引論：我們為您整理了13篇紅樓夢的歷史范文，供您借鑒以豐富您的創作。它們是您寫作時的寶貴資源，期望它們能夠激發您的創作靈感，讓您的文章更具深度。
篇1
《紅樓夢》誕生于18世紀中國封建社會末期，當時清政府實行閉關鎖國，舉國上下沉醉在康乾盛世、天朝上國的迷夢中。這時期從表面看來，好像太平無事，但骨子里各種社會矛盾正在加劇發展，整個王朝已到了盛極而衰的轉折點。
在康熙、雍正兩朝，曹家祖孫三代四個人總共做了58年的江寧織造。曹家極盛時，曾辦過四次接駕的闊差。曹雪芹生長在南京，少年時代經歷了一段富貴繁華的貴族生活。但后來家漸衰敗，雍正六年因虧空得罪被抄沒，曹雪芹一家遷回北京?！都t樓夢》一書是曹雪芹破產傾家之后，在貧困之中創作的?！都t樓夢》開卷第一回第一段《作者自云》即是曹雪芹自序 。在這篇自序中，曹雪芹對讀者講述寫作緣起。據曹雪芹自述，這是依托他早年在南京親歷的繁華舊夢而寫作此書。
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篇2
中國是禮儀之邦，也是茶文化的起源地，“客來敬茶”已經成為我們招待客人的一項基本禮儀活動。《紅樓夢》中客人來了也都要先上一盞茶表示主人對客人的歡迎和重視。林黛玉初到賈府時，王熙鳳首先捧茶獻客；賈母八十歲壽宴時先請客人入大觀園用茶，用茶更衣后才開始宴席。如果是尊貴的客人，還要獻多道茶。賈元春省親到達賈府省親別院正殿時，賈家人首先是獻了三道茶，如今“客來敬茶”已經成為一項基本的禮儀活動，尋常百姓家來了客人無論是否宴請，都是要先沏茶送到客人手上。賈府還有一個規矩就是飯后獻茶，共獻兩道，第一道茶是漱口茶，飯后茶水漱口是多多益處的，可以達到口腔保健的功效。那時尚無牙膏牙刷之類的東西，“以茶漱口”就相當于咱們現在刷牙的功用，那時，但凡用得起茶葉的名門貴族睡覺醒來后的第一件事就是“以茶漱口”，不同的是，王宮貴族們一天要“以茶漱口”很多次，而且在很多不同的場合之后都會“以茶漱口”，在黛玉進賈府的這場宴飲中，飯后送來的第一道茶，黛玉不知是漱口的茶，但感覺和自己家中禮儀規制不同，她自然明白賈府規矩講究很多，留心觀察便知這是飯后漱口用的茶，幸虧黛玉心思縝密，不致于鬧出笑話，試想如果當時黛玉把那該吐出來的漱口茶咽了下去，是要落下一個多么大的笑柄??！《紅樓夢》中很多場合都提到了“以茶漱口”，在第十四回中，鳳姐哭秦可卿之后，來旺媳婦獻茶漱口，寶玉在說“女兒”二字之前，都必用“清水香茗”漱口，不然“濁口臭舌”唐突了“女兒”二字是會被“鑿牙穿腮”的。從中醫養生的角度來看，“用茶漱口”可謂益處良多，一是可以消除異味，二是可以保護牙齒，這功用相當于現在的牙膏，但是“以茶漱口”的其他功能卻是牙膏所達不到的，其中重要的一點就是預防流感，經常用茶水漱口，兒茶素覆蓋在口腔咽部的黏膜細胞上，能防止流感病毒和黏膜細胞結合，達到預防流感的作用。還有研究證明，哺乳期婦女用茶水漱口，有預防牙齦出血，提高乳汁質量的功效。臨產期的孕婦用茶水漱口，能增加食欲，提高睡眠質量。由此可見，“以茶漱口”不僅是王宮貴族的一種宴飲禮儀，也是一套科學的養生之道。
篇3
“野雞崽子湯”在清?袁枚《隨園食單》中“野雞五法”中有介紹：“野雞披胸肉，清醬郁過，以網油包放鐵奩上燒之，作方片可，作卷子亦可，此一法也。切片加作料炒，一法也。取胸肉作丁，一法也。當家雞整煨，一法也。先用油灼，拆絲，加酒、秋油、醋，同芹菜冷拌，一法也。生片其肉，入火鍋中，登時便吃，亦一法也，其弊在肉嫩則味不入，味入則肉又老?！鼻宕墩{鼎集》記載：“野雞瓜：去皮骨切丁配醬瓜、冬筍、瓜仁、生姜各丁、菜油、甜醬或加大椒炒?！边@說明“野雞瓜子”這道菜在清代已很普遍，成為侯門公府的家常菜了。
【制作方法】
野雞崽子湯：野雞1只，香菇及調味品各適量。將野雞宰殺后去毛雜洗凈，切塊，放入熱水鍋中汆片刻取出。鍋中放大油適量燒熱后，下雞塊爆炒，而后下清湯適量，武火煮沸后，去沸沫，下蔥、姜、花椒、料酒及香菇等，文火煮至雞肉熟后，加食鹽、味精適量調味即可服食。
篇4
一、古代服飾體現的禮文化
中國素來以“禮儀之邦”著稱世界，這并不是說禮儀是中國所特有的現象，而是因為，數千年以來，中國一直維持著禮治的社會規范，“禮不行則上下昏”“故人無禮則不生，事無禮則不成，國家無禮則不寧”[1]。中國古代非常講究禮制，但同時社會中的等級制度也明顯地存在，禮制的規范不僅體現在皇帝制定的各種朝綱制度上，而且日常生活中的禮儀規范以及衣著打扮也都有明確的規定，通過服飾來體現“貴賤有等，衣服有別”。
在古代社會，要讓人們遵從禮教思想，無疑要從生活中的各個細節入手，那么，古代的服飾就是歷代帝王進行禮教的一個媒介?！兑?系辭下傳》中的“黃帝、堯、舜垂裳而天下治”，就把“衣裳”與“治天下”聯系在一起。“由此可以看出，古代服飾制度的制定意味著服飾與國家制度和社會文化的緊密聯系，這一制度大致出現于夏、商時期，直到西周時期才逐步完善確立，并貫穿于整個中國歷史中。服裝的形制從此被賦予了濃厚的政治意義，同時也是統治者嚴格等級制度、確立身份地位、鞏固政治權力的重要手段?！盵2]
人們生活的四個基本要素“衣食住行”，“衣”是最能夠將禮制物化的途劍因為服飾是“人的第二皮膚”，是無聲的語言。[3]因此，通過服飾便可以在日常生活中時刻提醒人們貴賤有別?！抖Y記?玉藻》中記載了天子、諸侯、君子這些不同地位的人的服裝和配飾，以及不同地位的人在不同的場合所著裝的不同。
中國歷朝歷代對服飾都有嚴格的限定和區別，建立嚴格的服飾制度以便于人們顯示在社會中的身份和地位，如有逾越或觸犯便會受到懲罰，因此服飾在古代等級社會中是身份和權力的象征。唐朝之后，黃色象征著權勢，皇帝的龍袍多為黃色；到了明代，服飾制度中規定龍、鳳這樣的圖文專為皇權家族所用，其余人均不能僭越，否則就是“犯上”，要受到懲治?！胺棻蝗θ攵Y制的框架中后，就已經跨越了個人行為，成為一種社會規范。人們的服飾從面料、款式、色彩、紋樣等各方面，都以奠定帝王至尊的基礎來擬定，被冠之以‘禮’，不同的階層穿著不同的服飾，不允許隨意穿戴。服飾在驅寒保暖、蔽體遮羞、美化的功能之外，完全附屬于等級制度。”[4]
新版電視劇《紅樓夢》中涉及不同階層的人物，通過服飾造型、人物行為、語言等體現貴賤有別。其中服飾除了在塑造劇中人物形象上發揮作用外，在與禮制的關系上也體現了封建社會中的等級關系。賈家是世家大族，為了體現他們“簪纓世家”的地位，《紅樓夢》中對服飾的描寫或多或少也體現了等級社會中的服飾制度，隱含了中國傳統“禮”文化的內容。
二、《紅樓夢》電視劇中服飾傳播的禮文化
服飾作為影視劇創作中重要的組成元素，除了具有日常服飾的基本作用外，還承擔著塑造人物形象，豐富影像語言，體現出藝術審美性、表意象征性和流行傳播性等基本特性，《紅樓夢》中人物眾多，各個階層的人物都有體現，電視劇中通過服飾之禮表現人物之間的等級關系。
擔任新版電視劇《紅樓夢》服裝設計的是當代杰出視覺藝術大師葉錦添，葉錦添曾擔任多部影視劇的美術指導和服裝造型，在美術、設計、影視三種藝術中游刃有余，能夠把傳統元素與現代元素巧妙結合，完成影視劇的服飾造型。葉錦添在接受《青年周末》記者的提問時回答道：“紅學家跟我講過一個東西，他說《紅樓夢》的服裝不是歷史的，它是獨特的。用歷史來衡量《紅樓夢》的服飾是不對的。像寶玉的箭袖是清代的，但蟒袍又是明代的。尤三姐蔥綠的抹胸又像是唐代的?！都t樓夢》其實是一個時空跟細節的混搭。”[5]所以在新版《紅樓夢》中，眾多人物的服飾是融合了漢、唐、宋、明等眾多朝代的服飾特點完成整部劇中人物的服飾。以下主要從吉禮、兇禮、嘉禮、賓禮四種禮儀來分析劇中服飾傳達的禮文化。
（一）吉禮
吉禮，主要指祭祀之禮。吉，古人訓釋為善、福?！吨芏Y?春官?大宗伯》中寫道：“以吉禮事邦國之鬼神示”。中國人崇敬祖先，以孝順親長為美德，祭祀之禮便是吉禮中非常重要的一部分。在電視劇《紅樓夢》第25集中，寧國府除夕祭宗祠這一情節體現了祭祀之禮在當時社會各階層人士心中的重要地位。古代在進行吉禮時通常穿吉服，吉服分為六種冕服：分別為大裘冕、袞冕、冕、毳冕、希冕、玄冕。根據穿戴場合的不同，穿戴者身份地位的高低，不同品級的禮服，其上衣下裳上面的圖案紋樣的數目便有所不同。
在《紅樓夢》中，寧國府除夕祭宗祠這一情節書中并沒有詳細的服飾描寫，而是對祭祖的禮儀有比較詳盡的描寫，對于服飾的描寫只有在《紅樓夢》書中第53回寫道“在賈氏宗祠，正堂居中懸著寧、榮二祖遺像，皆是披蟒腰玉”。蟒衣是明代一種特有的服飾制度，在明代獲特賜的大臣可穿蟒袍，“腰玉”便是腰間系著鑲了玉板的腰帶，也象征著等級的權威。電視劇中寧、榮二祖的遺像以全景出現在畫面中，衣著紅色圓領官袍，并沒有像書中記載的“披蟒腰玉”。電視劇中除了對二位先祖的服飾表現外，賈母的服裝顏色以黑色為主，衣服上有金色的鳳繡，幾位夫人的著裝大都以金色為主，只是表現出對祖先的緬懷與崇敬，而家中男人的著裝大都還以日常著裝為主。
新版電視劇《紅樓夢》中，對寧國府除夕祭宗祠這一禮儀有較為詳盡的表現，電視劇中以旁白介紹整個祭祀禮儀的流程，除了人物分主祭、陪祭、獻祭外，祭祀供品的傳序也都有所講究，供品擺放完畢后，由賈母拈香下拜，一切井井有條，無不體現長幼有序之特點。
（二）兇禮
兇禮，主要是指喪葬之禮，是遇到兇喪禍患時吊唁的禮儀?！吨芏Y?春官?大宗伯》中記載，“以兇禮哀邦國之憂。以喪禮哀死亡；以荒禮哀兇扎；以吊禮哀禍災；以W禮哀圍?。灰孕舳Y哀寇亂”?！斑@是說兇禮共有五類，即喪、荒、吊、W、恤。喪禮，是哀悼和處理死者的禮儀，包括殮殯典饌和拜踴哭泣等禮節?！盵6]喪禮的服飾根據與死者的親疏關系一般分為五個等級，即斬衰、齊衰、大功、小功、緦麻。《紅樓夢》中描繪到很多人的死亡，像周太妃和作為貴妃的元春是《紅樓夢》中最高地位者的死亡，稱為薨，百姓要舉國齊哀，服國喪，還有大觀園中諸多人的死亡，如賈母、秦可卿、林黛玉、賈敬、林如海、尤二姐、尤三姐等，丫鬟晴雯、金釧、瑞珠之死。而秦可卿和賈母的喪禮在書中算是較詳盡的，在電視劇中也同樣如此。
賈母壽終而去，子孫送終、穿衣、停床、搭孝棚等，家里家外都是白色，賈母兒孫的喪服便要穿戴斬衰。斬衰作為喪服中最重的一種，是把粗麻布直接斬斷做成的喪服，這是晚輩為長輩、妻子為丈夫而服的，新版電視劇《紅樓夢》中賈珍在賈敬死后，守的也是此禮。齊衰因縫邊較為整齊所以稱為齊衰，是次于斬衰的一種喪服，新版電視劇《紅樓夢》第6集、第7集中，秦可卿的葬禮上，賈蓉為她守的便是此禮。大功是用熟麻布做成，比齊衰精細，是次于齊衰的一種喪服。小功是用細熟麻布制成，是次于大功的一種喪服。緦麻是五服中最精細的，也是分量最輕的一種喪服，用細熟麻布做成。
喪禮中除了服飾有如此講究外，喪禮的場面、規格也體現著死者的身份地位，一般停靈時間越久，表明死者身份地位越高，在新版電視劇第6集中，秦可卿死后停靈期間，夜夜燈火通明，人來人往，場面龐大，出殯前一晚家中所有人“坐夜”相陪，出殯時更是有北靜王設棚路祭，秦可卿的喪葬之禮充分體現出當時官宦之家在當時社會中的地位。
路祭往往表示對死者有較高的敬意，在《t樓夢》第14、15回中寫北靜王設棚路祭秦可卿，與賈政等人見面這一情節中有對北靜王的服飾描寫，“水溶頭上戴著潔白簪纓銀翅王帽，穿著江牙海水五爪坐龍白蟒袍，系著碧玉紅帶”。在這一段的描寫中，簪纓、蟒袍、江牙海水、坐龍、碧玉都體現了北靜王達官顯貴之勢。北靜王所戴的王帽“又稱堂帽，金底，上鑄金龍，綴金黃色絨珠，后邊有兩根朝天翅，兩耳垂金黃絲穗，北靜王戴的潔白王帽，是吊祭時的特定王帽”[7]。在新版電視劇第7集中，北靜王所著服裝與書中記載并不一致，北靜王的服裝以白色為主，突出對秦氏的悼念，而電視劇中北靜王頭戴的王帽也并非書中記載的王帽樣式，第7集中著重表現了北靜王與寶玉的對話，北靜王大多以中近景出現，也沒有完整地表現出北靜王的著裝。
（三）嘉禮
“嘉禮，按照《周禮》的說法，是親睦兄弟、男女、朋友、賓客和邦國萬民的一套禮儀制度，包括飲食、婚冠、賓射、饗燕、、賀慶六大類。”[8]《周禮?春官?大宗伯》載，以嘉禮親萬民：以飲食之禮，親宗族兄弟；以婚冠之禮，親成男女；以賓射之禮，親故舊朋友；以饗燕之禮，親四方之賓客；以之禮，親兄弟之國；以賀慶之禮，親異姓之國。
新版電視劇《紅樓夢》中表現婚禮的場景不算多，略有表現探春遠嫁、迎春屈嫁等，賈寶玉和薛寶釵的婚禮算是重要的一場，在第43集中，寶玉和寶釵穿上婚服完婚，寶玉、寶釵大婚的目的主要是為寶玉沖喜，為了挽救寶玉的生命，雖然婚禮倉促，但婚禮的大體禮節都有。
《禮記》中有關婚禮的記載是經過六個程序，第一道程序是納采，由男方向女方提親，并獲得女方的許可，在新版電視劇《紅樓夢》第43集中，王夫人去找薛姨媽就是“納采”，詢問薛姨媽的意見。第二道程序是問名，主要指問清女方的姓名、八字并請人占卜是否合適。第三道程序就是納吉，若占卜結果為吉，男方把占卜結果告訴女方，就可以結婚。第四道程序便是男方送聘禮到女方家中，稱為放定，也叫納征，聘禮包括禮單和通婚書。女方一旦接受了聘禮便視為婚姻成立；在新版電視劇《紅樓夢》第43集中，當薛姨媽答應婚事之后，選定鳳姐夫婦做媒人，吩咐了薛蝌辦泥金庚貼，填上八字，送給賈璉，問好過禮的日子，這一系列行為就是問名、納吉、納征，這一系列的婚禮程序都具備。第五道程序是請期，需要男方擇定日期舉辦成親儀式，并讓媒人向女方請示日期。最后便是迎親，新娘、新郎舉辦婚禮儀式，新娘告別娘家，正式成為夫家的一員。自古以來人們常說“婚姻大事”，但是在封建社會中，婚姻多是遵從“父母之命、媒妁之言”，遵從社會等級制度是婚姻締結的重要條件，也是因為這樣的禮節致使寶黛釵三人的悲劇發生。
婚冠之禮是嘉禮的表現，新版電視劇《紅樓夢》中除了寶玉、寶釵的婚禮外，元春省親這一情節也較好地體現了嘉禮。在古代，見面禮節也是嘉禮的一種，在第8集中，元春元宵節回榮國府省親，榮國府內自賈母等有爵者，俱各按品服大妝迎接貴妃，賈母、王夫人、邢夫人都穿著朝服，頭戴品級大冠站在門外迎接元春。
在明代，誥命夫人是指受有封號的婦女，多指朝廷官員的母親、妻子，誥命夫人享有朝廷儀節上的待遇，在重要場合穿戴的冠服也有嚴格的規定，因此，賈母、王夫人、邢夫人這些誥命夫人在迎接元妃時必須嚴格遵守服飾制度，按照品級進行穿戴。在第二次修改命婦服飾后，“大概基本形制是：朝服――頭上戴山松形假髻，假髻花錮裝飾，身上穿真紅大袖衣，珍珠蹙金霞帔；常服――珠翠角冠，金珠花釵裝飾，闊袖雜色衣，衣邊為綠色。然后按照品級不同霞帔裝飾各不相同。一品金線繡紋霞帔，用金、珍珠、翡翠裝飾，下墜玉墜；二品金繡云肩大雜花霞帔，用金、珍珠、翡翠裝飾，下墜金墜；三品金繡大雜花霞帔，珍珠翡翠裝飾，下墜金墜：四品金繡小雜花霞帔，翡翠裝飾，下墜金墜；五品鑲嵌金線大雜花霞帔，用有突出花紋、色彩鮮艷的畫絹裝飾，下墜金墜；六品、七品鑲嵌小雜花霞帔，用有突出花紋、色彩鮮艷的畫絹裝飾，下墜銀墜子”[9]。
由于《t樓夢》在寫作時刻意隱去年代，所以在元妃省親這一情節并沒有詳細地描寫誥命夫人的服飾，在電視劇中也是表現了賈母、王夫人、邢夫人這些誥命夫人身著真紅大袖衣，身披霞帔，頭戴鳳冠，從這些細節可以看出是明代時期誥命夫人的衣著。
元春下轎后，衣著黃色貴妃服裝，頭戴鳳冠，顯現出朝廷貴妃之勢，從電視劇中元妃的衣著看，便是明代皇后的服飾等級，皇后鳳冠上是“金龍”“翠鳳”；皇后鳳冠三博鬢（左右共六扇）；皇后大衫是黃色；皇后霞帔繡龍；大衫霞帔自妃以下是禮服，而皇后大衫霞帔是常服，皇后禮服是翟衣，由這些明代皇后的服飾制度來看，元妃所穿戴的就是皇后的服飾級別。
賈赦、賈政、賈珍、賈蓉覲見貴妃時都身著朝服，并且都是隔著簾子給貴妃請安，體現出當時嚴格的等級制度。即便作為元春父親的賈政在見到元春時也要先行君臣之禮，再有家禮。在電視劇中，賈赦、賈政、賈珍、賈蓉所著服飾是洪武二十四年改制后的朝服，也是明代最具特色的區別官階秩序的重要標志――補子。“補子的圖案用以區分文武官員等級，具體來說就是，文官袍服繡禽，武官袍服繡獸。文官一品緋袍，繡仙鶴；二品緋袍，繡錦雞；三品緋袍，繡孔雀；四品緋袍，繡云雁；五品青袍，繡白鷴（xian）；六品青袍，繡鷺鷥；七品青袍，繡（xi，chi）；八品綠袍，繡黃鸝；九品綠袍，繡鶴鶉。武官一品、二品緋袍，繪獅子；三品緋袍，繪老虎；四品緋袍，繪豹子；五品青袍，繪熊；六品、七品青袍，繪彪；八品綠袍，繪犀牛；九品綠袍，繪海馬。這些不同的禽紋獸紋被設計在方形框架內，置于圓領團衫的前胸后背，下圍裝飾著金、玉的腰帶，既便于區分品級也顯得十分壯觀?！盵10]
在第8集元春省親這一情節中，元妃、誥命夫人、文武官員都是按照明代官服的等級制度著裝，通過不同等級的服飾制度來限制人們的身份。
（四）賓禮
“賓禮，待賓客之禮。涉及天子和諸侯之間、諸侯和諸侯之間、中央和地方之間、中國和外國之間以及人和人之間相互交往時必須遵循的各種規范和儀式?！盵11]《紅樓夢》書中第53回寫道“至次日五鼓，賈母等又按品妝，擺全副執事，進宮朝賀，兼祝元春千秋。領宴回來，又至寧府祭過列祖，方回家受禮畢，便換衣裳歇息”。在當時朝賀、祭祖、受禮這先后順序是不能變動的，不然就是失禮。相對應書中53回的電視劇第25集中，賈母進宮朝賀，除夕辭歲，劇中用旁白說道“次日五鼓”，也就是元旦清晨，賈母等人進宮朝賀，即給皇上、皇后、元妃拜年，無論是除夕辭歲還是春節賀歲都屬于國禮，只是劇中沒有給出賈母等人去宮內朝賀的具體鏡頭，但此時賈母等人朝賀的服裝是與迎接元妃省親時所著服裝相同的。除此之外，在電視劇第38集中，元妃染恙家中親人去宮中探望，賈母、邢夫人、王夫人也皆按品妝穿著，只是家中的男性都在宮門外請安，不得入見，這都體現出當時嚴格的等級制度。
除了這些，《紅樓夢》中還體現了一些士相見禮，最為突出的一幕就是在電視劇第7集中，賈赦、賈政、賈蓉和賈寶玉在秦可卿的喪禮上路遇北靜王，于是賈珍、賈政、賈蓉三人迎來北靜王，以國禮相見，北靜王并贈給寶玉一串n_香念珠，作為敬賀之禮。除此之外，還有寶玉、賈璉、湘蓮和薛蟠等見面時的情景，賈雨村和冷子興見面時行禮的情景等，總之，賓禮主要是人與人交往時需要遵照的各類規范。
三、結語
中國古代服飾向來與“禮”聯系密切，不僅在色彩、服飾紋樣、配飾上體現出等差有別，而且在服飾的制作理念上也都體現出中國的禮文化，《禮記?深衣》中對深衣推崇備至，認為深衣象征天人合一、恢宏大度、公平正直、包容萬物的東方美德。袖根寬大，袖口收祛，象征天道圓融；領口直角相交，象征地道方正；背后一條直縫貫通上下，象征人道正直；下擺平齊，象征權衡；分上衣、下裳兩部分，象征兩儀；上衣用布四幅，象征一年四季；下裳用布十二幅，象征一年十二月。古代深衣很好地體現了自然規律，生活合乎四時之序，身合人間正道、權衡規矩，有天道之圓融。除此之外，中國服飾與禮儀也有密不可分的關聯，無論是古代的吉禮、嘉禮、兇禮、賓禮、軍禮還是現代社會中的婚禮、喪禮、成人禮等都同樣講究服飾的得體，不同的儀式場合需要穿著相對應的服飾。
服飾是文化的載體，是文明的表征，是表達人類精神生活的特殊語言，是人類物質文明與精神文明的結晶。服飾作為一個國家、民族文化的重要組成部分，如何繼續保持我們“衣冠上國”的榮光，如何構筑我們的文化認同，這是在全球化語境下必須思考和面對的問題。
[本文為2016年國家社科基金項目“中國禮文化傳播與認同建構研究”（項目編號16BXW044）的階段性成果]
參考文獻：
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[3]張宇珊.霓裳釵影探紅樓[D].四川師范大學碩士論文，2013.
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[8]楊志剛.中國禮儀制度研究[M].上海：華東師范大學出版社，2001：353.
[9]李小虎.《明史?輿服志》中的服飾制度研究[D].天津師范大學碩士論文，2009.
[10]李小虎.《明史?輿服志》中的服飾制度研究[D].天津師范大學碩士論文，2009.
篇5
藕粉與桂花糖都是杭州的著名特產,所以“藕粉桂糖糕”是一道江南風味的精美糕點?！侗静菥V目拾遺》言“冬日掘取老藕,搗汁澄粉,干之,以刀削片,潔白如鶴羽,入食品。先以冷水少許調勻,次以滾水沖入,即凝結如飴,色如紅玉可愛,加白糖霜摻食,大能營胃生津”?！峨S息居飲食譜》言“老藕搗浸澄粉,為產后、病后、衰老、虛勞妙品”。
制作方法
雞蛋清2000克,白糖1000克,蛋糕油200克,牛奶50克,藕粉加面粉1000克,桂花適量。將雞蛋清、白糖、蛋糕油放入攪拌機里攪勻,再加入牛奶、藕粉、面粉,將原料攪拌均勻后取出。而后將蛋清藕粉混合物放置于籠中,再撒上桂花適量,上蒸鍋蒸熟取出,晾涼,切成菱形小塊,裝盤即可食用。
中醫觀點
篇6
松瓤鵝油卷:精面粉,熟鵝油,松子仁末,雞蛋液,精鹽各適量。將部分松子仁研成碎末,發酵面搟成薄片,刷上鵝油,抹上鹽,撒上松子仁末后,切成絲條。另取酵面一塊,搓長,搟成長方形薄片,將切成的絲條包進薄片里,接頭處用雞蛋液粘好,再切成長段,放松子仁,蒸熟即可服食。松仁鵝油卷松軟潔白,鵝油松子沁香。清代揚州已出現了松瓤鵝油卷,俏小可愛,松香沁脾。紅學家們從風味考證,認為是揚州出產的。
奶油松瓤卷酥:面粉500克,芝麻100克,奶油100克,松仁200克,雞蛋4個,大油200克,白糖300克,泡打粉,鹽各適量。將松仁洗凈,焙干研為碎粒;芝麻漂洗焙干備用。把雞蛋、大油、芝麻、鹽、奶油、松仁、白糖調和成餡備用。面粉放和面盆內,四周撒入適量泡打粉,然后分成兩份,一份和成水油面團,一份和成油酥面團。將水油面團制劑后包入油酥面團中,搟成長方形疊成四折,再搟開,約搟成長20厘米、寬8厘米、厚0.5厘米的面片待用。把餡搟成與面皮大小一致的長方形蓋在面皮上,對頭卷成如意卷形,用快刀切成大小均等的酥塊放入烤盤入爐,烤熟即成奶油松瓤卷酥。
【中醫觀點】
松瓤,又名松子、松子仁、海松子、新羅松子,為松科植物紅松的種子,產于我國東北地區,果熟后采收。松子,自古以來就為人們所喜愛,我國人民食用松子至少已有三千多年的歷史,作為大眾的保健食品,遠在唐代段成式的《酉陽雜俎》中就有論述。到了宋代,人們食松子已是普遍現象,被人們譽為延年益壽的“長生果”。
篇7
把自然科學中的樹木，把古代園林建筑、樹木主要用作配景；第1次突出樹木作為園林建筑和陸地生態系統中的主體。很好地與古典小說這個社會科學相結合，因之盡管“大觀園”是個藝術典型，是個空中樓閣，紙上園林；卻給讀者留下了不可磨滅的印象，成為園林建設的楷模。
1.“大觀園”里植物名錄
（1）松科：油松；（2）柏科：園柏（檜）；（3）薔薇科：薔薇、玫瑰花、月季花、木香花、荼蘼花、桃花、杏樹、梨樹、西府海棠（4）忍冬科：忍冬（鴛鴦藤）；（5）楊柳科：垂柳、白柳、旱柳、柳樹；（6）榆科：榆樹、白榆；（7）毛茛科：牡丹、芍藥；（8）桑科：桑、薜荔、柘樹；（9）蓼科：朱蓼；（10）睡蓮科：荷花；（11）豆科：合歡花、葛；（12）禾本科：斑竹（湘妃竹）、鳳尾竹、蘆葦；（13）錦葵科：木槿；（14）梧桐科：梧桐；（15）石榴科：石榴；（16）鳳仙花科：鳳仙花；（17）芭蕉科：芭蕉；（18）襄荷科：姜、豆蔻；（19）鴨趾草科、杜若；（20）木犀科：茉莉花、桂花；（21）唇形科：藿香；（22）水松科：水松；（23）五加科：通草；（24）金縷梅科：楓（楓樹）；（25）松蘿科：蘿藤；（26）菱科：菱；（27）傘形科：蘼蕪；（28）木蘭科：玉蘭；（29）銀杏科：銀杏（白果樹、公孫樹）；（30）蕓香科：花椒；（31）茄科：枸杞。
“大觀園”里植物名錄（以下簡稱名錄），所列出的植物，基本上是生長在“大觀園”這個藝術典型里的。詩、詞、曲、賦、燈謎、酒令、對聯、藥方乃至蔬菜等等，所涉及的植物，實在是藝術中的藝術，未包括在名錄里。
第17回：“這些之中也有藤蘿薜荔。那香的是杜若蘅蕪，那一種大約是苣蘭，這一種大約是清葛，那一種是金烴草，這一種是玉鉻藤，紅的自然是紫蕓，綠的定是青芷。想來《離騷》，《文選》等書上所有的那些異草，也有叫作什么藿赫姜藁的，也有叫作什么綸組紫絳，還有石帆，水松，扶留等樣，又有叫什么綠荑的，還有什么丹椒，蘼蕪，風連?！边x其中幾種列入名錄。還如第11回里：“黃花滿地，白柳橫坡”。白柳是肯定的，然而開黃花的草，灌木那就太多了，也無法考究什么種類了。再如第62回，香菱與芳官、蕊官、藕官、董官草堆中斗草的一段：這一個說：“我有觀音柳?！蹦且粋€說：“我有羅漢松?！蹦且粋€又說：“我有君子竹。”這一個又說：“我有美人蕉?！边@個又說：“我有星星翠?！蹦莻€又說：“我有月月紅?！边@個又說：“我有《牡丹亭》上的牡丹花?！蹦莻€又說：“我有《琵琶記》里的枇杷果?！甭俦阏f：“我有姐妹花。”眾人沒了，香菱便說：“我有夫妻蕙。”苴官說：“從未聽見有個夫妻蕙。”香菱道：“一箭一花為蘭，一箭數花為蕙。凡蕙有兩枝，上下結花者為兄弟蕙，有并頭結花者為夫妻蕙。我這枝并頭的，怎么不是?！憋@然香菱手中難有夫妻蕙這種草花，然而大部分是口述，如果把這些‘知情的草木’也都列入名錄（有的名錄中已有），未免是真實的植物種，反而空泛了，事與預違。
名錄中有的只列出了一個植物種，如銀杏，但作為庭院觀賞的主要是3個品種：即垂枝銀杏，裂葉銀杏，黃葉銀杏。也有在未指明的情況下如竹子，列出了斑竹和鳳尾竹2個種，這是根據《紅樓夢》里典型環境需要的結果。
毫無疑問，南方因氣候條件更適宜植物生長，所以南方的植物種較北方要豐富的多，復雜的多。然而由南方向北方移植某種植物，一般要比北方向南方移植困難些。從地理緯度看，由南向北是3°，由北向南是3～5°之間。所以《紅樓夢》反映在植物南北綜合藝術上，也是南方的植物要多一些。就以《離騷》、《文選》中提到的水松而論，不論是指喬木落葉的水松，還是指綠藻植物的水松，都生長在熱帶和亞熱帶，尤其喬木的水松，更屬于南方的樹種，為我國特產，適生于氣候溫暖濕潤地區之澤畔、河豪一帶，耐濕而不耐低溫。再如藥用價值很高的藿香，就更是我國南方的、多年生的，芳香草本或半灌木植物了。因此說這個名錄是一個粗略的統計名錄，實際遠遠不止這些。
2.大觀園”里的青松、竹子和紅梅
2.1“正殿”前的青松
《紅樓夢》第17回：“說著，大家出來。行不多遠，則見崇閣巍峨，層樓高起，面面琳宮合抱，迢迢復道縈纖，青松拂檐……”青松，北方通稱油松，北京栽植歷史悠久，風景林、公園、庭院內高地到處可見，尤其故宮的油松老樹，比比皆是。因其樹姿雄偉，枝葉繁茂，適應性強，環境性能好，郁郁蒼蒼，多姿多彩，斑然可愛；尤其臨風長鳴，誠有虎嘯龍吟，萬馬奔騰之概，為松的特殊美，是園林建設不可缺少的樹木。
在人民生活習慣中，常常籠統的把常綠針葉樹都叫松，然而這里都有一個共同的不言而論的常情，即都是指當地的鄉土樹種。就松而論，在北方就是指油松?！都t樓夢》“正殿”前，即“大觀園”前的青松，是已經指出了松的樹種?？墒窃诘?3回：“園子東北角上，娘娘說了，還叫多多的種松柏樹，樓底下還叫種些花草?！惫狼也徽f，這是一種打算，然而這里提到的松，在北方當然是指油松，而在南方就是指“馬尾松”這個鄉土樹種了。油松在南京城內是極為少見的，誠然在海拔1000m以上的高山上也有分布；但是，馬尾松在北方卻沒有自然分布。近年來，在公園內才引種栽植，于是“大觀園”從青松來看，倒象在北京。
2.2“瀟湘館”里的竹子
《紅樓夢》第23回：“我心里想著瀟湘館好，愛那幾竿竹子隱著一道曲欄，比別處更覺幽靜”?！按笥^園”里寫竹子的地方不少，從第17回：“……盤旋竹下出……”；“……千百竿翠竹遮映……”；第35回：“只見滿地下竹影參差……”；“窗外竹影映入紗窗……”；第40回：“到了瀟湘館一進門，只見兩邊，翠竹夾路……”，“這竹子已是綠的……”；到第108回：“一叢修竹，倒還茂盛?！?，“幾竿翠竹箐蔥?！倍鵀t湘館則從“鳳尾森森，龍吟細細”到“落葉蕭蕭，寒煙漠漠”由盛到衰，似乎只有翠竹倒還茂盛和箐蔥。
曹雪芹也正是為了塑造林黛玉這個人物形象，而“栽植”了竹子。那么在我國竹種繁多（30個屬，300多個種）的情況下，應當是那種竹子更適合典型環境中的典型人物性格呢？從“鳳尾森森，龍吟細細”翠竹茜紗的瀟湘館看，應該是鳳尾竹（四川稱觀音竹。至于是花鳳尾竹，還是斑葉和斑紋鳳尾竹呢？不必考究）。這種竹子，竹竿叢生，高約2-7m，每節密生小枝，細小纖柔，彎曲下垂，枝葉娑娑秀麗，是生在南方暖地上的竹種。此外，還應當有斑竹（即湘妃竹）瀟湘妃子雖然與娥皇、女英輩不同，然而眼淚卻是從春流到夏，從秋流到冬，這與斑竹的典故默契。斑竹子屬于觀賞竹種，行色都甚為美麗，且分布在江蘇，浙江等地。斑竹抗寒性較強，能耐18%的低溫，在浙江一般都栽植于宅后。
“瀟湘館”里，至少要有這兩種竹子。從它們地理分布上看，生長在南京的“大觀園”里合適。但也正因為這樣，北京沒有自然分布，恰好把它栽植在北京的“大觀園”里，尤其斑竹耐低溫，從北京地區的歷史資料上看，18世紀末到19世紀初，遠比現在的氣候條件好得多，現在北京各公園、庭院、風景林，特別是真實的“大觀園”里，竹子的長勢良好。因此，在《紅樓夢》成書的年代里，栽植的竹子也應當是箐蔥繁茂的。何況更重要的是曹雪芹在寫《紅樓夢》的時候，完全可以不考慮這些植物種地里分布問題。為創造典型環境，塑造人物形象，匠心獨運地去推進藝術的綜合。
3.“櫳翠庵”中的紅梅
《紅樓夢》第49回：“……已聞得一股寒香拂鼻?；仡^一看，恰是妙玉門前櫳翠庵中有十數株紅梅為胭脂一般，映著雪色，分外顯得精神，好不有趣！”梅，常見有深紅色、白色和淡紅色。胭脂一般即指深紅色的梅一紅梅。它屬于落葉小喬木，株高4～10m間，薔薇科。梅開花較早，是早春著名的觀賞植物，花香濃郁。梅花是我國古老特有的花木，“詩經”中就有關于梅的記載。它的自然分布區域較廣，原產我國西南地區，西南各省都有分布，東南各省栽植也很普遍，無論山區、平原均可適生。著名的賞梅勝地很多，為江蘇南京的梅花山。梅花有較長的壽命，前些年在湖北發現的一株晉梅，經鑒定已活1650多年，超過了浙江天臺山國清寺那株隋梅（1300多年的樹齡），是目前世界上，最長壽的梅花了。我國人民對梅花有一種特殊的感情，主要是因為梅花有著剛毅耐寒、傲霜斗雪的性格。古往今來，很多名人都以詩、詞、歌、賦、繪畫、雕塑等等不同文學式樣來贊美它，所以把梅花定為“國花”還是反映了廣大人民群眾的意愿。
曹雪芹以他對梅的深刻理解，極其精湛地把櫳翠庵門前的紅梅描寫的淋漓盡致，從梅的香氣、姿態、顏色、數量乃至梅的品格，可謂至極！不僅顯現了櫳翠庵非同一般的尼庵，更令人沉思的是庵中的妙玉，又非同一般的尼姑。紅梅在渲染環境，襯托人物性格上，發人深省。
梅，曾經是“大觀園”在南在北的爭論植物之一。《紅樓夢》古典小說，畢竟不同于詩詞和繪畫作品，還是要有一個不至太超自然的范圍較好，否則真實性也就可疑了。所以大略的考究一下紅梅的地點（盡管是意念的）問題，也不算多余。從上面梅的引文中，十分明白的是紅梅恰是妙玉門前，櫳翠庵中，十數株的紅梅。恰是即指寒香的來源，又指紅梅的地點位置——櫳翠庵內，妙玉的門外，當然是露天的，且比較集中的，是一眼望去的十數株的一個概數，不是室內，也不是盆（或缸）栽的。
篇8
這些繽紛的服飾色彩，以鮮明的視覺效果和深蘊的文化內涵，揭示了紅樓人物鮮明的性格特點。那么這些紛繁復雜的顏色是如何翻譯成英文的呢？“在日常生活中，色彩是最富有表現力的語言。各個民族對顏色的認知，特別是賦予它的比喻意義、聯想意義和文化意象是不盡相同的”（高芳，2006）。本文以楊憲益的譯本為范本來討論顏色詞的翻譯。楊譯本一向被看作是異化的代表作，但是他對服飾顏色詞翻譯是直譯和意譯相結合的。
1.意譯
這是英譯《紅樓夢》的主要手法，因為“顏色詞屬于文化限定詞，具有強烈的民族文化特征，每個民族都有自己的顏色觀，在不同的民族文化中，同一種顏色表達不同的文化心理，引起不同的聯想，具有不同的文化內涵”（包惠南，2001）。眾所周知，服飾負載著濃厚的民族文化色彩，而這也正是造成服飾翻譯的難點所在。因此，在直譯或者部分直譯不能準確表達原文中的信息內涵時，完全可以采用意譯法。因為成功的翻譯就是改變語言符號，而并不改變它們所表達的意義，即思想內容。楊譯本中的意譯手法一方面是為了闡明服飾的形制，另一方面是為了傳達某一描述所具有的實際意義。對于服飾的翻譯，不可能只是對一些名詞的翻譯，那樣只會使讀者如墮煙海，領會不到它的形制，當然也就不會產生像原文讀者可產生的反應，就談不上忠實的翻譯了。
《紅樓夢》中有些對服飾的描寫只是一種借代并非實寫。只是通過這些服飾描述告訴讀者所提及人物的身份。“借代是古詩詞中一種常用的修辭手法，它由借體和本體構成。借體，為文字中直述之物；本體為借體所述之對象。借體之所以能借代本體，是由于兩者之間有著某種特定的聯系”（顧正陽，2003：251）。例如，在八十五回中有“貂蟬滿座”一句。這一句在楊憲益的譯文中翻譯為“Silks and sables filled the hall.”因為貂蟬不是對服飾的實指，而是裝飾著貂尾和“蟬”的“貂蟬冠”是古代權高位重者佩戴的一種冠帽，以此來指代官爵高的人。所以用這樣的意譯來說明他們的地位，不能按照字面直譯。這樣的例子在《紅樓夢》的服飾描寫中是很多的。
2.直譯
直譯主要是翻譯那些不需要意譯，或是意譯反顯煩瑣的服飾描寫。如書中多次出現的“官服”和“按品大妝”，因為不明其官職及朝代，也就無法判斷它的形制和顏色等，就應按字面意義譯為“official uniform”和“dress up according to their ranks”。
以上是從翻譯方法的角度，下面從顏色詞本身的角度來看看楊譯本的處理。顏色詞本身主要包括基本顏色詞、限定式組合顏色詞和實物顏色詞。
2.1基本顏色詞的翻譯（主要包括一些單音節顏色詞）
基本顏色詞就是構成事物色彩的最基本的顏色詞，它們本來就是用作表達事物顏色的即，white（白色），black（黑色），grey（灰色），brown（棕色），red（紅色），green（綠色），yellow（黃色），blue（藍色），purple（紫色）等。漢英民族對基本顏色詞的分類基本上是一致的，這種文化共性決定了用英語中的顏色詞對應翻譯漢語中的顏色詞是可行的，比如，“紅綾”（red silk）、“綠綢”（green silk）等。又如，如：“白綾紅里的肚兜，上面扎著鴛鴦戲蓮的花樣，紅蓮綠葉，五色鴛鴦?！弊g作：“A white silk stomacher lined with red，which she was embroidering with mandarin ducks at play among some lotus.The lotus flowers were pink，the lives green，and the ducks a medley of colors.”（第三十六回）
2.2限定式組合顏色詞
限定式組合顏色詞中后一個詞根是顏色詞，前一個詞從色彩的明暗、深淺等角度對后一個顏色詞進行限定，如“水綠”、“油綠”、“銀紅”等。楊譯本在翻譯此類顏色詞時注重譯出色彩的濃淡、明暗，常用方法是在英語顏色詞前加上pale，light，black，white，rich等形容詞。如：“穿著彈墨綾薄棉襖，外面只穿著青緞夾背心?！弊g作：“wearing a thin padded silk tunic with black dots，under a lined blue silk sleeveless jacket.”（第五十七回）；“月白緞襖，青緞披風，白綾素裙?！弊g作：“A pale blue satin jacket，black satin cape and white silk skirt.”（第六十八回）
2.3實物顏色詞的翻譯（主要包括一些多音節顏色詞）
世界上許多具體事物的色彩構成其自身的顯著特征，以具體事物為主體而形成的顏色詞，即為實物顏色詞，如“雪白”、“火紅”等?！都t樓夢》中服飾色彩充分體現了自然美，大多以自然界中的事與物對其命名，因此對其的翻譯應注意一些技巧?！都t樓夢》中的此類顏色詞主要分為兩類，一是具體實物加色彩詞素，如“鵝黃”、“蔥黃”、“玫瑰紫”等。一類是具體實物加色，如“茄色”、“藕合色”、“蜜合色”等。在翻譯具體實物加色彩詞素的顏色詞時，楊譯本采用的方法一是用對應的英語實物加色彩詞素。如：“裙邊系著豆綠宮絳雙魚比目玫瑰佩”，譯作：“She had double red jade pendants with pea-green tassels attached to her skirt.”二是利用英語的形容詞后綴如-ish。如：“身上穿著桃紅百花刻絲銀鼠襖子，蔥綠盤金彩繡綿裙，外面穿著青緞灰鼠皮褂?！弊g作：“A yellowish-green padded skirt embroidered with colored silk and gold thread，and a black satin coat lined with squirrel.”三是用英語基本顏色詞替換。如：“那芳官只穿著海棠紅的小棉襖，地下綠綢撒花夾褲?！弊g作：“Meanwhile Fangguan，wearing only a cerise padded jacket and flowered green silk lined-trousers.”
從上文可以看出漢語顏色詞的構成主要包括：基本顏色詞（如：紅，白，黑等）；限定式組合顏色詞（如：大紅，水綠，油綠等）；具體實物加色彩詞素的顏色詞（如：桃紅，蔥黃，石青，海棠紅，石榴紅等）；具體實物加色的顏色詞（如：茄色，翡翠，藕合色，蜜合色等）。英語顏色詞的構成主要包括：由一個單詞構成的顏色詞（如：blue，pink，green，cerise，crimson，turquoise等）；合成式的顏色詞（如：bright red，pale green，yellowish green，pale purple，light purple，greenish yellow等）；實物加色彩詞的顏色詞（如：peach-red，leek-yellow，slate-blue，lilac-blue等）；實物加色的顏色詞（如：honey-colored等）。
由于漢語和英語顏色詞的構成基本相同，翻譯時可用任何形式的顏色詞互換。但是由于“一種語言的語言材料的全部意義，全部信息，往往因為缺乏對等詞思維方法和表達方式不同、語法結構不同文化背景差異等原因，不能充分的完善的轉移入另一種語言的言語材料，因此在不同語言之間又普遍存在著不可譯性”。因此翻譯不僅是語言的翻譯，而且是文化的翻譯。所以在翻譯的時候要注意文化的區別，傳承好文化的差異。
參考文獻：
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篇9
近年來涉及到霍譯本的譯評著作文章較重要的有肖家燕、洪濤、李晶和趙朝永等人，對兩種譯本中具體譯例的優劣得失都有所論析，如回目、人名、顏色、宗教等內容的翻譯特色及誤譯、漏譯的情況等。錢亞旭與紀墨芳于2011年發表《霍譯本中物質文化負載詞翻譯策略的定量研究》（紅樓夢學刊），從定量的角度來分析其翻譯策略；肖家燕于2009年發表《概念隱喻的英譯翻譯》，注重研究文化負載詞的隱喻。但仍不足以一一反映其細部特征，對其細節部分分析以及成因的研究稍顯不足。本文擬就從歸化與異化的角度出發對楊憲益和霍克斯所譯（以下簡稱楊譯、霍譯）《紅樓夢》中的飲食文化負載詞進行深入探討，以期探索飲食文化負載詞的有效翻譯途徑。
一、異化與歸化的內涵
韋努蒂（Venuti）在1995年提出了兩類翻譯策略：歸化（domestication）與異化（foreignization），他把這兩類策略的源頭追溯到施萊爾馬赫及其1813年發表的《論不同的翻譯方法》一文。歸化是把源語本土化，以目標語或譯文讀者為歸宿，采取目標語讀者所習慣的表達方式來傳達原文的內容。異化是遷就外來文化的語言特點，吸納外語表達方式，要求譯者向作者攏。
二、《紅樓夢》楊霍譯本中飲食文化負載詞的英譯對比
1.楊霍譯本的翻譯策略?！都t樓夢》楊霍譯本的翻譯策略，也是紅譯研究的熱點之一。總的說來，楊譯采取異化的翻譯策略，基本上忠實于原文，強調把中國的文化原汁原味地傳達給譯語讀者。而霍譯本則向西方讀者靠近，采取了歸化于目的語讀者的態度，其目的是期望譯文更好的為西方讀者接受。
2.楊霍譯本的翻譯策略在飲食文化負載詞翻譯中的體現。
①千紅一窟
楊譯： Thousand Red Flowers in One Cavern
霍譯： Maiden’s Tears
楊譯似乎是中性，而霍譯文中明顯帶悲。其實，這個茶名最后一個字與“哭”諧音，所以霍將它意譯出來?！凹t”在中文里也表“女性、少女”之意，楊在這里用異化把“紅”直譯成“red”，不加注釋易使西方讀者誤解為“鮮血”與“危險”。本文作者認為，楊憲益最好在第一次將“紅”翻譯成“red”時加注釋說明中英對“紅”的不同理解，這樣才能讓中國的這種文化慢慢融入西方世界。
②黃酒
楊譯：Shaosing wine
霍譯：Rice wine
黃酒是世界上最古老的酒類之一，源于中國，且唯中國有之，與啤酒、葡萄酒并稱世界三大古酒。追溯歷史，紹興黃酒聞名古今。楊憲益將其譯為“Shaosing wine”，是用“紹興”這個地名來指代酒名，向外國讀者展示此酒有豐富的文化歷史內涵；霍克斯則將其譯為通俗易懂的“rice wine”，讀者一看即明其為何物，卻感受不到任何文化底蘊。
③掛面
楊譯：Noodles
霍譯：Vermicelli
掛面是一種細若發絲、潔白光韌，并且耐存、耐煮的手工面食，有圓而細的，也有寬而扁的。中國人喜歡吃面食，尤其在北方。遠在唐代，中國人就已經在食用這種“快餐”。楊憲益采用異化，將其譯為“Noddles”，是為了傳播中國掛面的獨一無二；霍克斯采用歸化，將其譯為“Vermicelli”，在西方飲食文化中通常表示“意面、意粉”，于外國讀者而言可減少閱讀障礙，卻無法呈現出中國文化特點。
三、楊霍譯本不同翻譯策略的影響因素
1.翻譯目的不同。影響翻譯策略的重要因素之一就是翻譯目的。翻譯目的論認為，翻譯的目的決定翻譯的原則和過程。在翻譯《紅樓夢》飲食文化負載詞時，楊氏夫婦是為了向英語讀者介紹中國飲食文化。因此，他們在翻譯過程中注重保存原著的中國飲食文化特色，而霍克斯的翻譯目的是為了滿足普通英語讀者的閱讀需要，因此注重譯本的可讀性。
2.主流翻譯理論與譯者文化不同。楊氏夫婦受到嚴復所倡導的“信、達、雅”的翻譯思想影響，同時習得漢語且受中國文化熏陶，將“信”，也就是對原文的忠實在第一位。在霍克斯所處的西方，受奈達的“動態對等”理論（Dynamic Equivalence）影響，且英語為母語，故翻譯的目的是使目的語讀者在理解和欣賞譯文時所做出的反應與原文讀者對原文的理解和欣賞所做出的反應達到最切近的自然對等。因此，我們在《紅樓夢》霍譯本中見到最多的是歸化和意譯的身影。
篇10
【制作方法】
炸鵪鶉：活鵪鶉10只，生菜200克，芝麻50克，雞蛋4個，面粉75克，精鹽3克，紹興黃酒30毫升，胡椒粉15克，香油150克，蔥、姜各適量，花椒粉一小碟，番茄沙司一小碟。將鵪鶉宰殺，去毛雜，洗凈。用刀剔出鵪鶉脯，去筋，用刀背拍松剞上花刀，用鹽、黃酒、胡椒粉、蔥、姜腌漬片刻備用。將雞蛋除去蛋黃，留蛋清放在盆中用蛋抽將其抽起，加入適量面粉攪拌均勻。將鵪鶉脯逐個粘上面粉，然后在抽起的糊中拖飽滿，并在一面糊上芝麻，入燒熱的香油鍋中炸酥透。生菜洗凈消毒，平鋪在餐盤四周，中間放上炸好的鵪鶉，撒上椒鹽、番茄沙司即成。
糟鵪鶉：將鵪鶉去毛，除去內臟，洗凈濾干水后放入陶缽中，加入精鹽、花椒拌勻，腌漬三天，而后去掉花椒，將鵪鶉掛在通風處晾兩天，達七成干即可。將晾干的鵪鶉塊盛入水壇內，倒入白酒，放甜酒糟拌勻，密封10天即成(密封時間越長，味道越香)。吃時從壇內取出需用量(每塊黏附有甜酒糟)，盛入蒸缽內，加入適量豬油，上籠蒸熟即成。
【中醫觀點】
鵪鶉，為雉科動物鵪鶉的肉，又名宛鶉肉、鶉鳥肉、赤喉鶉肉。中醫認為，本品性味甘、平，入脾、胃經，有補中益氣，清熱利濕之功，適用于消化不良，食欲不振，下痢，濕痹等證。《食療本草》言其可“補五臟，益中續氣，實筋骨，耐寒暑，消結熱”?！妒辰洝费云淇伞爸鞒喟紫铝?，漏下血暴，風濕痹，養肝肺氣，利九竅”。
篇11
本文試以《紅樓夢》中王熙鳳、探春的理財觀與理財方法為基礎，引導大學生樹立事前規劃，編制預算；理性消費，合理計算；勤儉節約，利舊利廢；管理錢財，生財有道理財觀念與方法，加強大學生培養財務規劃意識，學會記賬編制預算；優化消費結構，理性消費，崇尚理財；巧用可貸款資金，圓大學夢；養成勤儉節約，利舊利廢的消費習慣；開源節流，學會投資性理財等生活理財技能的培養，推動和諧理財文化在大學校園中的傳播。
一、賈府人物的理財觀念與方法簡析
1.事前規劃，編制預算。在《紅樓夢》13回，賈珍、邢夫人、王夫人等合議聘請王熙鳳擔任總會計師坐鎮寧國府，協理秦可卿的喪事內務，王熙鳳根據寧國府具體情況發現了五大弊端，作出了事前規劃：“頭一件是人口混雜，遺失東西；二件，事無專管，臨期推諉；三件，需用過費，濫支冒領；四件，任無大小，苦樂不均；五件，家人豪縱?！盵1]。這樣，王熙鳳對寧國府做了一次徹底明晰的經濟活動分析，把人事加以梳理，職責分明，精打細算，建立健全經濟預算制度，強化成本管理，降低消耗，提高效益。
2.理性消費，合理計算。在《紅樓夢》第27回，探春向寶玉說道：“這幾個月，我又攢下有十來吊錢了。你還拿了去，明兒出門逛去的時候，或是好字畫，好輕巧頑意兒，替我帶幾樣來?！睂氂裥Φ溃骸霸瓉硪@個。這不值什么，拿幾百錢出去給小子們，管拉兩車來?！盵1] 從這里可以看出，探春與寶玉有著兩種不同的理財文化觀念。探春使用的是自己節約下來的零花錢，去購買自己喜歡的字畫、柳枝兒編的小籃兒、真竹子根兒挖的香盒、膠泥垛的盆爐等樸而不俗直而不拙的工藝品，但寶玉使用的錢，不但不是自己賺得的，一開口就是幾百錢，幾百錢拉兩車工藝品來！由此，至少可以看到探春有三點值得我們當代大學生學習：
（1）養成勤儉節約的好習慣，樹立高尚的消費動因，平時注重積累零花錢；（2）用自己積累下來的零花錢去購買自己喜愛的物品；（3）花錢不多，但品位高尚，要么就是字畫，要么就是飾品、用品，陶冶情操。
雖然同是出自豪門，但由于自身文化差異、人生觀念、價值觀念不同，導致探春與寶玉的消費動因有著明顯差異。當然，大觀園里也有一部分年輕人墮落成像薛蟠、賈蓉那樣沒有理想，只知揮霍錢財的紈绔子弟；像賈蕓賈薔那樣，“找了幾個朋友吃個車箍轆會，甚至聚賭，把個榮國府鬧得沒上沒下，沒里沒外”的享樂主義者，但也不乏探春、黛玉那樣的有著高尚的消費動因，理性消費，合理安排自己的零花錢，浸透浸淘自己高雅的理財文化，提高自身的人文素養。由此可見，理財思想境界的修煉對一個人成長的重要性，只有他自己的思想境界不斷有質的飛越，才能打造出能進入良性循環軌道的個人理財文化理念。
3.白手立社，巧借資金?！都t樓夢》第37回“秋爽齋偶結海棠社”，探春寶釵李紈等興致盎然，提議立一詩社，但苦于沒有錢，《紅樓夢》第45回中，探春笑著對王熙鳳講“我們起了個詩社，頭一社就不齊全，眾人臉軟，所以就亂了例了。我想必得你去作個‘監社御史’，鐵面無私才好……”鳳姐兒笑道：“……我不入社花幾個錢，我不成了大觀園的反叛了么？……先放下五十兩銀子給你們慢慢的做會社東道。”[1] 王熙鳳雖不作詩文，但也捐了些銀子，立了海棠社供雅士們作詩起興抒情，圓了她們的愿望。
4.反對鋪張浪費，利舊利廢。從賈府人物個體角度看，探春可以說是反對鋪張浪費，主張勤儉節約的積極踐行者。在她“財政大臣”伊始，就對財政開支上的三種宿弊開刀，第一刀砍的是自己舅舅不合理的喪葬補貼；第二刀砍的是包括她自己在內的公子小姐們重復支付的月錢；第三刀則是改革大觀園的管理辦法和副業收入分配辦法，以調動園中眾婆子的積極性，做到增收節支。此舉引起了廣泛影響，將節約理念落到實處，驅除賈府存在已久的鋪張浪費宿弊。
《紅樓夢》中利舊利廢的例子比比皆是。一是鳳姐把庫存已久的布料拿來做棉紗襖里子，證明王總會計師已帶頭勤儉節約；賈母還表示用它做床帳，起到了表率作用；三是將剩下的庫存布料為丫頭們每人做一件夾背心，既避免了原材料陳舊浪費，又為丫頭們改善了生活。從中可以看出，賈府女人們樹立了勤儉節約、利舊利廢的好榜樣，挖掘物品的潛力，利舊利廢，降低損失。既提高了賈府管理能力，又降低了資源浪費。
5.管理錢財，生財有道?！都t樓夢》中，理財方面的精明者莫過于王熙鳳了?！吧僬f著只怕有一萬心眼子”的王熙鳳，比那些“束帶頂冠”的男子有著更高的才干，把自己的私房錢經營得有滋有味，一年賺了上千的利錢。不過，王熙鳳的投資主要是通過錢莊進行的。打時間差，盤活閑置現金資產，將錢用于投資獲取收益。王熙鳳去放債的本錢，一是克扣丫環們的月錢，二是預支和遲發丫環們的月錢。襲人問道：“這個月的月錢，連老太太、太太屋里還沒放，是為什么？”平兒見問，悄悄說道：“你快別問！橫豎再遲兩天就放了……這個月的月錢，我們奶奶早已支了，放給人使呢。等別處利錢收了來，湊齊了才放呢?！盵1] 由此可以看出，鳳姐并沒有讓錢閑著，而是存到外面的錢莊等機構進行放貸獲利，盤活“閑置資產”和現金，王熙鳳通過這種手段獲得的利益相當豐厚。王熙鳳到底放貸成果如何？平兒透了底兒：“他這幾年拿著這一項銀子翻出有幾百來了。他的公費月例又使不著，十兩八兩零碎攢了，又放出去，只他這體己利錢一年不到，上千的銀子呢?！盵1]
通過王熙鳳盤活資金，獲取收益，我們可以收獲到的一點——投資讓錢滾起來！當然，高利貸、典當在現代社會已經不是主流融資渠道了。李紈說王熙鳳“專會打細算盤，分金掰兩”，現代人雖不必如此，但讓閑置的資金活起來，卻是完全應該的。而讓錢“滾起來”，就是尋找收益更高、風險更低的投資渠道、投資項目或者理財產品。
二、對當代大學生培養理財技能的啟示
1.培養財務規劃意識，訂立理財目標。人生需要規劃，錢財需要打理。這是我們經常聽到的一句有關個人理財的俗語。規劃好自己的財務最好的方法就是學會記賬與編制預算。
有人形象的比喻說：“記賬就像女人每天擦口紅，對于男人來說，記賬好比每天出門前擦皮鞋?！辈量诩t也好，擦皮鞋也好，記賬這種好習慣將幫助我們了解花費去向并改變生活狀態。記賬的方式有很多，一種是傳統的用小本做筆記，記下生活開支的點點滴滴；Excel表格也很具有實用性；網絡上還有免費的家庭財務軟件，操作簡單，考慮周全。
2.優化消費結構，理性消費，崇尚理財。財富是水，如果你不筑一堤關閘，它就會流失一點不剩。所以花錢必須要理性，控制開支。大學生時代應遵循吃要營養均衡，穿要耐穿耐看，住要簡單實用，行要省錢方便這一原則，優化自己的消費結構，避免盲目消費與隨意消費。健康的生活價值觀對大學生生活理財意識具有積極作用，用零花錢參加精神文化活動，譬如書法班、舞蹈班、學習外語，藝術宣講會……培養自身高尚的理財文化情操，提升自身人文素養。
3.巧用可貸款資金，圓大學夢。大學期間的各種費用是一筆不小的開支，如果財務狀況較為緊張，不妨申請助學貸款，這樣既可以減輕家庭負擔，又可以培養自己的獨立意識與責任意識。在中國，助學貸款有兩種，國家助學貸款與商業性助學貸款。而且自2005年各家商業銀行為廣大在校大學生提供的助學貸款對象不限，凡是在校大學生都可申請。銀行這一貸款創新，不僅可以圓你的大學夢，并對一些大學生來說提供貸款創業，創造理財空間。
4.養成勤儉節約，利舊利廢的生活習慣。當今大學生有很多不考慮家庭經濟狀況，一味追求高檔次，盲目攀比，不喜歡食堂飯菜就下館子，不喜歡寢室混住，就在外租房子。作為學生，要樹立勤儉意識，應該把錢還在該花的地方，要知道由儉入奢易，由奢入儉難。
5.開源節流，正確認識與實踐投資性理財。所謂財商，指一個人認識和運用金錢及金錢運動規律的能力，它是由觀念、知識和能力三個層次所構成的。[3]大學生正確認識財富、獲取財富與管理財富。
大學里消費都很高，對很多學生來說，錢不夠花。如何增加自己的收入以彌補資金不足的尷尬呢？在做好自己的理財規劃與設計基礎上，可以找一些“開源”的賺錢渠道，來補貼生活與學習的費用。對于大學生來說，“開源”的渠道有努力學習獲取獎學金，家教，兼職教師，撰稿，翻譯，導游等，不僅可以減輕父母負擔，而且可以鍛煉自身獲取錢富的能力。“開源”只是讓你獲取了財富，如何管理你的資金，獲取增值收益呢？大學生以生活理財為主的前提下，應該學會一些投資性理財，讓自己的閑置資金盤活起來。時下大學校園里，大部分學生在股票，基金上小試牛刀，投資沒必要局限于股票市場，可適當向其他投資方式傾斜，穩健理財，養成定期投資的習慣才會最重要的。再者，我們應將生活保障與投資增值合理分開，投資增值是一種長期行為，目的是使生活質量更高，但不能因為投資而降低身生活質量。投資資金應該是正常消費以外的資金，這樣自己才有一個良好的投資心態。
三、結語
《紅樓夢》中作者描述的當時社會進步的理財思想，值得當代大學生學習與借鑒。當代大學生是國家建設的人才資源，是建設和諧社會的重要力量，他們培養正確的理財觀，掌握必要的理財技能，養成良好的理財習慣，經歷一定的理財實踐，對自身與社會的發展有著舉足輕重的作用。
參考文獻：
篇12
鮮茯苓去皮，磨漿，曬干成白粉即成。因色如白霜，質地細膩，故名茯苓霜。
【中醫觀點】
人乳性味甘，溫，入心、肝、脾、胃經，有益氣養血，補腎健脾之功，適用于氣血虧虛，脾胃不足，腎精虧虛等證。清代醫學家王孟英將人乳的作用概括為“補血，充液，填精，化氣生肌，安神，益智，長筋骨，利機關，壯胃養脾，聰耳明目”。可謂中肯之言。
茯苓為多孔菌科寄生植物茯苓的菌核。寄生于松樹根，其傍附松根而生者稱為茯苓，抱附松根而生者謂之茯神。內部色白者稱白茯苓，色淡紅者稱赤茯苓。外皮稱茯苓皮，均供藥用。主產于湖北、安徽、貴州、四川等地，以云南產者為最佳，稱云苓。自7月下旬至次年3月進行采挖?，F各地都有人工培植者。切成薄片、方塊或碎塊。
茯苓性味甘、淡，平，入心、肺、脾，膀胱經，有健脾益氣，利水消腫，寧心安神之功。《神農本草經》言其“主胸脅逆氣，憂恚驚邪恐悸，心下結痛，寒熱煩滿，咳逆，止口焦舌干，利小便，久服安魂魄，養神”?！秳e錄》言其“止消渴好睡，大腹淋瀝，膈中痰水，水腫淋結，開胸腑，調臟氣，伐腎邪，長陰，益氣力，保神守中”?！端幮哉摗费云洹伴_胃，止嘔逆，善安心神，主肺痿痰壅，治小兒驚癇，療心腹脹滿，婦人熱淋”。傳統習慣認為，白茯苓偏于健脾，赤茯苓偏于利濕，茯神長于安神，因而健脾益氣時可選用白茯苓；利濕消腫時可選用赤茯苓；養心安神時可選用茯神。
篇13
【中醫觀點】
這芋頭是藥食兩用食物。將芋頭洗凈，放籠中蒸熟即成蒸芋頭。姑娘們即景寫詩，消耗能量，故李紈將蒸熟的芋頭命人帶與襲人給姑娘們吃，以補充體力。芋頭，又名芋艿、毛芋，為天南星科植物芋的塊莖，我國南方和華北各省均有栽培。芋頭，既是食物，又是藥物，早在梁朝陶弘景《名醫別錄》中就有記載，言其“主寬腸胃，光肌膚，滑中”。中醫認為，芋頭性味甘、辛、平，有小毒，入大腸、胃經，有解毒，散結，消瘰之功，本品少食可助消化，可治療消化不良；對已潰或未潰的瘰疬痰核，用本品煮粥，或搗爛外敷，均可獲效。《大明本草》言其“除煩止泄，療妊婦心煩迷悶，胎動不安”?！兜崮媳静荨费云洹爸沃袣獠蛔?，久服補肝腎，添精益髓”。
【營養分析】
本品淀粉含量約占69.6％~73.7％，蛋白質含量1.75％~2.3％，此外，還含有脂類、礦物質以及維生素等，有一定的補益功效。
朱橘
【中醫觀點】
這朱橘即橘子。朱橘，為果皮呈紅色的橘子，體形扁而小，舊時又稱“珠橘”，言其形如算盤珠而言。賈府里的小姐都是“櫻桃小口”，故食用朱橘是再合適不過的了。
橘，又名橘子、橘實、黃橘，為蕓香科植物福橘或朱橘等多種橘類的成熟果實，產于福建、四川、安徽、湖北等地，冬季果實成熟時采收，是人們喜愛的果品之一，不僅營養豐富，色、香、味俱佳，而且還有很高的食用、藥用價值，為中老年人保健佳品。
中醫認為，橘性味甘、酸、涼，入肺、胃經，有理氣和中，生津止渴，化痰止咳之效，適用于脾胃氣滯，胸腹滿悶，嘔逆食少，口中干渴，或消渴及咳嗽痰多等證。《日華子本草》言其“止消渴，開胃，除胸中膈氣”?！讹嬌耪费云洹爸箛I下氣，利水道”。
【營養分析】
本品含豐富的葡萄糖、果糖、蘋果酸、檸檬酸及黃酮苷(如橙皮苷)，揮發油、肌醇、維生素B族等。揮發油對消化道有一定的刺激作用，有利于胃腸積氣的排出，促進胃液分泌，幫助消化；能刺激呼吸道黏膜，使分泌物增多，痰液稀釋而易于排出；有降低毛細血管脆性的作用，防止微血管出血；黃酮苷有降低血脂作用。我國對西南地區食用柑橘的近五萬人所進行的流行病學調查表明，這些人的心腦血管病的發病率極低，究其原因在于柑橘尤其是金橘中含有類似維生素P的橙皮苷物質，這種物質能增強血管彈性、韌性，降低毛細血管的通透性，防止毛細血管破裂，防止動脈粥樣硬化和高血壓病。美國科學家觀察發現，用于制作果醬的柑橘果膠，可以減少冠狀動脈脂肪斑塊的形成，患有高膽固醇血癥的人，經常食用一些柑橘，可以降低血清膽固醇。食用柑橘類可以降低栓塞在動脈血管中的膽固醇，有助于動脈粥樣硬化發生逆轉，經常食用鮮柑橘者，可以使血液中流動著的膽固醇減少15％~18％，同時，有助于緩解在血管內壁形成黏附物的膽固醇和其他脂肪質。日本科學家通過動物實驗也發現，柑橘中的食物纖維庚炔有抑制淀粉酶形成中性脂肪的作用，他們用兩組大白鼠做實驗，一組只喂高脂肪食物，一組喂含有12％庚炔的高脂肪食物，進行比較后發現，后者的脂肪重量顯然要比前者少得多，因此，他們認為，多食用柑橘類食物，有助于降脂減肥。柑橘汁中含有的一種物質可使機體中的致癌物質分解，從而降低其毒性，并能切斷核酸的長碳鏈，抑制和阻斷癌細胞的生長；且能使體內除毒酶的活性提高兩倍以上，以預防胃癌的發生；所含的維生素A、胡蘿卜素、柑橘黃酮等，能對進人體內的強致癌物――苯丙芘進行分解，對抗體內氧自由基對細胞膜的損害以防止細胞癌變。柑橘榨汁后余下的柑橘渣，含有豐富的果膠，它具有吸附鉛和鐵的功能，被吸附的鐵等進而吸附砷、氟、磷以及硼、硒等有害物質，因此，常食柑橘有助于排除體內廢物，保護人體健康。
橙子
【歷史溯源】
橙子，為蕓香科喬木植物香橙的成熟果實。我國華東、華南、西南和湖北、湖南等地均有栽培。秋、冬季采收，去皮，取瓤囊用。在詩圣杜甫的詩篇里，有一首被譽為“劃時代的杰作”的政治性抒情長詩，題為《自京赴奉先縣詠懷五百字》。內中有句云：“勸客駝蹄羹，霜橙壓香橘。朱門酒肉臭，路有凍死骨。”此句說明橘、橙歷來為貴族家中的席上珍品，賈府是名門望族，故橘、橙是不會少的。
【中醫觀點】
橙子性味甘、酸，微涼。有生津止渴、開胃寬胸、止嘔之功，適用于食欲不振，胸腹脹滿作痛，醉酒，魚蟹中毒?？缮?，絞汁飲，水煎湯服，每次1~2個。
【營養分析】
本品含橙皮苷、檸檬酸、蘋果酸、琥珀酸、果糖、果膠和大量維生素(C、P)等營養物質，具有增加毛細血管彈性，降低血中膽固醇，防治高血壓、動脈硬化的作用。該品含大量維生素C，具抗氧化與阻斷致癌物二甲基亞硝胺的生成作用，故可防癌治癌。每天吃一個橙子，可以使口腔、食道和胃的癌癥發生率減少一半，這是澳大利亞科學家的最新研究成果。澳大利亞聯邦科學和工業研究組織發現，每天吃柑橘類水果，還可以使中風的發生率降低19％。美國最新的一項調查還發現，女士們多食用橙子，還可以預防和減少膽囊炎的發生。他們對13130名男女進行的調查發現，多吃維生素C含量豐富的橙子，有助于缺乏這類維生素的婦女預防或者減少膽囊炎的發生。調查發現，在美國的1900萬名膽囊炎患者中，有2/3是女性。婦女之所以容易患膽囊炎，是因為雌激素會使得膽固醇更多地聚集在膽汁中，膽汁和膽固醇高度中和，容易形成膽結石，因而女士患膽囊炎的比例就比男士高很多。但是如果多吃水果，特別是橙子，對于減少膽結石會起到明顯的作用。
人們吃橙子大都用刀切，汁液流溢，既浪費又不衛生。其實，橙子剝皮并不難，下面介紹一種比較簡便的方法?？砂殉茸臃旁谧烂嫔?，用手掌壓住慢慢地來回揉搓，只要用力均勻地揉搓一會兒再剝，橙子就會像橘子一樣容易剝皮，吃起來既干凈又方便。
橄欖
【中醫觀點】
橄欖，又名青欖、青果、青子，為橄欖科植物藝欖的果實，主產于廣東、廣西、福建、臺灣、四川等地。青果成熟于冬季，為冬春季節稀有應市果品。其果實為硬殼肉果，呈紡錘形，不論成熟與否，都呈青色，初食略有酸澀，苦感，久嚼后味轉清甜，滿口生津，余味無窮。經蜜漬后香甜無比，風味宜人，是茶余飯后的食用佳品。除供鮮食外，它還可加工成五香橄欖、丁香橄欖、甘草橄欖等加工品。
