品安全示范街創建工作，制訂了地方標準《餐飲服務單位食品安全管理指導原則》，2012年全市就成功創建了1個國家級餐飲服務食品安全示范區，31條國家級食品安全示范街，1110家國家級餐飲服務示范店。通過創建工作，本市餐飲服務單位的總體食品安全狀況和管理水平得到明顯提升，企業自律和誠信經營的意識得到明顯加強。近年來，本市因餐飲單位引起的食物中毒明顯減少，2013年、2014年分別發生2起和1起；而2005年、2006年分別為11起和7起。
2.2 堅持風險管理，全面治理高風險業態
2.2.1 變革生產工藝，全面整治集體用餐配送單位
全市共有350多家集體用餐配送單位，這是食物中毒風險最高的行業。為防控風險，市政府于2005年出臺《上海市集體用餐配送監督管理辦法》，我局制訂了地方標準《集體用餐配送膳食生產配送衛生規范》，通過變革工藝，提高盒飯的食品安全水平。如熱鏈盒飯在分裝后再次通過微波加熱，并使用保溫方式儲存運輸，使盒飯溫度保持在60度以上；冷鏈盒飯轉為預包裝膳食，使用凈化車間，降低食品安全風險。2005年前本市由集w用餐配送單位引起的食物中毒起數和中毒人數均超過總數的1/3。近幾年來，由集體用餐配送單位引起的食物中毒已明顯減少，2013年、2014年分別僅發生1起；而2005年、2006年則分別發生了13起和10起。
2.2.2 在重點時段開展專項檢查
節假日、黃金周是市民餐飲食品消費的高峰時段，也是發生食物中毒的高風險時段。為確保市民餐飲消費安全，各級食品藥品監管部門針對此特點，組織開展元旦春節、“五一”、“十一”等節假日期間的食品安全專項檢查工作，保持高壓監管態勢。此外，每年春、秋季開學前后，全市各級食品藥品監管部門開展以預防和控制食物中毒為目標的學生集體用餐安全專項檢查活動。組織對全市所有學校食堂、學生盒飯生產單位，以及學校食堂配送中心的學校負責人和食品安全管理人員進行開學前的食品安全強化培訓，向學校發放《食物中毒預防指南》及《學校食堂食品安全自查表》。在1個月時間內對全市所有學校食堂、學生盒飯生產單位，以及學校食堂配送中心進行全覆蓋監督執法。
2.3 堅持過程控制，創新監管手段
2.3.1 推進視頻監控、溯源管理等措施
在本市集體用餐配送單位、中央廚房、學校食堂等重點單位率先建立和完善視頻監控系統，增強企業責任意識，提高食品從業人員自律意識，規范操作行為，降低食品安全風險。同時，推進食品安全溯源信息化工作，進一步完善餐飲服務食品安全溯源信息化系統。重點完善了監管端的檢索與匯總分析功能。對企業端，重點完善了針對連鎖餐飲、承包經營食堂等業態的總部發貨、門店接收驗貨的功能，從而提升食品原料把關的水平。
2.3.2 引入第三方機構，對高風險業態進行全過程檢查
為加強對中央廚房、集體用餐配送單位等高風險業態食品安全監管，彌補監督資源有限，以及監督人員實施全過程跟蹤式的監督檢查和在崗培訓的難點，市食藥監局通過政府購買服務方式，委托第三方食品安全技術機構對本市中央廚房和集體用餐配送單位進行第三方審核和評估。審核評估的主要內容包括：全過程跟蹤企業生產加工各個環節，開展食品中心溫度、表面環節、消毒液等關鍵環節檢測，對企業實驗室自檢人員進行在崗培訓和儀器設備檢查校正，對原料采購和使用食品安全溯源系統情況進行核查。
2.3.3 創新建立細菌性食物中毒的預警系統
細菌性食物中毒是本市最常見的食物中毒類型，而細菌性食物中毒的發生往往與當時的氣溫、濕度等氣象條件密切相關[2]。2008年我局和市氣象局于聯合開發基于氣象條件的細菌性食物中毒預警系統。該系統通過本市移動媒體、網絡等向社會細菌性食物中毒預警，并通過短信群發平臺，向各級食品藥品監管部門和高風險餐飲單位發出手機短信，提醒其采取針對性防范措施。該系統運行以來，每年平均一級預警3次，二級預警20次，對防控本市食物中毒發生起到了積極的作用。
2.4堅持社會共治，發揮行業主管部門作用
聯合教育部門，推進中小學校食堂量化分級管理，通過加強學校食堂監管，提升A、B級食堂比例，并在2009年全市消除了D級單位。近年來，大力推進學校食堂范化管理，使食品加工操作過程的風險降到最低。會同市總工會制定企事業食堂自查規范，加強對企事業食堂食品衛生管理員的培訓，提高食品衛生管理員發現和解決衛生問題的能力，從而提高企事業食堂的食品安全水平。會同住房建設主管部門，加強對建筑工地食堂的食品衛生許可和日常監管工作，各級建設行政部門將工地食堂日常監督管理納入建筑工地質量安全管理體系，加強對工地食堂食品安全的管理。近年來，由集體食堂引起的食物中毒明顯減少，2013年、2014年僅分別發生3起、1起，特別是學校食堂，已連續3年未發生食物中毒；而2005年、2006年由集體食堂引起的食物中毒分別為16起和10起。
2.5 加強對農村家庭辦酒的教育指導
過去郊區農村家庭辦酒引發食物中毒也較常見。近年來，本市各級食品藥品監管部門積極開展多種形式的宣傳教育活動，提高酒席操辦人員的食品安全意識和衛生知識水平。對辦酒戶開展現場指導，發現并杜絕食物中毒隱患，保障就餐者食用安全。奉賢、嘉定等區還在有條件的鄉鎮村落開設專用的農村辦酒固定場所，按照集體食堂的硬件要求和管理制度設置辦酒場所，降低農村家庭自辦酒席引起食物中毒的風險。近年來，因農村家庭辦酒引起的食物中毒明顯減少，2013年僅發生1起，2014年未發生；而2005年、2006年分別發生了4起和3起。
2.6 大力開展食品安全輿情監測和風險交流
近年來，我局借助高校和專業機構等資源，啟動全方位、多角度的輿情監測和風險交流，從專業角度分析本市相關輿情的歷史狀況、最新動態，提出應對處置建議等，每年形成200余篇食品安全風險交流專報。同時，為更有效地預防和控制食物中毒的發生，根據食物中毒在各個季節和某些特殊時段發生的特點，向社會食品安全預警公告和消費提示。通過預警的方式，使食品生產經營者、監督部門能采取針對性措施，消費者能加強自我保護意識，避免和提前消除由于食品中的有害因素所造成的危害，從而達到預防食物中毒的目的。另外，為提高本市食品生產經營單位和廣大市民的食品安全知識水平，市局積極開展“食品安全宣傳周”、“食品安全知識進社區”等活動，設計制作多種形式、多種主題的食品安全知識宣傳材料，加強了對公眾食品安全科普知識的宣傳與教育。
篇7
1，計劃背景分析
大學校園富裕著青春與活力，充滿著激情與熱烈，在這里我們看見優雅的景色，高大的樓宇，整潔的道路，還有忙碌、穿梭于校園的莘莘學子。伴隨著旭日東升，我們整裝出發，步入學習的殿堂；迎著晚霞西下，我們盡情遨游，開展豐富多彩的課余生活。伴隨著我們的是每日不可缺少的一日三餐，而課程的不斷增加，致使我們同一時間上下課的人數量持續增加，在食堂打飯吃飯也頗為浪費時間，而人多所帶來的不止這些，在食堂出現的財務失竊案件屢見不鮮，不少人丟失手機，錢包等物，讓原本美好的就餐時間變的心情陰郁而沒有胃口吃飯，而結果勢必在學業上造成困擾。而且在本來就少的午休時間更是少的可憐，而浪費在打飯上的時間也就顯的尤為珍貴。部分同學為節省時間，選擇預定外賣，但是校園外的外賣食品安全性得不到保障，部分商家甚至不顧及學生的安全，用過期，變質的食品和材料，對我們學生的身體健康造成威脅。這個時候，為學生節省時間，并提供安全健康的餐飲就很有必要了，而學校食堂一直有學校把關，其安全性可以保障，而且在校園內，吃飯也變的格外方便。我們可以吃的安全、放心。
2，產品分析
現在網絡比較發達，大學生上網是非常平常的事，手機控也是越來越多，可以說都到了一個“不玩微信都不好意思出門”的時代，還有就是經院里在學校吃飯的學生還是占了大部分，常出去吃飯的大學生畢竟是少數，我們的購餐平臺剛好可以為多數學生提供便利，不僅方便，而且適應時代需求。
3，競爭分析
3.1，競爭對手
微信購餐的競爭對手主要是學校周邊的一些外賣餐飲行業。學校周邊餐飲行業優勢：與學校食堂的飯菜不一樣，容易引起學生們的新鮮感
有專門的配送團隊，提供送貨上門服務，節省學生時間。
學校周邊餐飲行業劣勢：飯菜衛生難以保障
飯菜價格比食堂貴出幾倍
飯菜量少，難以解決學生溫飽
3.2，解決方案
建議食堂定期增加一些新的菜品提高學生們在食堂吃飯的積極性
逐漸將團隊實力發展壯大，后期逐漸形成自己的配送團隊，本校學生可免費享受送餐上床的服務。
4，營銷分析
市場營銷策略
目標市場：在校大學生
價格：采取滲透定價策略，以低價吸引顧客，迅速占領市場。
產品定位：大眾型，經濟型，便捷型的服務
4.1，市場可行性分析
每當下課鈴響起，收拾書包，奔向食堂，然后便在擁擠中渡過打飯的時光。如果你慢了那就十分抱歉，你想要的餐飯就與你無緣了。食堂中的餐飯有一部分賣的快，當你去買飯時它已經沒有了。高中時，學習緊張而且就餐時間有限，這就更加突出了時間的重要性。我們的食堂訂餐服務就在一定程度上節約了時間。在餐前通過app預先定下自己喜歡的餐飯，下課時就可以直接過去領取自己預定的餐飯，還可以吃到自己喜歡的餐飯，不會出現沒有想要的這種情況。所以從理論上講，開設餐飯預定服務的基本條件已經具備。
中國有一千多所高校，上千萬在校大學生，其潛在市場規模是相當可觀的。根據調查顯示，超過半數以上學校的就餐時間是有限的，而我們學校食堂的飯口以及餐量都是有限的，因此出現了時間的虛度。我們的預訂服務卻減少了在就餐時虛的光陰，在下課后的第一時間
可以享用到熱騰騰的飯菜，并且沒有擁擠打飯的煩惱。如此一來我們就可以節約出更多的時間去學習或者做一些其它有意義的事情。因此，我們這項餐廳預訂服務具有相當的可行性。
三、宣傳形式
隨著高等教育大眾化的快速發展，校園內大學生的人數越來越多，加上用餐時間比較集中，學校食堂同時容納就餐人數有限，造成就餐擁擠，排隊等候時間較長等一系列問題。
然而我們的微信購餐平臺就可以解決長時間費時費力的在校園食堂等候排隊買飯等一系列問題。在這個維度，我們認為這是一個比較值得做的方向，一個足夠大的需求，我們的微信購餐平臺會把學校食堂每天要出的菜品以照片的形式發放到我們的平臺上，供大家選擇。另外，我們還會在每個宿舍樓下設定固定的取餐點方便同學們下了課直接去取餐。
1，線上宣傳
1.1微信公眾平臺
組建專業的技術團隊（或外包給其他專業團隊）制作微信購餐平臺的微信公眾平臺服務號，除實現基本功能外，還要擁有外賣預訂，微信相冊，LBS回復，二維碼掃描等多項功能。
1.2，微博宣傳
建立微信購餐平臺的微博公眾賬號，實時有關購餐平臺的最新資訊；
進行線上微博推廣增加關注粉絲數量增加關注度，讓更多用 戶了解購餐平臺；
另外舉辦微博抽獎活動增加粉絲互動。
1.3，網站宣傳
組建專業的網站技術團隊（或外包給其他專業團隊）制作購餐平臺的官方網站，將所有最全最新的咨訊呈現在網站上，此外網站還應具有在線預訂，在線交易，在線互動等功能;
2，線下宣傳
2.1，海報畫冊宣傳
征召兩名具有較強繪畫能力和書法能力的高校學生作為宣傳人員,宣傳人員必在第一時間制作出海報與畫冊，以確保宣傳的時效性。也可由公司提供海報。
2.2，外場宣傳
派遣數名公司內部口才較佳，儀容儀表較好的員工在用餐密集區域開展一個或多個產品推介活動,運用豐富多彩的活動內容吸引周圍人群 的眼球,并分發宣傳單。
2.3，校園推廣
征召數名有一定口才能力且有豐富社交能力的高校學生在校園內進行推廣微信購餐活動。
①外聯部門
與宣傳部門合作邀請更多的人群參加本次活動，并負責租借包括外場活動中能夠用到的有價值的道具用品，并負責妥善保管，聯系與本次活動有關的人員及部門。
②組織部門
由組織人員安排好進行活動的會場布置人員及統計客戶反饋問題的人員。維持好現場紀律，安排好管理人員。
③活動細則：
【1】文明宣傳，保證現場秩序；
【2】要求工作人員一定要到場，而且要提前到場；
【3】要求工作人員一定要到場，而且要提前到場；
四、公司管理機構
1．策劃部
該部門主要負責我公司的一切活動的策劃，為公司的所有活動提前做好詳細的安排，保障公司的一切活動有序進行。
其主要負責項目的定位與策劃報告的撰寫，制定各個活動各階段的推廣計劃，制定相應的推廣方案及其措施，負責項目的服務管理，制定相關的服務措施及相應的管理制度。譬如我公司如何運營才可以和我公司的合作伙伴（舊食堂，惠馨園，惠豐園等）達到利益最大化，實現雙贏。
2.財務部
該部門負責公司日常財務核算，參與公司的經營管理。
根據公司資金運作情況，合理調配資金，確保公司資金正常運轉。
搜集公司經營活動情況、資金動態、營業收入和費用開支的資料并進行分析、提出建議，定期向總經理報告。
負責公司現有資產管理工作。
我公司是一家使用手機APP網上定餐的服務型餐廳，其支付方式有現金支付，支付寶支付，信用卡支付，財務部實現統籌資金，保證我公司的資金周轉正常。實現資源的合理化使用。
3.宣傳部
主要負責我公司的新產品的宣傳，負責企業活動的宣傳布置工作。我公司會為提高知名度，定期在校內進行一系列的宣傳活動。
建立和完善對內對外宣傳報道網絡，組織對外宣傳報道。
負責企業內部報刊編輯和出版的工作，做好相關上報材料的工作。
4.市場部
制定年度營銷目標計劃
建立和完善信息收集，處理，交流及保密系統。
做出銷售預測，提出未來市場的分析，發展方向和規劃。
根據餐廳各種飯餐的價格，制定我公司產品的價格。
處理客戶問題，調查客戶的需求，拓寬市場。
5.采購部
作為一家餐飲公司，食品安全最為重要，我公司的采購部主要負責根據客戶所下訂單到不同的食堂采購價格優惠，質量最好的飯菜，確?？蛻舻娘嬍嘲踩?，實現我雙贏。
5.實踐部
主要負責我公司訂單的配送，由于學生居住比較遠，不方便取餐，我公司成立實踐部，專門負責為有需要的學生上門送餐。
五，創業風險
微信購餐計劃無可避免的會遇到學生買過飯但是沒過來拿產生退款的現象，這樣的話就會有一部分飯菜砸在自己的手中，產生一部分不必要的資金浪費。另外，也或許會有購餐人員購餐不及時的現象，導致學生拿飯不及時，對團隊創業計劃的實施產生負面影響。
六，解決方案
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學校通過國旗下講話、教職工會、主題班會，廣泛宣傳“安全生產月”活動意義，讓全體師生積極參與活動，明確責任，明確任務，保證學校各項安全責任和安全工作落實到位。班級黑板報和學校宣傳欄，各具特色地進行安全工作宣傳，形成良好的宣傳氛圍。校廣播站開辟專題，及時通報安全工作中的典型事跡和有益做法，學生踴躍參與，師生安全意識明顯增強。
三、多形式普及安全知識
除廣播、專欄、宣傳材料和有關會議進行安全知識普及宣傳外，學校組織開展了傳染病預防知識講座、食品衛生安全知識講座和法制講座等，讓師生掌握安全知識，提高避險排危、自救自護能力。
四、有組織進行安全技能訓練
我們通過開展自行車性能大檢測活動，讓學生學會如何檢測自行車，從而杜絕“病車”上路，消除安全隱患。通過多項檢查學校安全隱患，提高老師查險除患意識和能力，不斷提升學校安全工作管理能力。
五、有針對性地開展活動
“安全生產月”活動期間，我們努力讓活動貼近學生，貼近生活，突出重點，增強針對性。集中力量開展夏季住宿生安全大檢查活動，分組進行，分片清查，掌握學生宿舍安全、用電用水安全和治安安全情況，及時解決問題，落實安全工作措施，消除安全工作管理漏點、盲點。
加強畢業班學生心理咨詢工作，要求班主任和科任教師要密切掌握學生思想動態、心理表現，多交流、多傾聽、多疏導，為學生減輕心理壓力，消除思想顧慮，解決心理矛盾，把可能出現的問題解決在萌芽狀態。
六、開展預防溺水教育活動周工作
認真組織開展預防溺水教育活動周工作，把“珍惜生命、預防溺水”作為主題，以班級為單位組織討論，學校組織體育組教師進行游泳防溺水常識教育，給學生家長致信，告之學校作息時間和防溺水防范要求，學校與家庭、教師與家長聯手共抓，杜絕學生溺水事故發生。
七、開展安全隱患排查整治工作
我們按照上級要求，反復排查學校安全隱患，發現問題，及時整改。在安全生產百日督查專項行動工作中，我們把學校食堂、校園設施、交通、住宿治安安全作為重點來抓，與馬路街派出所和郾城公安分局治安大隊等相關部門相互配合，綜合治理，努力打造平安校園，確保學校穩定和諧。
八、開展食品衛生安全專項活動
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二、培訓目標
（一）通過崗位培訓，全面提升餐飲服務監管人員的執法能力和管理水平，推進依法行政，規范執法行為。
（二）對餐飲服務重點崗位人員進行食品安全法律法規、食品安全管理體系以及食品安全基礎知識等內容的培訓,促使企業樹立食品安全第一責任人意識，強化從業人員的食品安全守法意識、自律意識，提高自身食品安全管理水平，預防食品安全事故的發生。
三、培訓對象
（一）局餐飲服務食品安全監管人員和協管員。
（二）餐飲服務重點崗位人員包括中型及以上餐飲服務單位（含學校、企業、建筑工地食堂）負責人及專（兼）職食品安全管理人員、農村土廚師等。
（三）餐飲服務單位其他餐飲從業人員。
四、培訓安排
（一）餐飲服務食品安全監管培訓班
1.培訓內容：當前餐飲服務食品安全監管形勢和任務；餐飲服務食物中毒預防及餐飲具消毒；餐飲服務食品安全現場監督等。
2.培訓對象：局餐飲服務食品安全監管人員和協管員。
3.培訓時間：4-7月份。
（二）中型及以上餐飲服務單位、學校食堂培訓班
1.培訓內容：餐飲服務食品安全相關法律法規、餐飲服務食品安全操作規范；餐飲服務食物中毒預防及餐飲具消毒知識等。
2.培訓對象：縣轄區內中型及以上餐飲服務單位負責人及專（兼）職食品安全管理人員、學校食堂負責人及專職食品安全管理人員等。
3.培訓時間：4-5月份。
（三）企業、建筑工地食堂培訓班
1.培訓內容：餐飲服務食品安全相關法律法規；企業、建筑工地食堂的許可條件與管理經營過程的衛生要求；常見的食物中毒及處理等食品安全知識。
2.培訓對象：企業、建筑工地食堂負責人及專（兼）職食品安全管理人員。
3.培訓時間：全年（由當地鎮街政府與中隊協定）。
（四）農村土廚師培訓班
1.培訓內容：餐飲服務食品安全法律法規、餐飲服務食品安全操作規范，食物中毒預防知識等。
2.培訓對象：縣轄區農村土廚師等。
3.培訓時間：6-9月份。
（五）餐飲服務單位其他餐飲從業人員培訓班
餐飲服務單位根據培訓大綱制定培訓內容，由各單位專（兼）職食品安全管理人員組織開展對本單位其他從業人員的培訓。
五、組織方式
（一）局餐飲食品安全監管人員和協管員、中型以上（含中型）餐飲服務單位及學校食堂負責人和專（兼）職食品安全管理人員的培訓工作由局餐飲科負責組織開展，中隊配合。
（二）企業及建筑工地食堂負責人、專（兼）職食品安全管理人員，農村土廚師的培訓工作由當地鎮（街）牽頭組織，轄區中隊負責實施。
（三）餐飲服務單位專（兼）職食品安全管理人員負責組織開展對本單位從業人員的培訓。
六、培訓方式
（一）集中培訓與自學相結合。除本局餐飲科及各中隊自行集中授課外，必要時邀請上級餐飲服務食品安全專家集中授課，下發專家授課的相關培訓材料。同時，餐飲服務食品安全監管人員和協管員應當利用業余時間加強自學，不斷提高執法水平與業務技能。
（二）崗前培訓與日常培訓相結合。餐飲單位對本單位新招從業人員進行上崗前培訓，其他從業人員每年進行強化培訓。
（三）交流考察學習。適時開展交流考察活動，向先進地區、先進單位學習餐飲服務食品安全監管先進經驗，取長補短，提高自身能力和水平。
七、培訓監督與考核
（一）局餐飲科，各中隊負責本轄區內餐飲服務食品安全培訓和考核工作的指導及其監督管理，制訂培訓及考核的年度計劃和具體操作方案，并負責組織對轄區內各餐飲服務食品安全監管人員和餐飲單位食品安全管理人員的培訓和考核工作。
（二）餐飲服務單位應當組織本單位餐飲從業人員開展食品安全培訓和考核。從業人員經培訓合格后，方可上崗；并按照培訓大綱的要求組織本單位餐飲從業人員參加上崗前的初次培訓和在崗期間的每年強化培訓，培訓情況應當有記錄。
（三）餐飲科，各中隊要將重點餐飲服務單位對其自身從業人員的培訓情況作為日常監管的內容之一，督促餐飲服務單位每年對其從業人員進行一次相關知識考核。對考核不合格的從業人員，應當停止其上崗資格，并按要求經過培訓和考核合格后方可重新上崗。
八、培訓要求
篇10
一是小型熟食加工作坊、地下小加工作坊等多缺乏符合衛生安全的原料、輔料、生產加工設備，儲藏、運輸等不符合食品流通秩序規范要求現象普遍。二是工業食品生產加工領域違法使用有毒有害原料、超量使用添加劑等投入品、加工過程二次污染。三是行業自律機制及社會監督機制不成熟。行業法律制度不完善，自律監督權的能力和規范企業市場行為的經驗還明顯不足。如“三鹿奶粉”事件中的奶協始終沒有發揮出其應有作用，既無代表奶商向公眾致歉和自省以維護奶品行業聲譽，也無行業自律和自救措施出臺。
通過近期開展的餐飲服務食品安全專項整治工作，全縣餐飲服務食品安全形式得到有效改變，但是一些深層次的問題仍然突出，主要表現在：我縣餐飲服務單位呈現多、小、散的特征，餐飲企業從店容店貌的衛生狀況，到服務人員的著裝、言談舉止，從企業管理到服務水平，都體現出一種落后，跟不上時展步伐。
隨著經濟社會正進入加快發展的關鍵時期，人民群眾對餐飲服務環節的食品安全的期望和要求日益提高，餐飲服務安全監管任務十分艱巨。大家要借助此次培訓，積極履行法定的義務，認真開展自我檢查，切實提高企業負責人和從業人員的責任意識、法律意識，加強行業自律，保障全縣人民群眾飲食安全。
二、年餐飲服務食品安全監管工作回顧。
一是我局于9月正式接管餐飲服務、保健食品和化妝品工作以來，加強領導，靠實責任，成立了食品安全專項整治領導小組，并制定了《年餐飲服務食品安全工作計劃》、《年餐飲服務專項整治工作方案》，按照《餐飲服務許可證管理辦法》、《餐飲業和集體用餐配送單位衛生規范》等相關規范的要求。二是按照《餐飲服務許可管理辦法》，嚴格許可準入標準，對新開辦和換證企業進行嚴格審查。三是積極推進餐飲單位食品衛生監督量化分級管理制度。四是針對學校食堂就餐人數多、就餐時間集中、食品安全隱患大的特點，我局與縣教育局聯合下發了《關于開展全縣學校食堂食品安全專項檢查的通知》，對全縣30家學校、托幼機構食堂進行了專項整治，進一步完善了全縣學校食堂的衛生設施，提升了集體食堂衛生管理水平，“兩證”持證率均達100％。五是我局于年10月份對全縣大中小型餐飲單位操作間各加工區域布局不合理、原料進貨索證和驗收制度的落實不全面、餐用具消毒不徹底、保潔設施不完善、餐廳桌布、椅套不整潔、防塵、防蠅、防鼠設施不到位、廢棄物存放容器不齊備等情況進行了專項整治，下發限期整改通知書15份，同時嚴厲打擊采購、加工病死或者死因不明的畜、禽及其制品等行為，督促餐飲單位嚴格按照《食品安全法》等法律法規要求嚴把原料采購索證關，認真實施食品原料索證和進貨驗收制度，使餐飲單位進購食品原料時做到“帳物相符、帳票相符、票證相符”，并重點監督檢查了食品油、米、面粉、調味品、豆制品、水產品、畜禽產品、食品添加劑等原料的索證管理情況，共計檢查餐飲單位220家。六是我局與縣文化旅游局聯合舉辦了餐飲服務人員培訓班，期間邀請了蘭州飯店專業培訓師2名，對農家樂100多名經理及服務人員進行為期兩天的理論知識及實際操作技能培訓。七是我局與住房和城鄉建設局聯合對建筑工地食堂進行了排查，對存在的突出問題進行了限期整改，對無證的食堂進行了審查，并對相關人員進行了體檢和培訓，確保了民工的飲食安全。八是我局重點對縣城酒店負責人及從業人員和小餐館負責人總計130余人進行了培訓。培訓涉及餐飲業操作間設施布局、餐飲具消毒、餐飲具保潔設施、原料索證索票、環境衛生、后堂死角垃圾、廢棄油脂處理及設備與工具衛生要求、原料采購衛生要求、粗加工及切配衛生要求、儲存衛生要求、餐用具衛生要求、留樣衛生要求、個人衛生以及工作衣帽等幾個方面，切實提高了餐飲業負責人和服務人員的素質。
三、扎實開展餐飲服務食品安全專項整治工作，努力推動全縣食品安全監管工作上水平。
一是推進“企業是第一責任人”責任體系的建立和落實。定期對食品藥品生產、經營、使用單位的從業人員進行教育培訓，積極引導企業自律，督促其自覺樹立“第一責任人”的責任意識。實行企業安全誠信等級年度考核，加大對誠信企業宣傳和失信企業監管力度，促進企業嚴格自律，確保了食品藥品質量安全的“源頭控制”。
二是扎實開展食品安全專項整治工作。全面檢查食品原料、索證索票、加工過程等；嚴厲打擊采購、使用非食用原料、病死或死因不明的畜禽及其制品、工業用鹽等行為；重點開展學校食堂、建筑工地食堂食品安全專項整治，集中開展大、中、小學校食堂和幼兒園食堂特別是農村學校食堂的整治，嚴格規范學校食堂承包經營行為；重點開展農家樂、旅游景點和城鄉結合部等小餐飲單位食品安全整治。重點加強對旅游景區、車站、城鄉結合部及農村地區的賓館、飯店、農家樂等的整治，加強賓館、飯店、餐飲店內部等節令食品的監督檢查；重點整治無證經營行為，堅決依法查處取締各類不符合法律、法規規定條件的無證無照餐飲食品服務經營行為，年內對重點集鎮的餐飲單位至少進行3次以上的檢查。
三是堅決打擊食品非法添加行為。對提供火鍋、自制飲料、自制調味料等服務的餐飲服務單位、集體用餐配送單位用食品添加劑情況實施重點監管。認真核查餐飲服務單位落實食品采購索證索票和查驗記錄制度，以及食品添加劑“五?！保▽Ｈ瞬少彙Ｈ吮９?、專人領用、專人登記、專柜保存）管理制度。要督促餐建立健全食品調味料和食品添加劑安全管理制度，認真落實索證索票和進貨查驗等制度，嚴禁采購和使用無合法生產資質以及標簽不規范的食品調味料和食品添加劑。對采購的食品調味料和食品添加劑要專項登記，統一存放，嚴格領用，并按照有效期使用。餐飲服務單位自行配制食品調味料，其原料必須符合食品安全要求，并有合法進貨渠道和產品質量合格證明。嚴禁添加非食用物質，要依法依規使用食品添加劑。
四是嚴格餐飲單位索證索票制度。建立健全從業人員健康管理、采購查驗和索證索票、采購記錄、食品添加劑使用臺賬等重點制度，嚴格規范加工工藝流程，健全“三防”設施和食品留樣柜。要在其經營場所醒目位置，公示其餐飲服務許可證和食品安全監管部門投訴舉報電話等主要信息。
五是嚴厲查處餐飲服務單位采購和使用劣質乳制品行為和非法轉讓、涂改、出借、倒賣、出租餐飲服務許可證行為。對餐飲服務單位采購、使用、保管食品添加劑進行重點檢查，嚴禁超越使用范圍和標準限量濫用食品添加劑的行為和不按規定及時申請注銷餐飲服務許可證行為，及時查處餐飲服務環節違法案件。
六是推行食品衛生量化分級管理。對新發證的餐飲服務單位，嚴格按照量化分級管理標準實施餐飲服務許可，達到標準方可發證；對已經評級的餐飲服務單位嚴格監督管理，對照標準督促規范經營，對整改不到位的給予降級；爭取在年內評定A級單位1家，B級單位2家，C級單位達90%以上。
四、全面啟動餐飲服務食品安全示范工程，建成創先爭優長效機制。
篇11
（一）加大餐飲單位和學校食堂監管力度，全市食品衛生水平得到進一步提升。
1、全力開展節日及重大活動期間衛生安全保障。
各級衛生行政部門及監督機構按照本部門的工作職責，在節日、抗冰救災、奧運會期間加強了餐飲、學校食堂（酒店、旅景點、車站、機場、碼頭）食品加工、配送、貯存、定點采購、建立索證臺賬，衛生許可、從業人員健康證、衛生管理制度等情況進行了監督檢查，對飲水與餐具消毒進行了抽樣檢驗檢測；一是在節日對提供群體性聚餐餐飲單位的供餐條件、菜譜進行審查和監督，對5臺以上嚴格落實群體性聚餐申報備案制度，并將餐飲單位的食品衛生信譽等級及現場衛生監督情況進行公示，引導消費者正確選擇消費，據全市統計:出動衛生監督員7396人次，檢查單位12017家次，查處違法案件64家，取締無衛生許可證單位26家，下達衛生監督意見書43份，責令整改1092家，罰沒款4.25萬元。二是章貢區、贛縣、信豐、興國、上猶等7個縣（區）保障了抗冰救災部隊在贛期間的食品及飲用水衛生安全，據統計：出動衛生監督員2600人次，出動車輛623車次，檢查餐飲、商場、飲用水4178家次，保障部隊6990人，監測樣品185份，責令整改106家，查處食品衛生違法案件106件，罰款2.1萬元。三是市衛生監督所與市疾控中心在國慶期間對148家餐飲單位使用的餐具消毒效果進行了抽樣檢驗，抽檢餐具75292件、合格62906件、合格率83.55%。四是市衛生監督所及市疾控中心承擔了20余次的重大活動食品衛生安全保障及抽檢任務，據統計：市衛生監督所出動衛生監督員278人次，派出車輛320車次，監督頻次達2145戶次，支出衛生監督保障經費5萬元；市疾控中心支出衛生抽檢經費達15萬元。
2、加強學校食堂、餐飲單位食品、飲用水衛生和奶粉專項監督檢查。
一是根據省衛生廳《關于加強學校飲食飲水衛生監督檢查工作的通知》，對全市學校飲食、飲水衛生進行一次全面監督檢查。據全市不完全統計：出動衛生監督員1268人次，檢查學校1089所（學校食堂598所）、發現無衛生許可證183所；未建立原料采購索證114所、使用非定點屠宰點豬肉35所，未實施量化分級管理40所，對發現的問題進行了責令整改和行政處罰，罰款金額5.7萬元。二是開展了全市大中型餐飲衛生專項整治，對發現的問題及時督促整改。據全市統計：出動衛生監督員863人次，檢查大中型餐飲單位6585家，發現無有效衛生許可證367家，未建立原料索證制度710家，使用不合格調味品2家，使用非定點屠宰豬肉25家，未實施量化分級管理121家，處罰155家，罰款19.21萬元，吊銷衛生許可證5家。三是“三聚氰胺”三鹿奶粉事件出現后，全市開展了為期3個月的乳及乳制品專項檢查,督促餐飲單位建立和完善乳及乳制品采購索證制度，針對問題奶粉及時提出整改意見，據全市統計：出動執法人員1438人次，檢查餐飲單位2881戶次，學校及幼兒園938戶次，調查處理投訴8件,查封問題奶粉10余公斤。四是開展集中供水單位的水質消毒與監測、供管水人員健康體檢和學校食堂、自備供水、二次供水的飲用水安全監督檢查；據全市不完全統計：出動衛生監督員930人次，檢查供水單位及學校1520家，抽樣檢測760份，合格率為80%。五是為保證*中心城區市民吃上放心肉，市區兩級衛生監督部門加強了城區餐飲業、學校食堂及集體供餐單位開展了為期四個月的豬肉安全專項整治，據統計：檢查餐飲單位987家，其中大中型酒店71家、小型餐館742家、學校食堂135家、單位食堂39家；檢查冷庫3家；監督戶次1974次,出動監督人員3948人次，查處購買私宰肉餐飲單位4家，罰款0.8萬元；查處食品采購臺賬登記不全的單位2家，罰款0.2萬元;查處自養、自宰、自用生豬的學校食堂1家，罰款0.4萬元;共銷毀私宰肉38.5公斤。六是對市中心城區學校周邊環境進行了專項整治，市區兩級衛生監督部門共出動監督員120人次，檢查學校及周邊店70家，發現無衛生許可證18家，并下發了限期整改意見書，實施行政處罰3家，罰款0.6萬元,督促23名從業人員進行了健康體檢;協同城管、工商取締了8家臨時攤點;查處并銷毀“三無”食品11公斤。
3、開展健康相關產品監督與抽檢和六小行業整治。
一是為進一步規范食品、化妝品和消毒產品生產經營行為，全市開展了為期15天的藥店、保健用品店、保健食品店、化妝品、美容店監督檢查，據全市不完全統計：本次行動共出動衛生監督員954人次，檢查藥店194家，保健用品店85家，保健食品店109家，其它223家，旅游景區7家。發現仿冒藥品的保健品產品21個、消毒產品6個；虛假宣傳治療作用保健食品30個，消毒產品5個；不合格化妝品15個，冒用虛假產品批準文號產品307個，責令停止生產經營73家，責令公告召回違法產品89公斤，行政控制違法產品418家，行政處罰生產經營單位87家。二是根據2009年抽檢計劃的要求,各級對食品抽檢樣品21類，檢測批次3974批，合格3684批次，合格率達92.70%；三是市區兩級衛生監督部門配合*中心城區創衛活動,開展了3次對“六小”行業專項集中整治，在檢查中發現問題及時下達了限期整改意見書。針對存在的問題，我局局長陳儀珍及黨組成員、市愛衛會副主任林莉分別2次帶隊對存在問題單位進行督查與指導，并由新聞媒體跟蹤報道整治信息。
4、推進全市餐飲及學校食堂食品衛生監督量化分級管理，開展學校衛生“達標創星”工程活動。
一是為進一步加強食品衛生監督量化分級管理，對全市酒店、賓館、學校食堂食品衛生進行量化分級，據統計，全市餐飲單位及學校食堂8888家，發放衛生許可證7330家，發證率達87、8%；量化分級率達100%，現場公示率達100%。經各級評定：a級單位3家，b級單位41家，c級單位8844家，d級1029家；對41家酒店（賓館、學校食堂）達到了食品衛生b級單位進行了授牌。二是由教育局牽頭組織實施了*市學校衛生“達標創星”工程活動，2009年3月市政府辦公廳下發了《*市學校衛生“達標創星”工程工作方案》，成立了由[更多精彩文章來自“秘書不求人：”]教育、衛生、城管、工商、質監等部門組成的*市學校衛生達標創星工程工作領導小組，2009年全市已投入1.6億元對學校食堂等衛生設施進行新改擴建，《工作方案》要求，省重點中學、省重點建設中學、省示范性職業學校、城區寄宿制學校和80%縣城學校（幼兒園）的食堂、廁所、學生寢室衛生條件達到三星級標準，50%中小學校完成食堂、廁所、學生寢室的規范化改造任務，各級衛生部門主動靠前，加大學校衛生監管力度，提升了學校衛生水平。
（二）繼續保持嚴打高壓態勢，進一步加強醫療服務與血液安全監督管理，保障群眾就醫安全。
1、加大醫療機構和采供血機構的監管力度。
一是在鞏固打擊非法行醫專項行動成果的同時，針對存在的薄弱環節，繼續采取有效措施，保持嚴打高壓態勢，加大對農村集貿市場和城鄉結合部等重點區域游醫、黑診所打擊力度，嚴厲打擊無證行醫；嚴肅查處醫療機構聘用非衛技人員的行為；醫療機構出租、承包科室行為，規范醫療服務市場秩序，認真受理投訴舉報。據統計：全市檢查醫療機構12627戶次，建立監管檔案6515戶，受理投訴舉報和調查處理線索293件，立案查處案件2024件，警告1001戶次，沒收金額4.9萬元；罰款218.2萬元，吊銷診療科目21戶，責令暫停執業活動138人，取締無證行醫109戶。二是根據《衛生部關于進一步加強醫療服務與血液安全監督工作的通知》，加強醫療服務與血液安全日常監管和監督頻次，醫療機構和采供血機構的監督覆蓋率達到100％。據統計，全市監督檢查采供血和用血醫療機構共143戶，警告2戶，責令整改15戶，立案查處1起，罰款0.1萬元。
2、開展了醫療美容機構及醫療機構內鏡清洗消毒專項監督檢查。
一是為規范醫療美容機構依法執業，全市開展醫療美容服務的專項整治，重點檢查醫療機構執業許可證、核準的科目、人員有效證件等情況；據全市不完全統計，檢查醫療美容機構共21家。其中：醫療美容醫院2家，醫療美容門診部1家，其它醫療機構9家，生活美容機構9家；取得醫療美容執業許可證3家。在監督中發現問題及時提出限期整改。二是為防止醫源性疾病的傳播和流行，市衛生監督所對贛南醫學院附屬醫院、市人民醫院10家醫療機構的內窺鏡消毒管理工作進行了專項監督檢查，并對醫療機構的內窺鏡消毒效果進行了抽樣監測10條，發現3條不合格。
3、強化源頭治理，積極探索長效監管機制，實施星級評審與年度校驗相結合。
為建立完善醫療機構管理長效監管機制，積極探索從源頭上整頓和規范醫療服務市場秩序。一是各級衛生行政建立了醫療機構行政許可和校驗及許可審批信息公示、許可檔案管理等制度、落實行政審批責任制。二是市衛生監督所在*市中心城區實施門診部、診所“星級評審”暨衛生監督分級管理工作，對城區129家社會醫療機構進行了評審，評出“三星級”12家、“一、二星級”113家、“0星級”5家。對12家三星級進行了公示；對5家“0星級”責令限期整改，整改不到位的暫緩校驗1—6個月，暫緩校驗期滿后仍不能改正，依法注銷其《醫療機構執業許可證》。
（三）繼續加強醫療機構放射防護和企業職業衛生監督管理，保護勞動者合法權益和生命安全。
1、加強醫療機構放射防護工作的管理。
根據衛生部辦公廳《關于加強醫療機構放射防護工作的通知》精神，市衛生監督所對從事放射診療活動的337家醫療機構進行了監督檢查，80%的醫療機構在醒目位置有規范的警示標志，75%的機房門外設置可正常使用的工作指示燈。全市監督率為96.1%，下達衛生監督意見書324份;責令停業2家，取締1家。
2、加強企業職業衛生監督檢查。
為加強中小企業職業衛生監督管理，維護勞動者健康權益，依據《職業病防治法》、《職業健康監護管理辦法》、《使用有毒物品作業場所勞動保護條例》等衛生法律法規的規定，按照省衛生廳下發的《2009年江西省公共衛生重點監督檢查計劃》，對全市存在職業病危害的中小企業進行監督檢查，全市共268家中小企業（其中粉塵企業195家、有機溶劑企業18家、其他企業55家），監督檢查264家，職工總人數17594人，接觸危害人數9889人，設立管理機構192家，落實法人責任制176家，制訂防治計劃或方案154家，職業衛生專業人員專職21人，兼職241人。上崗前應檢人數4187人，實檢人數2693人；在崗期間應檢人數9769人，實檢人數2558人，職業禁忌檢出35人，調離崗位35人，疑似職業病5人；離崗時應檢人數519人，現有職業病50人；監護檔案應建數9769家，實建數2558家；通過監督檢查，督促企業進一步落實職業病防治責任，建立健全制度，對存在的問題下達了整改意見書，對13家企業進行了行政警告。
（四）繼續深化衛生監督體系建設，提高衛生監督執法隊伍能力和水平。
1、進一步探索衛生監督體系改革建設，將衛生監督執法工作重心下移。
根據衛生部《關于加強衛生監督體系建設若干規定》和省衛生廳2009年衛生服務能力建設考核目標，我市將衛生監督執法工作重心下移，贛縣、興國、寧都、大余、南康、安遠等6縣在鄉鎮設立了衛生監督分支機構；寧都縣24個鄉鎮，23個鄉鎮設立衛生監督站，經縣法制辦同意實施委托執法，積極探索城鄉一體執法新模式；會昌、于都、信豐等縣在鄉鎮或學校聘請了助理衛生監督員；章貢區衛生監督所選派6名衛生監督員在6個鄉鎮組成衛生監督組，選派人員的工資待遇由區衛生監督所負責。以上舉措，實現了衛生監督重心下移，關口前移的目標，加強了農村衛生監督工作。
2、加強衛生監督執法裝備建設，提高衛生執法服務能力。
按照《衛生監督機構能力建設標準》，逐步完成18縣（市、區）中西部衛生監督機構能力建設項目執法配套設施，不斷完善市、縣、鄉三級衛生監督網絡平臺建設,年終能力建設目標綜合考評，全市鄉鎮衛生監督執法覆蓋率100%、衛生案件投訴舉報查處率100%、餐飲衛生監督量化分級管理率100%。
3、規范衛生監督機構管理
一是市衛生監督所為嚴格規范行政處罰自由裁量權，按照《行政處罰法》及有關衛生法律、法規、規章的處罰規定制定*
市衛生監督所行政處罰內部執行裁量規定，避免衛生監督執法人員行政處罰自由裁量隨意性。二是對全市120份衛生行政執法案卷進行了評查，其中：衛生行政許可案卷60份、衛生行政處罰案卷60份（食品衛生案卷28份、醫療案卷26份、其他案卷6份），經評查衛生行政許可檔案合格率達95%以上，衛生行政處罰案卷合格率達90%以上，投訴舉報案件結案率100%。三是為規范衛生監督機構的內部管理，制定下發了《*市縣級衛生監督機構年度目標任務考核辦法》，強化考核手段，以考核推動全市衛生監督工作規范化、制度化管理，年終抽調市、縣衛生監督機構人員組成6個考核組，采取聽匯報、查資料、現場抽查等方式，按照《考核辦法》的內容，對19個縣級衛生監督機構進行綜合考評，考評結果:80分以上的7個，70—79.9分的9個，60分—69.9分的3個。最高分97.0分（含附加分5分），最低分65.0分。我市的做法受到省廳領導的好評，在今年全省衛生法制與監督工作會議上進行經驗交流。
4、強化培訓，提升衛生監督人員執法水平。為了提高衛生監督管理干部和衛生監督員素質，我市強化了衛生監督人員培訓。一是市、縣兩級衛生監督所所長共20人，參加了全省衛生監督管理干部培訓班；二是市本級舉辦了2期衛生監督師資培訓班，參加人數達80人；同時加強了在崗衛生監督員的培訓。
（五）加大宣傳培訓力度，營造良好的衛生監督執法氛圍。
1、廣泛開展宣傳活動。一是在春節期間，市衛生監督所聯合*鐵路衛生監督所深入火車站及汽車站開展農民工《職業病防治法》、《食品衛生法》等法律法規及衛生知識宣傳，宣傳咨詢1200余人，發放宣傳資料19060份，發放新年賀卡4000余份，發放健康維權卡5000余份。二是各級衛生、安監、工會開展以“保護勞動者健康，促進經濟社會和諧發展”為主題的《職業病防治法》宣傳周活動。全市出動人員91人、宣傳車輛20車次；開展宣傳咨詢25次，咨詢3381人；出墻報128期、懸掛橫幅401條；新聞通報32次，廣播電視等媒體報道35次，公益廣告58天；發放宣傳單10600份。深入工礦、企業開展宣傳活動25次，發放了《職業病防治法》宣傳材料5093份。
2、強化用人單位負責人及從業人員的教育。一是市衛生監督所配合市教育部門開展學校衛生“達標創星”工程改建項目和學校食堂直接從事管理的人員或食堂承包管理者的培訓。二是市衛生監督所結合*中心城區創建衛生城活動，分別對公共場所、食品、生活飲用水經營單位的負責人和食品衛生管理員進行了衛生法律法規及衛生知識的培訓，參加培訓人員分別達160人和100人。三是各級衛生監督機構深入工業園及企業，舉辦企業負責人及勞動者培訓班19次，接受培訓573人。四是舉辦了3期全市放射工作人員法律法規及防護知識培訓班，參訓人數達625人，經考試考核合格后，發放《放射工作人員證》及《放射防護知識培訓合格證》。
篇12
收稿日期：2013-06-18
作者簡介：酆瑞（1993-），男，河南南陽人，學生，從事金融、保險、精算研究。
高校后勤工作是高校管理中的基礎性與保障性工作，是現代高校管理必不可少的重要部分。高校后勤管理如何，對于維護高校的安全穩定、服務師生等具有重大意義。當今許多高校擁有自己的后勤餐飲服務公司，但部分高校食堂采取外包制度，將食堂承包給校外的餐飲公司。承包商必須按照合同內容執行，依照法律法規，衛生規章制度旅行安全生產的責任。學校與承包商采取合作管理，共擔風險，共擔責任的模式。
一、食堂外包的原因
高校對食堂進行外包，是社會主義市場化經濟的必然結果，為了將后勤服務逐步從傳統的計劃經濟的行政體制剝離下來，提高工作效率。傳統的學校自辦食堂餐飲服務公司往往擁有低效率復雜的政府官僚體制。采取編制員工，擁有國家固定工資，工作效率低下，在經營管理方面落后。通過引入擁有餐飲管理經營經驗的營利性制度化公司，公司在效率方面比自營更高，保管、采購、制售都有成熟的模式，適合規?；\作，從而從原料采購、生產、經營各個方面實現質量的全面提高，同時極大地節約了成本。
公司是以盈利為目的的，這就造成了承包者為了追逐利潤而不惜一切手段降低成本，對于就餐師生的健康安全沒有給予真正關注，因此增加了事故發生的不確定性。并且菜品的質量、數量、價格方面的變化，容易引起師生的不滿。
二、食堂外包中的風險
經營者一味追求利潤，相比傳統下的自包模式，增加了風險發生的不確定性。
（一）食品安全的風險
高校食堂，人員穩定而且密集。根據《衛生部辦公廳關于2011年全國食物中毒事件情況的通報》，從食物中毒發生的場所看，2011年發生在家庭的食物中毒事件報告起數和死亡人數最多，病死率也最高，達3.84%。發生在集體食堂和家庭的食物中毒事件中毒人數居前兩位，共占中毒總人數的63.78%。集體食堂食物中毒事件主要由于食品儲存、加工不當導致食品變質或受到污染。外包模式下，經營者為了獲得最大的利潤，往往會通過不同方法降低成本，提高售價。在食品采購方面，為了節約成本，往往采購質量較差、過期原料。采購員拿回扣現象嚴重，為了自己的利益變相提高采購價，而且采購不合格原材料。在食品加工制作過程中，未按照相應衛生標準進行生產，因此生產出攜帶病菌較多的產品。
（二） 員工素質的風險
食堂工作量大，工作內容枯燥乏味，工作時間集中于早中晚就餐時間，客源穩定。社會餐飲公司為了降低人員成本，聘請的員工大多是當地文化素質較低的臨時工或外來務工人員，并且頻繁更換員工。當學生因為菜品質量等問題與其進行交流時候，個別員工容易產生消極情緒，引發口角甚至肢體沖突，從而引發學生與食堂的對立局面。員工素質不高，可能會降低學生對食堂的滿意度，影響學生的正常生活，對于高校的聲譽會造成嚴重損害。
（三）學校硬件損失的風險
外包合同大多是短期幾年制合同，社會餐飲企業擔心硬件投入在承包經營期間內無法收回，因此不僅極少更新、添置設備和改善衛生條件，而且掠奪性使用學校配置的設備。食堂的座椅、窗口、生產設備等均屬于硬件設施，這些生產設備長期使用容易產生折舊，因此使學校遭受損失。由于硬件設施的所有權屬于學校，外包企業的工作人員可能不愛惜設施而不規范使用，更加加劇了硬件的磨損。
（四）火災的風險
食堂廚房是經常用火的地方。但是，由于后廚物品存放復雜，廚房設施和廚房環境差異很大，通常存在液化石油氣管道、柴油、煤爐灶并存的情況。而廚房設施的不斷更新，用火方式的變化，都增加了火災的危險性。廚房是使用明火進行作業的場所，所用的燃料一般有液化石油氣、煤氣、天然氣、炭等，若操作不當，很容易引起泄漏、燃燒、爆炸。同時食堂硬件設施在水氣、油煙和煙氣的長期腐蝕下，絕緣層老化變質極快，很容易發生漏電、短路起火。另外，廚房內運行的機器也較多，超負荷現象十分嚴重，特別是一些大功率電器設施，在使用過程中會因電流過大導致插座、線路發熱起火。由于就餐時間學生人流量大，但是學校食堂安全通道狹窄，數量少（四條），一旦發生火災，后果不堪設想。
（五）收受賄賂的風險
承包經營者為了獲得經營權或者在經營過程中偷工減料，容易向學校食堂管理人進行行賄。學校一旦發生個別衛生事件，經營者為了平息事態，向學校監管部門進行行賄，以減小處罰力度。經營中由于收受賄賂的風險，問題一旦發生，簡單處理，相關責任人處罰力度不夠，致使衛生安全條件得不到提高，最后很容易發生大規模食物中毒事件。
三、外包食堂的風險管理措施
（一）完善食堂師生監管體系，加強師生對食堂的影響
進一步搞好監管體系建設，一是發揮師生積極參與監督的管理，認真接受師生的意見，加強有效的改進措施。學校學生會等組織可以在食堂每層設立有監督臺，就餐時間派專人值班。學生如果就餐中吃到毛發、金屬等異物?？梢耘c監督員共同請求食物退換。二是采取調查的方式。高校學生食堂服務的滿意度，與學校采取的食堂管理模式和學生自身情況有較大關聯，因此可以采取定期調查問卷的形式，在師生中派發調查問卷，對食堂滿意對進行調查，收集學生意見，對經營者實行強制改進措施，對學生意見較大的經營外包者進行大力處罰甚至取消承包權。
（二）綜合考察承包方信譽情況，建立可靠的外包經營制度
高校以給學生提供良好的生活服務為目的，學校需要建立完善招標流程和嚴格的高校學生食堂外包制度，對學生食堂的發包要實行公開招標制度，對企業公司的各個方面進行考察，以避免因“自己人”的腐敗尋租而引進不法商家。通過層層篩選把那些信譽好、技術水平高、資質好、誠心誠意愿意為學生提供優質服務的企業引進來。堅決抵制那些小規模、管理亂、偷工減料、信譽不好、唯利是圖的公司。同時，學校應該引進多家企業進行良性競爭，通過菜品質量、口味、原材料、服務態度各方面來進行提高以吸引學生，為學生提供良好的飲食服務，并對其中經營好的公司進行宣傳推廣。
（三）加大食堂檢查管理力度，對于安全問題加大處罰措施
學校對外包食堂的檢查，主要應該以三個方面為主。一是材料源頭，學校的食品原料實行源頭、定點、統一采購顯得尤為重要。學校應對所有食堂材料供應商都實行審查準入制度，對食品供應商的資質提出嚴格的要求，同時對采購員實行素質績效考察，防止采購員收回扣現象。二是食品加工環境，食堂必須有清潔的環境以保證食品衛生安全，還要有潔凈的烹飪流程。所有的食堂工作人員必須統一著裝，對著裝實行定期消毒。三是成品，定期對各個窗口制作的菜進行化學測驗，測量其中的細菌真菌含量，對比國家衛生相關標準。每天對各個窗口菜品進行取樣保存，一旦發生事故便可確認危險源頭。對于檢查不合格的環節，相關責任人員應該實行嚴格的處罰機制。
參考文獻：
篇13
這個學期，十分感激園里給予我新崗位嘗試與歷練的機會，讓我在教育教學之外較為陌生的領域得以鍛煉、成長。后勤管理，較于教育教學來說，零散、瑣碎的事務性事情明顯要多很多，這頭手邊事情還未完，那邊又有事情突現，最初接管時自我還真如無頭蒼蠅般的忙亂，卻還總是達不到自我預期夢想的工作效果，疲于應對各種出現的工作狀況，除了心急與焦慮，僅有不斷的調整自我心態、在問題中不斷的反思自我工作方式，尋求突破口，以求改變被動的工作局面，把工作質量完成得更好，可是，在不斷的工作摸索中也收獲諸多：
1、共同參與一線員工的工作，體驗他們的工作之辛勞，認同、尊重他們的勞動付出，這種參與方式更能走進她們的內心。
經過開學初一日蹲點、偶爾不定期的走入一線的工作參與，邊一齊勞動的同時邊隨意的交談中，員工也更容易理解意見一些，并也能獲知很多有價值的信息，解決了所存在的一些問題。再有，無任何包袱的與之誠懇的進行情感交流，更能客觀全面的了解到具體細節工作、存在的問題，然后從園所宏觀需求上與之誠懇的分析，在思想觀念上不斷加以疏導、引領，以到達個人價值與團體價值追求的一致性，緩解了員工與管理處于對立的局面，由此，團隊意識、凝聚力就慢慢的有所增強了。
2、把好幼兒園開源節流關，采購物品時多方面進行價格的比對，了解掌握價格的動態，最大空間的做好成本節儉。
采購于我來說是最頭疼的事情：一最怕價格有偏差;二怕購買回的物品質量有偏差。最開始時由于沒有經驗，所采購回的物品價格、質量時有偏差，數次受挫以后弄得人沒半點信心，很怕外出采購，甚至曾想過撂下采購的這個擔子，但在董事會鼓勵與信任下才重拾信心，也逐漸在采購中積累了一些經驗，每次采購時，即便是在固定的定點采購點也會問清楚每一項目的單價，然后在清單后面加注詳細價格單價;另有，除了定點的采購點，也會多問問、看看、了解其他店面的價格情景，進行物品、價格比對后，盡可能的購買性價比高的物品。
3、加大了員工寢室、功能室規范管理力度，較好的改變了以往臟、亂的局面。
員工寢室一向是個大問題：物品雜亂、衛生狀況差、用電安全意識欠缺，雖然平時也要求過、考核過，可是考核一下好一時，只要一不檢查就回復原樣，只是治標根本治不了本，雜亂也仍然是那么亂著。甚至，教師們這種不良習慣會也影響到孩子，鐳射到了功能室的管理，班級使用完功能室后教師也沒習慣收整好，導致功能室里也是“慘不忍睹”：桌椅、教玩具、圖書等物品雜亂不堪。為了扭轉這種狀況，專門召集全體住園的教師召開了一次關于寢室管理要求的會議，從兩方面著手：一是職責到人，以考核督管自我約束力。重新選出寢室長，寢室長負責監管好自我寢室。將衛生要求、寢室管理細則、值日生安排具體到人，排出公共區值日生表格張貼在寢室內，每日值日生做完衛生清掃后簽好字，以便于管理人員檢查核對，一旦發現未及時做好公共區衛生工作，從重考核。每個寢室內部衛生如有發現不干凈的情景，全體寢室人員一并從重考核。二是管理上由平時的一周一檢調整為不定時隨時抽檢，要確保寢室隨時堅持衛生干凈整潔，但凡發現衛生狀況差者同樣從重考核。經過一段時間的試行，自此，寢室環境衛生改觀顯著，一改以往臟亂的局面，變得干凈清爽多了。
功能室里也相應的采取了表格式管理，但凡進入功能室使用的班級做好表格記錄，記錄好室內衛生、教學具整理情景，出來后必須整理好功能室教學具，并也必須要認真填寫好使用表格，物品整理情景如何。雖然，檢查過程中仍有少部分未清理整齊的情景出現，但總體來說還是提高相當大?？墒?，后期表格的填寫有些班級就沒能堅持下來，使用完后沒及時做好使用記錄，在下學期工作中還需要求教師做好持續性的工作。
二、后勤團隊建設初見成效。
后勤人員相對班級來說也較為復雜一些，文化層次、個人素養亦存在有差異，管理起來就頗為費勁些，要求與制度的執行總是到了實際操作時大打折扣，并且習慣性的喜歡以各種借口與理由來給工作中出現的狀況與問題辯解，想要扭轉固化的這種工作思維與方式，的確需要精力和時間一而再、再而三的不斷去強化、去督促。我從以下方面展開了后勤團隊的打造：
1、學習、強化規章制度，明確崗位職責與要求，嚴格規范程序化工作。
在學期初，就召開后勤會議，組織全體后勤人員進行規章制度的學習，從思想上、從幼兒園宏觀工作需求上來要求后勤人員更高標準、更高要求的對待自我的工作，嚴格以規章制度、崗位職責來對照日常工作;并在園訓的基礎上修改、擬出了一份后勤部門工作宣言，以此指導自我的工作;我還新制定出了一份后勤管理考核細則，對后勤人員進行細致程序化工作的要求與監管，以此為依據進行日?？己恕Ａη蠖嗲赖膸雍笄诠ぷ髦鸩竭M入規范化管理。
2、下放管理權利，發揮中層管理領導力量。
食堂班組工作氛圍一向不是十分融洽，個人主觀意識多，相互協助精神相對于班級來說還是欠缺一些，埋頭悶聲做事多，主動交流溝通少，就有因交流不暢導致工作出現問題的情景發生過(幼兒菜量少了無人管、調改了菜譜不匯報等等)，這也是影響食堂工作質量大的一個因素之一。為此，我就如何提升食堂工作質量，帶動食堂班組工作氛圍找食堂班長多次交流。分析原因有：食堂自主管理不夠，平常多半是被動式的理解安排的工作，沒有太多的動腦筋想問題、想事情，構成了一種等待安排、被動理解的工作習慣，沒有一個主要負責的人員來起到一個協調、帶動的作用，班組長帶動性遠遠不夠，根本發揮不了作用。并且只要一有出現問題，大家還相互推諉職責?；诖?，經過與班長交談、商討，決定把管理權利下放，充分發揮中層管理人員的力量，以班長負責制進行食堂班組內部自主管理，班長有責管理、調動、協調好食堂班組所有人員、所有工作，有問題我們只找班長問責，班組內必須要高要求、高質量、不打任何折扣的完成所有工作。經過試行，這種方式的確可取，班長進取主動性被調動了起來，班組內工作氛圍、協助精神也明顯有所改觀。但有些細節工作、對工作要求的執行力度還需在以后工作中不斷督促與強化。
3、組織形式多樣的各種賽項、業余活動，調動大家主動參與的進取性，增強團隊凝聚力。
為了激發大家主人翁意識，增強后勤工作人員的凝聚力，光只靠嘴上多念叨還遠遠不夠，還需要豐富多樣的團隊活動等其他形式來調動大家的熱情與進取主動性，于是，這個學期我們組織了諸如：食堂切菜比賽、保育組故事比賽、外出休閑放松活動(保育組、食堂班組分別進行)等，讓大家在競賽中得以技能上的相互學習、提升，增強大家參與活動的進取性;在緊張的工作之余也放松身心，釋放壓力，以堅持充沛的精力、簡便愉快的情緒投入到工作當中。
三、安全管理意識、督促排查力度做得不夠到位，導致有職責安全小事故的出現。
“生命安全大于天”，可見安全工作是擺在幼兒園首要重點工作，其實我一向也十分重視安全工作，學期初也采取了一些安全管理措施：
1、修改完善了各部門的安全職責狀，并與各職責人進行了職責狀的簽訂。
2、出臺了每日安全檢查制度，除了班級以及各部門所需維修的物品維修上報登記表之外，還增加建立了每日安全檢修臺帳，要求安全負責專員每一天進行安全排查并做好詳細記錄。
3、組織班級進行了多次消防演習，提高了班級教師安全警惕性和幼兒安全防范自救本事。
4、進行了教職工寢室徹底的用電安全排查，基本上杜絕了寢室私自接用電器，并基本做到能自覺養成安全、正確使用電器的習慣。
5、經常巡查班級正確使用電器情景，較好的督促到了教職員工安全意識的提高，從最初的人走插座未拔到此刻全都是人走插座全拔除，這說明教師的安全警惕性在督察中得以提高。
6、食堂食品衛生安全也都是秉著“高度以孩子生命安全至上”的原則進行操作，衛生、消毒、食品留樣、采購、加工制作等每一道工序都嚴格把好衛生、食品安全關，但凡發現任何異常、甚至疑似異常的食品都是寧愿造成浪費也不會給孩子吃，不會拿孩子生命安全來做實驗。
可是，我也深刻的檢討自我，在安全工作有些方面沒做到位：
(一)門衛安全把關上，的確督管力度不夠，門衛制度的執行不是很到位，還是存在比較多的問題與漏洞：
1、有時門口沒人值崗時門沒及時落鎖，外面的人就能夠輕易的進入到園內來。
2、外來人員來訪時還是較為隨意，門衛沒有認真執行好門衛登記制度就放外人隨意進入園來。
3、午時離園后時段更為放松，多次門口無人在崗而未落鎖，安全隱患十分大。
(二)做為一名安全管理直接領導者，我十分的自責安全巡查沒能堅持好，因忙于其他事務，到學期后期巡查工作就有所放松;對安全專員的要求也沒督管好發現問題應當要及時上報、及時處理，導致有安全隱患時我沒能第一時間掌握信息，及時排除掉安全隱患，帶給了一名孩子小傷害事故的發生。
這次事件也給了我深刻的教訓，不管其他任何事務都沒差錯，但只要一點點的疏漏，就會影響到全部工作質量，還會造成嚴重的后果。所以，切記任何時候都不可疏忽和放松警惕。期望我個人在此教訓上引以為戒!安全至上!
食堂管理工作自我鑒定2本學期我的工作出現了全新的挑戰，在這段過去的時間里，承蒙學校領導重用，感激學校培養，從本學期開始我走上了食堂主管崗位，負責對食堂全面工作的開展與落實，本學年總務處膳食部的各項工作繼續堅持雷校長提出的“服務、規范、高效、一流”的原則，理清工作思路，強化各崗位職責制的落實，加強基礎建設，加強崗位培訓，提倡創造性開展工作。繼續依照校長先進的辦學理念，引導食堂人員養成用心工作、勤于思考的良好習慣，調整心態，準確定位，牢固樹立“服務、規范、高效、一流”服務意識，盡最大努力解除師生的后顧之憂，高標準完成飲食衛生、飲食質量、飲食安全、為師生健康負責，為教育教學服務，為學校的發展服務。我校自建校以來，一向以超常規的跨越式發展，學校食堂擔負著為全校師生供給膳食保障服務的重任。能夠說，食堂后勤管理是一個與師生員工的日常生活最密切相關的部門。
經過這半個學期的工作，在主任的指導下，在全校各部門領導、教師、同事的大力支持與幫忙下我密切配合主任，將食堂的各項工作落實到實處，與食堂的全體員工一道，不斷完善自我，不斷鑒定經驗，不斷提高自身素質，使本學期食堂的全面工作有了實質上的提升，把食堂的全面工作推向了一個新的層次，為學校發展供給了更好的后勤服務保障。
從__年9月我全面接手食堂工作時起就遇到了很大的挑戰，因為9月1日羅馬校區高中部食堂新開，要從我光大食堂調派老員工十多名，由于種種原因當時人員很難招，光大食堂一向處在缺人的狀態下運作，本學期在人員不足的情景下，我對食堂員工加強了職業道德思想培訓和鼓勵，對食堂管理采取了一帶一，老帶新、熟手帶生手的培訓方式。讓食堂各班班長在管理別人的同時也要提高自我，對他們的工作不規范的地方及時指出，并提出改善措施，指導他們如何使整體工作到達規范和標準，我利用一切機會幫忙他們，直到本學期結束才把人員招齊。
在常規工作方面，全體人員方向明確“服務、規范、高效、一流”這是學校領導對總務處工作的指導方針;我食堂組織全體員工認真學習學校的方針政策，將學校領導的先進理念如何轉化到實際工作之中，使我們的工作真正到達服務于學校的教育教學，服務于全校師生，服務于社會，起到良好的綜合效益;經過每周的例會，使員工的思想意識中構成了，我們的工作是在從事教育，既要體現服務，又要體現育人;既要主動工作，又要用心工作;經過這半學期的工作明顯的展示了食堂員工的精神風貌和工作作風，使總的工作得到了有效進展。
從每周一開始，堅持開早會，對員工不達標的地方及時解決處理，鑒定昨日的全面工作，安排今日新的工作，對員工的日常工作進行考核和鑒定，使其工作在短時間內得到了明確;使員工在工作中不斷提高，不斷提高;每周五午時的例會，對食堂的整體工作進行鑒定和對下周工作進行安排，對員工的本周工作進行鑒定，幫忙員工從工作思想上，專業知識上，技能上，服務態度上都能得到提升。
一、食堂在“規范”落實的工作中，采取了多方面的措施;
1、對原料的采購、驗收、入庫、出庫、保管嚴格把關;
對不貼合要求的原料堅決拒收。
2、對衛生嚴格制度化管理，分工清楚，職責明確;
在工作人員減少的情景下，也能保質保量地完成日常衛生工作。
3、本學期我們每周為全校師生供給涼茶，每周二、三晚餐糖水，每餐的湯都根據氣候季節為師生制作，使師生有更強壯的身體，能更好地投身教學
4、在對員工的日常管理中，我們制度加情感用自我的行動去管理，用指導去管理，在不斷的教導下，員工能從指派工作到自我指派工作的轉變;
5、開學初由于人員變動太大，發現食品質量有所下滑，故立刻對食堂全體工作人員做了調整，目的是要更加有效地體現增效的效果，雖然，此時食堂連續離職了多位員工，但我們的整體工作沒有受到影響，而是全體員工團結協作，忘我工作，食堂工作雖然得到了學校領導以及全校師生的認可，但離我們的目標“創一流的食堂”還有必須的距離，我們全體員工必須會在學校領導的先進理念指導下，在總務處主管領導的帶領下，不斷完善自我，不斷提升自我，盡早盡快實現我們的目標，為學校創一流學校而貢獻我們的力量。
食堂管理工作自我鑒定3時間過得真快，茫茫碌碌中一個學年已經過去了，做為后勤工作中的重中之重，食堂自然是不可或缺的。作為食堂自然是離不開飲食，食是每個人生活中不可缺少的一部分，假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去的，所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為管理員更應多為職工的飲食著想，為保證每位同事的身心健康而研究，現對這段時間的食堂工作作以如下鑒定：
第一、作為一個團體食堂，要嚴格落實全臺食品衛生安全是關系到每一位師生身體健康的大事。
首先，每位食堂工作人員每年都要進行上崗前的體檢，對體檢不合格者不於上崗。
其次，不定期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衛生法的要求等。經過學習，提高工作人員在工作中的服務質量和意識。切實做好我校食堂的食品衛生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工作臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃。如發現工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時到位。全體工作人員能夠認真做好本職工作，明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了職工的工作正常運轉。
第二、先對庫存商品進行盤點交接，每一天我都親自下廚房和他(她)們一齊工作、溝通，對食堂工作方面的所需與不足詳細了解，并對目前現狀不足之處及時改善。如衛生情景：由于前段時期連續性接待了幾次大型會儀，使大家身心疲憊，沒能夠及時、徹底地將衛生打掃干凈，物品的擺放也不整齊，使領導對食堂產生了臟、亂、差的不好印象。為了及時調整好工作人員的心態改變當前狀況，我親自到廚房帶頭和他們一齊將天花板、墻壁、灶臺、蒸箱、地面、以及庫房等，統統進行了一次大清掃。這次清理行之有效，廚房有了明顯改觀，良好的工作環境改變了領導的印象，堅持下去是關鍵。
金秋十月是收獲得季節，也是秋菜上市的時節。為了使食堂的成本降低，購買了很多的冬儲菜，如：蘿卜、大白菜、土豆、大蔥等，并腌制了大白菜和各種咸菜。使職工在冬季也能吃到品種多樣的食物。
第三、把住食品進貨也十分重要。100多人用餐需要經常外出采購各種食品，如：肉、菜、蛋、主、副食等。由我親自去采購的嚴把沒有“檢疫證”、“食品衛生許可證”的食品一律不采購，存放時間長的、變質變味的統統拒之門外，嚴防食物重毒事件的發生，切實保證每位職工的身體健康。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無發生任何腸道疾病和食物中毒事故。
另外，我也嚴格財務紀律，每次采購時總是所要收拒、及時上帳，保證了經費的?？顚Ｓ?、不亂花亂支，每一天堅持記好臺帳，抱著節儉的原則做到物美價廉。
由于本人水平有限，對食堂管理還不夠精通，有許多工作做的不足。我會在接下來的工作中加大力度對自身的管理及素質學習等。同時，對食品的采購、物品的損耗加以控制，確保職工吃到價廉放心的食品。
總之，食堂工作正在日漸步入正?；?、正規化，食堂工作人員也正在加大努力逐步構成一個愛崗、敬業、務實、奉獻與合作的團隊，共同為事業的發展而默默奉獻。
食堂管理工作自我鑒定4時間過得真快，忙忙碌碌中，一學年又即將過去?；仡欉^去的每一天，我作為一名分管學校食堂工作者，深深感到職責的重大，工作壓力之沉重。因為我所從事的工作，管理的質量，很有可能會影響到師生的身心健康。所以，為了揚長避短，以后能把工作做得更好，在此，我將對本學年的食堂工作作如下鑒定。
第一、嚴格把好食堂衛生關，因為這是關系到每一位師生身體健康的大事。首先，要求每位食堂工作人員，每年都要進行上崗前的體檢。其次，不定期對工作人員進行思想教育，貫徹落實《食品衛生法》規定的各項要求。經過學習，提高工作人員在工作中的服務質量和意識。切實做好我校食堂的食品衛生各項工作、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工作臺做到隨用隨清，砧板葷、素、生、熟要分開，每一天對廚房間都要進行大清掃。如發現工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時到位。全體工作人員能夠認真做好本職工作，明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了食堂工作的正常運轉。
第二、嚴格把好食品安全關，每學期都要和食堂工作人員一齊學習《中華人民共和國食品衛生法》，提高每位工作人員的思想上認識。還制定了各項規章制度并上墻，完善了食物中毒防治預案，從制度上保障學校食堂的安全和規范。定時定期對食堂工作人員進行法律法規、工作規范的培訓，做到以法律法規為準繩。還十分重視食堂內部管理，在科學化、規范化、制度化和嚴格管理上下功夫。力求把基礎管理工作做扎實，做全面，做到時時有規范，事事有規范。食品衛生工作中，緊緊圍繞以“三防”為重點(防中毒、防投毒、防病毒)。
第三、嚴格把好食品進貨關，采購工作中嚴把“五關”即：嚴格進貨渠道關，物品進庫驗收關，操作程序規范關，飲食衛生安全關，食品存放儲存關。在驗收中對不合格的食品進行堅決的抵制和退貨，不收不進質量不合格的物品。同時讓全體工作人員參與，全員監督，職責到人，檢查到位，記載詳實。確保進貨質量，把一切不安全因素都堵在學校外。
第四、盡力把好燒菜技術關，在對食堂人員加強檢查督促、培養她們良好衛生意識和習慣和燒菜質量的同時，經常聽取師生的意見，每月召開一次食堂工作會議，修改并確定好每月(4周)的菜單，每周菜譜力求到達豐富多樣，不斷改善飯菜質量。經常督促食堂人員燒好菜，提高炊事人員的技術與技能。使每一天的飯菜力求到達“色、香、味”俱全，讓師生吃得營養，吃得安心。
本年度，我校食堂在市衛生監督所多次檢查與多次隨機抽測中，衛生合格率都達;在創立省級平安學校中，我校食堂獲得了專家的好評;在市級食堂評比中獲A級食堂稱號。在市衛生監督所對全市餐飲業食品安全與衛生評比中，獲優秀榮譽稱號。食堂管理工作任重而道遠，但我堅信，在學校領導的關心和監督下，在全體教師的配合下，在食堂工作人員的共同努力下，我校食堂必須會越辦越好。
食堂管理工作自我鑒定5我校一向比較重視學校食堂衛生以及早餐質量的管理工作，成立了學校衛生工作管理，校長親自擔任組長，成員由學校行政、后勤的有關人員組成。同時，我們還制訂了詳細的學校衛生管理制度，并定期深入到食堂進行檢查落實。我們還申請了《食品衛生許可證》，并按時進行年審。在具體的食堂管理中，我們采取了以下的一些措施：
一、在原料質量及粗加工方面做到：
1、原料由專人到指定的長期供應點采購。
2、設有專門的原料驗收員，經驗收，腐爛變質等不合格的原料堅決不予進入學校食堂。
3、有專門盛放原料的容器，絕對不能讓原料被污染。
4、設有原料加工的專用場地。
5、原料清洗做到葷、素分開。
二、在食品貯有方面做到：
1、食品分類存放，排列整齊。
2、有食品貨架和貨柜，并做到離墻、離地存放。
3、倉庫做到干燥、通風通氣，有防潮、防霉設施。
三、食品制作及餐間做到：
1、通風透光良好，給、排水方便合理。
2、地面有無毒，耐腐、蝕材料構筑，無積水。
3、粘貼有白色瓷磚墻裙。
4、天花板光滑整潔，無霉點，無蜘蛛網。
5、灶臺及分餐臺粘貼有白色瓷磚，并堅持無污漬垢。
6、設有能防蠅、防蟲、防塵的衛生設施。
7、高有青菜浸泡池，買青菜要求先行浸泡20分鐘。
四、對餐具做到：
1、有專人負責洗滌，消毒餐具。
2、設有餐具洗滌池，沖洗池及消毒池。
3、已消毒的餐具采取了保潔措施。
五、食堂衛生人員方面做到：
1、食堂從業人員都經過健康檢查，并取得健康證
2、上班都要求穿戴工作衣帽，頭發不得外露
3、講究衛生，不得留長指甲，不得戴戒指
4、不能隨地吐痰，不亂丟廢棄物
六、在環境衛生方面做到：
1、室內水池加蓋上鎖
2、環境衛生堅持清潔，無衛生死角，無積灰
