引論：我們為您整理了13篇飲食方案范文，供您借鑒以豐富您的創作。它們是您寫作時的寶貴資源，期望它們能夠激發您的創作靈感，讓您的文章更具深度。
篇1
通過對比后發現，堅持“謹慎的飲食方案”的婦女的死亡率要大大低于堅持“西方型飲食方案”的婦女。堅持“西方型飲食方案”的婦女，死于心臟病的風險增加了22%，死于癌癥的風險增加了16%，死于各種疾病的風險增加了21%。
因此，婦女要想長壽，一定要堅持健康的飲食方案。
橙色西紅柿才是頂級西紅柿
橙色西紅柿中含有的特殊化學物質（番茄紅素）能夠更有效地增加人體血液中的抗氧化劑含量。俄亥俄州立大學的斯蒂文?J?西瓦茨和他的同事通過研究后發現：很多深顏色的蔬菜和水果更加富含番茄紅素，能夠給人體帶來很多健康上的益處。然而，并不是所有的番茄紅素都能被生物利用的（食用后被血液吸收）。美國化學學會今年出版的《農業和食品化學期刊》上的報告指出：紅色西紅柿也富含番茄紅素，但它含有的番茄紅素是反式異構體，而不是順式異構體，順式異構體的番茄紅素更容易被人體吸收利用。
美國俄亥俄州立大學的科學家們分別用橙色柑橘西紅柿和紅色洋李西紅柿制作了兩批番茄醬，結果發現從人們吸收的番茄紅素看，橙色西紅柿菜肴是紅色西紅柿的2.5倍。
據專家分析，紅色西紅柿中的番茄紅素可能含有更多的可溶性脂肪酸，減弱了對番茄紅素的吸收。
鍛煉能延緩大腦萎縮過程
篇2
（二）全區所有飲食經營戶一律進入攤點群或室內經營。按照《蚌埠市飲食攤點群管理辦法（試行）》（市政府令第18號）第五條規定，全區目前布設11個飲食攤點群，具體分布如下：
（三）統一開市、閉市時間：早市時間為夏季6：00——9：30，冬季6：30——9：30；夜市時間為夏季18：00——24：00，冬季17：30——24：00，不得提前設市或延長撤市。
（四）按照《蚌埠市飲食攤點群管理辦法（試行）》（市政府令第18號）第九條規定，飲食攤點群要達到以下標準：
1、不影響市容環境和道路交通秩序；
2、具備上水、儲水設施、污水容器或者排放設施、食具消毒設施等與飲食經營活動相適應的設施；
3、設置標志牌，公示市場區域、開閉市時間、經營范圍、管理制度、責任單位、責任人、投訴電話等；
4、統一定點劃線，統一懸證照經營，統一制式遮陽棚（傘），統一制作攤點操作臺面，統一工作服裝，統一垃圾容器和污水桶，統一經營時間；
5、建立健全攤點群日常管理組織和制度，有管理機構、專職管理人員和專職衛生保潔人員；
6、遵守創建文明城市的有關規定。
（五）按照《蚌埠市飲食攤點群管理辦法（試行）》（市政府令第18號）第十條規定，飲食攤點經營戶必須遵守下列規范：
1、遵守國家有關法律法規，自覺履行文明創建義務，主動與街道簽訂規范的經營協議書；
2、不亂設攤點，不流動越線經營，不擅自轉讓攤位；
3、臺架擺放整齊，不越線經營，不亂搭亂拉棚布，不擺放攤外攤；
4、使用清潔并經消毒處理的餐具；
5、不亂倒污水、亂扔垃圾，保持經營場所的整潔有序，做到人在地凈，人走場清；
6、從事炸、煎、炒等，可能造成地面污染的，鋪設地面防污用品（如地板革等）；
7、控制噪聲、油煙等對周邊環境的污染；
8、經營燒烤的，配備消煙除塵設施；
9、服從管理人員的管理。
三、職責分工
（一）街道具體負責轄區飲食攤點群的開辦及日常衛生、秩序維護等工作。
（二）區行政執法局負責依法查處擅自占用城市道路亂擺亂設飲食攤點的行為。
（三）工商分局負責飲食攤點營業執照的發放，對未取得營業執照或不符合營業標準、限期整改仍達不到要求的飲食攤點，依據有關法律法規進行處理。
（四）區衛生局負責飲食攤點群食品衛生的監督管理，查處違反食品衛生法的行為。
（五）區建委負責指導統一設置上下水設施、維修飲食攤點群破損路面。
四、實施步驟
（一）宣傳發動階段（8月30日——9月5日），各街道、各相關部門對飲食攤點經營戶情況進行摸底調查，印發宣傳資料，配備宣傳車輛進行流動宣傳。
（二）集中整治階段（9月6日——10月31日），全面取締一、二類道路兩側的戶外飲食攤點，引導至飲食攤點群或室內經營。
（三）鞏固成果階段（11月1日——11月30日），各飲食攤點群實行定點經營，按照《蚌埠市飲食攤點群管理辦法（試行）》要求，建立相關制度，落實和完善長效管理機制。
五、整治要求
（一）廣泛動員，營造氛圍。積極利用輿論媒體，廣泛宣傳飲食攤點整治工作的重要意義、目標任務和標準要求，使整治工作家喻戶曉，深入人心。
（二）明確任務，落實責任。對照整治工作方案，把任務逐級分解，落實到人，確保按時完成。
篇3
在腎病綜合征早期適當給予較高的蛋白質攝入量（1～1.5克/千克體重/天）以幫助糾正低蛋白血癥，在慢性期應限制蛋白質攝入量，優質蛋白0.7～1克/千克體重/天。糖尿病腎病患者從出現持續尿檢蛋白陽性開始起即應適當減少飲食蛋白，推薦蛋白質攝入量0.8克/千克體重/天。推薦膳食標準結構為碳水化物50%～60%、脂肪30%、蛋白質10%。
蛋白質含量簡易估算
1個雞蛋清≈6克蛋白質，50克瘦肉≈10克蛋白質，100克牛奶≈3克蛋白質。
慢性腎功能不全（慢性腎衰）
飲食原則
慢性腎功能不全患者須選擇優質低蛋白、高熱量、低鹽、低磷飲食。
優質低蛋白飲食 有利于減少毒素蓄積、防止高磷血癥和代謝性酸中毒，延緩腎功能損害。臨床上，蛋白質的攝入量應根據腎小球濾過率（GFR）進行調整及制定飲食標準，隨著腎功能逐步下降，蛋白攝入量應相應減少。
腎功能中度受損（腎小球濾過率
腎功能重度受損（腎小球濾過率
蛋白攝入應以優質蛋白為主，盡可能少食富含植物蛋白的食物。限制攝入或不攝入豆制品，可部分采用麥淀粉（澄面）代替大米、面粉作主食。
高熱量飲食 可減少蛋白質的消耗，使低蛋白飲食的氮得到充分的利用，降低毒素的產生。熱量補充一般為2 000～3 000千卡/天（30～35千卡/千克體重/天）。為了攝入足夠的熱量，應攝入足夠的碳水化物和脂肪，多食淀粉類食物（如麥淀粉、土豆、白薯、山藥、芋頭等），多食用植物油，肥胖患者應適當限制熱量攝入。
主食熱量簡易估算
每100克麥淀粉或100克雜糧提供約350千卡的熱量。按輕體力勞動標準，每天每千克體重需要35千卡熱量。可根據自己的體重換算所需麥淀粉或雜糧的攝入量。
除食用麥淀粉餅之外，也可配合食用饅頭、米飯、窩頭，及其他粗糧。麥淀粉餅含糖量高，不適用于糖尿病腎衰患者，提倡食用粗糧，也可食用饅頭、米飯等。腎病患者應進食易消化的食物，水餃等“死面”食品盡量不吃。
低磷飲食 正常成人飲食中磷的攝入量為1 000～ 1 500毫克/天，慢性腎衰高磷患者磷攝入量應限制在800 毫克/天以下（最佳攝入量為500毫克/天）。除各種肉類外，水產品、動物內臟、芝麻、花生、核桃、蜂蜜、蛋黃、茶葉、各種干果等含磷也較高，應限制攝入。
食譜舉例
例1：男性，173厘米，65千克，50歲，非糖尿病腎病，肌酐140微摩爾/升，營養狀況正常。腎小球濾過率50毫升/分鐘/1.73米2，屬于慢性腎臟病（CKD）3期。經計算每天需要熱量2 380千卡，蛋白質40.8克。
可以這樣吃——
早餐：麥淀粉點心（麥淀粉100克，糖10克，油脂10克），鮮奶（125毫升），拌小菜
早餐加餐：麥淀粉小點心30克，黃油5克
午餐：拌芹菜（芹菜莖100克），絲瓜湯（絲瓜50克），米飯（大米50克），麥淀粉餅（麥淀粉100克，面粉25克）
午餐加餐：藕粉50克
晚餐：炒魷魚絲（水發魷魚100克），酸白菜（白菜50克），麥淀粉烙餅（麥淀粉120克，面粉20克）
晚餐加餐：鮮奶（125毫升），麥淀粉小點心30克，藕粉30克，黃油5克
例2：女性，162厘米，55千克，55歲，糖尿病腎病，肌酐250微摩爾/升，營養狀況正常。腎小球濾過率20毫升/分鐘/1.73米2，屬于慢性腎臟病（CKD）4期。經計算，每天需要熱量1 995千卡，蛋白質34.2克。
可以這樣吃——
早餐：牛奶250毫升，麥淀粉油條50克（熟重），麥淀粉發糕55克，鵪鶉蛋30克（帶殼），醬黃瓜少許
午餐：炸醬面（麥淀粉面條115克、豬肉末20克、炸醬20克、油2克），焯白菜鹵50克，黃瓜絲50克，蘿卜絲50克
午餐加餐：無糖麥淀粉蛋糕40克（生重）
晚餐：鹵豬肝50克（生重），雞蛋30克，炒萵筍片100克（油5克），素炒綠豆芽100克，麥淀粉發糕95克（生重）
晚餐加餐：麥淀粉曲奇50克，無糖藕粉25克
終末期腎?。蚨景Y）
飲食原則
透析前終末期腎?。℅FR
尿量減少者需控制水的攝入，建議按公式計算：進水量=前一天的總尿量加500～800毫升。但當患者合并發燒、嘔吐、腹瀉等癥狀時就應再多補充液體。有高鉀傾向（血鉀大于5.5毫摩爾/升）、尿量減少（低于1 000毫升/日）應避免進食含鉀高的食物，如油菜、菠菜、韭菜、西紅柿、海帶、獼猴桃、香蕉、橘子、各種干貨、菌菇類等。高鉀食物不是絕對不能吃，而是應該在總量范圍內有選擇地吃。如當血鉀降低或尿量增多時，就要在醫生指導下相應補充鉀。
透析患者 已經進入透析階段的患者可逐步開放蛋白攝入。血液透析患者推薦每日蛋白質攝入量為1.2克/千克體重/天，當患者合并高分解狀態時，蛋白入量應增加至1.3克/千克體重/天，穩定的腹膜透析患者每日蛋白質攝入量為1.2～1.3克/千克體重/天。
食譜舉例
男性，172厘米，62千克，65歲，肌酐900微摩爾/升，營養狀況正常，非糖尿病腎病，已血液透析。腎小球濾過率6毫升/分鐘/1.73米2，屬于慢性腎臟?。–KD）5期。透析患者應適當增加蛋白攝入，經計算每天需要熱量2 178千卡，蛋白質80.4克。
可以這樣吃——
早餐：牛奶250毫升，加糖15克，花卷70克，涼拌芹菜末（芹菜50克，醋、香油適量，鹽少許）
早餐加餐：藕粉40克
午餐：肉片（90克）炒扁豆（200克），素燒冬瓜（100克）粉絲（100克），饅頭100克，植物油10克
午餐加餐：藕粉40克
篇4
發燒是身體在和病菌戰斗。此時，寶寶新陳代謝加快，營養物質的消耗大大增加，體內水分的消耗也明顯增加，合適的飲食可以有助寶寶打贏這場戰斗。
提供充足的水分
發熱會讓大量的水分隨體溫升高、毛細血管的擴張而被蒸發，且機體細胞在完成防御反應的時候需水量也猛增，不少寶寶會有小便量少色黃、大便干燥難解、口唇干燥脫皮的表現。大小便的減少會影響體內毒素的排出，增加腸道毒素的重吸收，因此，通過飲食提供充足的水分是護理發熱寶寶的關鍵。要多給寶寶喝溫開水，不腹瀉的寶寶還可以適量喂點百合銀耳羹、蔬菜湯、綠豆湯。
增加維生素和礦物質攝入
在充足補水的基礎上，要適當增加水溶性維生素和鉀、鈉元素的攝入量（排汗會丟失一些），很多維生素都是體內各種代謝活動的重要輔助因子，它們能夠幫助身體增強防御能力。
“赤貧化”的食物是最佳選擇
發熱會讓消化道供血量不足，從而蠕動和消化吸收能力減弱，因此，高熱量、高脂肪、高蛋白食物會損傷腸胃、增加額外的負擔。相反，相對“貧民化”的食物反而更加適用，能夠簡單卻有力地供能。
6個月內純母乳喂養的寶寶，媽媽一定要增加自己飲食中水分及新鮮果蔬和粗糧的攝入，以增加乳汁中鉀、維生素C、部分B族維生素的排出量。同時，要多給寶寶喂水。
6個月以上添加了輔食的寶寶，依舊以易消化的母乳或配方奶為主。輔食選擇含水量多、烹調較為徹底的半流質食物，如藕粉、米粥、爛面條、疙瘩湯、土豆泥、山藥羹、發糕等，以及加了蔬菜和更多的水的雞蛋羹也是不錯的選擇。
新鮮果蔬不能少，特別是含鉀多的菠菜、土豆、山藥、香蕉、柑橘等，蔬菜切得碎一些、煮得比平時軟一些，給胃腸減減負。水果盡量生吃，如果擔心溫度，就帶皮用溫熱水泡一會兒，不必擔心會損失維生素。
至于蛋白質，除了奶和蛋類，消化狀況還好的寶寶可以喂些嫩豆腐，以及雞胸、豬里脊等很嫩的肉碎。魚肉和蝦可以吃嗎？如果寶寶從不過敏，當然可以，需要注意的是：量少些、輔助多喝些水。最好選擇肉質很松的常吃的魚，蝦還是緩緩再說吧。
咳嗽
因為上呼吸道感染或肺炎而有咳嗽癥狀的寶寶，很容易因劇烈咳嗽引起食物嗆咳甚至嘔吐，需要少量進食，多喂一兩餐次，并且食物要軟而易咽，不能因為食物質地和大小不適“招惹”寶寶咳嗽加劇。
飲食應清淡
過于咸、油膩、甜或刺激的飯菜，會刺激呼吸道，加重癥狀。所以，飲食務必清淡?？人缘膶殞毝鄷秤徽瘢胝{方法和品種選擇需要多變換，盡量選擇蒸、煮、燉等清淡的烹飪方法，輔以快炒。
補充水分尤為重要
咳嗽會讓寶寶經呼吸道丟失大量水分，補充水分因此尤為重要，充足的水分除了滿足身體正常代謝需求，還有助于稀釋痰液，幫助痰液的咳出。因此，除了多飲水，飲食中還要安排含水量大的蔬菜湯、米湯、羹類食物。并增加蘿卜、荸薺、黃瓜、番茄、梨等含水量多的果蔬。
吃些富含維生素A的食物
維生素A有助于增強呼吸道黏膜上皮細胞的抵抗力，因此，可以適當給寶寶補充些動物肝，以及含胡蘿卜素豐富的食物，如胡蘿卜、南瓜、番茄、綠葉菜等（胡蘿卜素在體內可以部分轉化成維生素A）。維生素C可以加速受損細胞的修復，味道不是特別酸或甜的新鮮果蔬都是不錯的來源。
腹瀉
腹瀉總是頻繁發生在寶寶的生活中，除了藥物治療外，掌握一些食療的方法也非常關鍵。
頻繁嘔吐或劇烈腹瀉時禁食
如果寶寶存在頻繁的嘔吐，或者在12小時內劇烈腹瀉達10多次以上，那么短時間的禁食（6～8小時，不能超過12小時）是必要的，目的在于減輕胃腸負擔、休息腸道。此時，通過飲用口服糖鹽水、自制含鹽米湯等補液是首當其沖的。沒有經驗的年輕父母，有可能會擔心又吐又拉的狀況會餓壞了寶寶，并急于給寶寶補充上食物。這樣做，只會讓寶寶吐得更頻繁、拉得更嚴重。
原因很簡單：寶寶此時的胃黏膜很脆弱，稍有食物入內，就容易因胃內機械壓力驟然增高而引發再次嘔吐，而腸道也會出現動力性腹瀉。因此，除了“少而慢”地口服補液，暫時先不著急給寶寶喂飯喂奶。要知道：喂進去的那幾口奶或飯菜，不僅很快會被吐出來，還會因此而帶走更多的胃液和之前補充的水分，得不償失。
補液的正確方法：注意不要使用奶瓶或杯子給寶寶補液，最好使用小勺或注射器管，少量、緩慢地喂液，每隔1～2分鐘喂1～2小勺，這樣能保證進去的液體不激惹胃腸、不會被吐出來。
不嘔吐或腹瀉不劇烈時要合理飲食
如果寶寶基本不嘔吐，腹瀉也沒有那么劇烈，是不應當禁食的。合理飲食可以幫助寶寶減少體液丟失，加快體力恢復和腸道修復，避免因腸道黏膜萎縮而增加營養不良的發生概率：
母乳喂養的寶寶。鼓勵吃母乳。但是，媽媽的飲食應當清淡不油膩，不可“太營養”！要減少高脂肪食物的攝入（如排骨、香腸、豬蹄等），多喝水或清湯;每次喂奶前20～30分鐘先給寶寶喂少量溫開水，喂奶時長略短于平常，保證4小時左右的喂養間隔，喂食過程中增加拍嗝次數。隨寶寶病情恢復漸增加每次哺喂量。
尚未添加輔食的配方奶喂養的寶寶，要根據寶寶的消化能力合理喂奶。適當減少奶量（減少1/3～1/2），如果癥狀重，還需略延長喂奶間隔、縮短喂奶時間。注意：不要因為腹瀉就將奶粉稀釋。
如果寶寶因腹瀉而繼發乳糖不耐受（吃奶后排氣明顯），建議臨時使用不含乳糖的奶粉替代常用奶粉喂養，待痊愈后再逐漸替換回去。部分特殊配方奶粉如：游離氨基酸無乳糖營養粉、深度水解蛋白無乳糖奶粉等，能更有效地減少胃腸負擔、增加營養素的吸收，幫助病情恢復。
1歲以內已經規律添加輔食的寶寶，建議暫停動物類食物、葉類菜、水果及果汁、糖水等兩三天。白天盡量以爛米粥或米糊喂養，再搭配3～4次奶，此后隨著寶寶腹瀉量及次數的減少，酌情逐漸增加食物量、軟硬度，并逐漸恢復低脂低纖維的輔食。
1歲以上的寶寶，暫停水果、果汁、蜂蜜、含糖飲料、酸奶、麩皮餅干、奶油餅干、蛋糕，以及其他含油脂多的食物，也不宜多吃葷食。腹瀉嚴重時甚至需暫停動物類食物。軟爛的半流質食物，如爛米粥、爛面條、松軟的發面小饅頭、切片白面包等更利于寶寶消化吸收。
腹瀉寶寶飲食恢復要遵守諸多禁忌
當寶寶大便中水分開始明顯減少，排便次數也減至3～4次甚至更少的時候，寶寶往往食欲較強且食量明顯增加。這個時候，控制好飲食的平穩過渡對于順利痊愈非常重要。急功近利地迅速恢復常規飲食不僅會讓寶寶因胃腸負擔加重而出現病情的反復，還易發展成為慢性腹瀉。
逐漸增加動物類食物，宜從蛋黃開始（特別是容易食物過敏的小寶寶），逐漸增加蛋清以及瘦肉、豆腐等含油脂少的蛋白質類食物，最后添魚蝦。
篇5
重視奶制品在菜肴中的利用。老年人容易發生骨質疏松，因此，飲食中應當注意添加含鈣豐富的食物，而奶制品理應作為首選。
注重攝取富含優質蛋白質的食物。一般以多食用大豆制品、含脂肪量低的魚肉和畜禽類瘦肉等為好。
老年人因為咀嚼和消化吸收功能的下降，宜多食用蒸、煮、燉、炒方法制熟的食物，而少食用油炸方法制熟的食物。此外，還應少吃燒烤及煙熏制品。
營養菜肴推薦
蠔油胡蘿卜
原料：胡蘿卜300克、豬肉末50克，蠔油適量，食用油適量。
做法：先將胡蘿卜切絲，肉切末。凈鍋上火，放少量油燒至三四成熱，下入肉末。肉末斷生后，再下入胡蘿卜絲，放入蠔油，炒軟即可。
點評：胡蘿卜里含有豐富的β胡蘿卜素，遇到油或肉后，轉化為維生素A，可以起到增加機體免疫力，增加消化系統抗菌能力的作用。同時，還可以補肝養眼，緩解春天所帶來的眼干、眼澀等癥狀，對老年女性的乳腺健康有很好的保護作用。
蒜泥木耳
原料：水發木耳200克、蒜泥20克、精鹽2克、味精1克、白醋2克、香油5克。
做法：水發木耳入沸水鍋中汆燙，再用涼開水涼過撈出，加入蒜泥、精鹽、味精、白醋及香油拌勻即可。
點評：這道菜可起到降低血脂，清理呼吸道和腸道中垃圾的作用。為了激活木耳中木耳素的成活率，建議將泡好的木耳放在蒸屜上開水蒸兩分鐘，這樣可以提高人體對木耳中蛋白質和鐵的吸收率。蒜也可以激活木耳素。
蝦皮炒角瓜
原料：角瓜400克、蝦皮15克、泡紅辣椒10克、姜絲5克、精鹽、味精、色拉油各適量。
做法：角瓜洗凈，切絲；泡紅辣椒切成馬耳朵形；蝦皮裝入碗內，用熱水泡10分鐘撈出。凈鍋上火，放入色拉油燒至三四成熱，先下泡紅辣椒和姜絲炒香，再放入角瓜絲、蝦皮，隨后調入精鹽、味精炒熟即可。
點評：蝦皮可補鈣,角瓜含大量維生素C、鋅，還含有黃酮類物質，與蝦皮搭配可促進鈣的吸收。建議做這道菜時放些醋，蝦皮遇醋后，可讓鈣更容易被人體吸收，還可分解蝦皮中的膽固醇。
奶香番茄滑菇
原料：番茄100克、滑菇100克、洋蔥100克、低脂牛奶250克、精鹽、味精、水淀粉、色拉油各適量。
做法：番茄、洋蔥去皮，切小丁。鍋置火上，放色拉油燒至三四成熱，先下洋蔥丁略炒，再放入滑菇并倒入牛奶，隨后調入精鹽、味精，燒開后下入番茄丁，水淀粉勾芡，起鍋即成。
點評：番茄含有維生素C和番茄紅素，洋蔥含有前列腺素，牛奶含有很多鈣和優質蛋白，滑菇含有較高的鈣、鉀和蛋白質。這些食材放在一起，可以預防多種癌癥的發生，具有補鈣和提高機體免疫力的功效。
大豆燒雞翅
原料：干大豆50克、雞中翅8個、水發木耳20克、姜片、蒜片、蔥、精鹽、胡椒粉、醬油、味精、雞精、鮮湯、色拉油各適量。
做法：大豆洗凈，清水浸泡一夜，倒入鍋中用小火煮軟，撈出瀝凈水分；木耳撕小塊。凈鍋上火放油，先下蒜片、姜片和蔥炒出香味，下雞翅煸至色呈金黃，摻入鮮湯，下入大豆、木耳，最后用醬油、精鹽、味精、雞精、胡椒粉調好味，15分鐘至雞翅熟即可。
點評：雞翅含有大量的膠原蛋白，大豆中的鈣具有預防中老年女性骨質疏松的作用。
蠔油蛋餃
原料：雞蛋4個、蝦仁50克、紅蘿卜20克、豆腐干20克、香菇5克、青筍20克、蠔油15克、精鹽、味精、胡椒粉、淀粉、色拉油各適量。
做法：雞蛋磕入碗里，加淀粉和精鹽攪散；蝦仁、紅蘿卜、豆腐干、香菇、青筍均切成小粒；蠔油15克、清水60克和淀粉放入碗中，加蠔油芡汁。鍋置火上，放入色拉油燒至三四成熱，放入蝦仁、紅蘿卜、豆腐干、青筍、香姑炒香，調入精鹽、味精、胡椒粉，炒勻起鍋成餡料。
平底鍋置小火上，放一點油，用小勺把蛋液舀入鍋中攤成圓形蛋皮。在鍋里的蛋皮尚未完全凝固時，將炒好的肉餡舀在蛋皮上，接著將1/2蛋皮蓋在肉餡上成蛋餃形，煎至呈現黃色時，即可出鍋裝盤。
另置炒鍋上火，放色拉油燒熱，倒入蠔油芡汁煮至熟透，起鍋澆在蛋餃上即可。
點評：這款滋味濃郁的蛋餃是老年女性補充營養的佳品。
粗糧細作
貼餅子
粗糧現在成為人們餐桌上的新寵。粗糧含有豐富的不可溶性纖維素，有利于保障消化系統正常運轉，延遲飯后葡萄糖吸收的速度，降低高血壓、糖尿病、肥胖癥和心腦血管疾病的風險。
主料：玉米面200克、培根80克、油菜葉50克。
篇6
1 控制飲食方案≠節食方案
嚴格控制飲食是治療糖尿病的先決條件，也是最重要的一個環節。如果你不懂營養知識，只是自顧自地節食、少食，很容易出現偏離健康飲食計劃的行為，一旦偏離，那節食計劃也就徹底失去意義。“哦，我今天節食已經餓得饑腸轆轆，來塊五花肉應該沒問題?！蹦憧梢赃@么想，但這樣做的后果會比沒節食前的情況更糟。相反，如果把飲食方案當作一種新的飲食習慣，它會幫助你改變以前的不良飲食習慣，它會幫助你改變以前的飲食習慣，提高生活質量，過上一種健康的新生活。
2 制訂營養計劃，必要時請營養師協助
《內科護理》提到：首先制訂總熱量：根據病人的性別、年齡、和身高查表，或用簡易公式算出理想體重：[理想體重（kg）=身高（cm）-105]，然后根據理想體重計算每日所需總熱量。成年人休息狀態下每日每公斤理想體重給予熱量（25-35kcal），輕體力勞動（30-35kcal），中度體力勞動（35-40kcal），重體力勞動（40kcal），兒童、孕婦、乳母、營養不良和消瘦、伴有消耗性疾病者應酌情增加，肥胖者酌減，隨著體重逐漸恢復至理想體重（±5%）的水平。（2008：185）如果你是2型糖尿病患者并且體重已超標，就要通過嚴格的飲食計劃控制血糖、減輕體重；如果是1型糖尿病患者，應該學會安排好胰島素注射與平衡食物攝取的關系，還要注意調整自己的飲食來適應強化糖尿病治療的要求。一旦你和醫生、營養師一起確定了糖尿病治療的目標，就要加強與醫生的溝通。假如有些食物是你實在無法忍受的，一定要告訴醫生或是營養師；如果有些食物是你非常喜歡的，也要如實說出自己的心愿。如果喜歡的食物不是每天都能食用的，可以偶爾將它添加到飲食方案中。通過交流，營養師會指導你如何合理安排飲食。一般來說，一個健康的飲食方案應當包含：自己喜歡的食物；考慮每天的運動量和生活安排；食物搭配的靈活性；可以將血糖控制在目標范圍內；達到并維持一種健康的體重；有益于防止各類疾病，比如心臟病、高血壓、血脂紊亂。
3 堅持飲食治療二原則
31 糖尿病患者的飲食需要合理科學地安排好主食與副食。目前主食提倡用碳水化合物如：熱麥片、粗糧、莜麥面、玉米面、蕎麥面，這些食物含多種微量元素，維生素B和食用纖維。實驗證明，它們有延緩血糖升高的作用。不能以主食為主還應注意副食。雖然主食是血糖的主要來源，應予以控制，含碳水化合物的食物要按時吃，要均勻地吃。可是副食中的脂肪、蛋白質進入體內有一部分也可變成血糖，成為血糖的來源。脂肪和蛋白質在代謝中分別有10%和58%變成葡萄糖。如果攝入過多，也可使體重增加，對病情不利，因此，除合理控制主食外，副食也應合理搭配，否則不能取得預期效果。
32 飲食療法是各類型糖尿病的治療基礎，也是糖尿病最主要的治療方法之一。不論糖尿病屬何種類型，病情輕重或有無并發癥，是否用胰島素或口服降糖藥治療，都應該嚴格進行和長期堅持飲食控制。只有飲食控制得好，口服降糖藥或胰島胰才能發揮好療效。不然，一味依賴藥物而忽略食療，臨床很難取得較好的效果。
4 糖尿病患者兩不宜
41 不宜吃易使血脂升高的食物 如肥肉、黃油、奶油、豬油，對富含膽固醇的食物，也應特別注意，應該少用或不用，防止動脈硬化性心臟病的出現。
42 不宜飲酒 因為酒中所含的酒精不含營養素只供熱能量，每克酒精產熱約7千卡（294焦），長期飲酒對肝臟不利，而且易引起血清甘油三脂的升高。另外有少數服磺脲類降糖藥的病人，飲酒后會出現心慌、氣短、面頰紅燥等反應。注意，胰島素的患者空腹飲酒易引起低血糖，所以，為了病人的安全盡量不飲酒為佳。
5 保持大便通暢，利于減肥
糖尿病患者要保持大便通暢，應多食含纖維素高的食物，包括豆類、綠葉蔬菜、粗谷物、含糖量低的水果等，每日食用纖維含量>40g為宜。因食物中纖維含量高可加速食物通過腸道；從而延遲和減少糖類食物在腸道的吸收，使餐后血糖下降，同時增加腸蠕動，有利于大便通暢；纖維素體積大，進食后使人有飽食感，有利于減肥。每周定期稱體重一次，且同一磅秤。如果體重改變>2kg，應及時報告醫生。
通過制訂合理的飲食方案，護士指導病人提高自我護理能力，以各種方法讓患者了解飲食在控制病情、防治并發癥中的重要作用，掌握飲食治療的具體要求和措施，學會自己烹調，長期堅持，使其堅信個體的主觀動機是治療成功的根本保證。
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二、時間步驟
此次整治行動從即日起到8月31日止，各鄉鎮政府、管理區管委、街道辦事處和縣直各相關部門依照職責分工具體組織實施，分三個階段進行。
（一）宣傳準備階段（2014年7月22日至7月24日）。各級各部門要在認真調查摸底的基礎上，排查梳理熱點、難點問題，確定整治重點內容、重點路段、區域場所，制定具體整治方案，進行專題安排部署。充分利用新聞媒體搞好宣傳教育，積極進行正面引導，對違法違規行為進行集中曝光。堅持依法行政，向廣大經營業戶和人民群眾宣傳有關政策法規，引導全社會共同關注并積極參與到露天燒烤、炸串等飲食攤點專項整治行動中。
（二）集中整治階段（2014年7月25日至8月25日）。突出縣城區、南戴河旅游景區、留守營鎮、牛頭崖鎮、杜莊鎮等重點部位，對露天燒烤、炸串等飲食攤點進行拉網式檢查，對檢查出的食品安全隱患，采取斷然措施，逐一治理整頓。
（三）總結提高階段（2014年8月26日至8月31日）。各級各部門對整治行動開展情況進行全面檢查和回頭看，認真查找問題和不足，進行再整治、再規范，努力遏制反彈現象。
三、工作任務和責任分工
（一）縣食安委辦：負責協調各有關部門開展專項整治行動，定期或不定期對整治情況進行督導檢查，及時匯總整治成果。
（二）城管部門：負責露天燒烤、炸串等飲食攤點的規劃設置和審批工作，對符合條件已登記備案的露天燒烤、炸串等飲食攤點要依法加強監管，嚴禁在店外經營，燒烤爐具及相關的經營設備必須進入店內，并配置必要的排煙設施，對經勸導、教育不改的燒烤經營戶加大懲處力度；要合理設置燒烤規范區，將無序分布在各處的流動燒烤攤點、炸串等飲食攤點疏導至規定場所集中經營，加強管理，避免擾民。對不服從疏導、管理的，堅決依法予以取締。
（三）工商部門：負責露天燒烤、炸串等飲食攤點公平交易、經營秩序的監督管理。
（四）食藥監部門：負責符合審批手續的露天燒烤、炸串等飲食攤點的飲食安全的監督管理。嚴格落實肉品采購索證索票、從業人員健康證明、環境衛生等相關制度，嚴厲打擊采購、使用非定點屠宰廠屠宰的肉品、未經肉品品質檢驗或經肉品品質檢驗不合格的肉品及來源不明的肉品加工食品、加工過程中添加非食用物質等行為。
（五）公安部門：負責協助相關部門依法打擊對露天燒烤、炸串等飲食攤點等違法犯罪行為。
（六）各有關鄉鎮政府、管理區管委、南戴河旅游度假區管委、各街道辦事處：負責本轄區露天燒烤、炸串等飲食攤點的日常監管，加大檢查力度和頻次，對肉品來源不明、環境衛生差的餐飲單位，要積極協調有關部門依法予以取締。
四、工作要求
（一）加強領導，強化保障?？h政府成立由副縣長黃悅華任組長，縣政府辦公室副主任呼云鳳、食藥監局局長劉鐵銀任副組長，城管辦、工商局、公安局等部門和各鄉鎮政府、管理區管委、街道辦事處負責同志為成員的專項整治領導小組。辦公室設在縣食安委辦。各級各部門要結合實際制定切實可行的工作方案，層層分解任務、責任落實到人，確保露天燒烤、炸串等飲食攤點專項整治工作順利開展。
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1 資料與方法
1.1臨床資料 選取從2010年7月-2011年7月在我院住院確診為消化系統腫瘤并進行手術治療，術后需要禁飲食≥3天、神志清醒的患者38例。男性23例，女性15例；文化程度：大專及以上程度3例，初中及高中23例，小學及以下12例。
1.2方法 將選取的禁飲食患者分為兩組：實驗組，將能量藥物、抗生素、止血藥等交替按24小時勻速輸入患者體內；對照組，將能量藥物在一段時間內全部輸入患者體內；然后采用自行設計的問卷進行調查，內容包括：患者一般資料、患者禁飲食的時間、饑餓感的變化情況、禁飲食患者對醫護人員的期望等四個方面的情況。發放38份問卷并對本次調查的目的、意義及調查表中的各項調查內容進行細致的講解，使被調查者完全理解后再認真填寫，然后進行資料收集、整理及分析。
2 結果
本次發放問卷38份，回收有效問卷38份。
2.1禁飲食的時間 2-3天的有13例（34.2%）；3-4天的有20例（52.6%）；≥5天的有5例（13.2%）。
2.2兩組低血糖的發生和24小時內饑餓感變化情況的對比結果見表1。
表1 兩組低血糖的發生和24小時內饑餓感變化情況(n、％)
組別
實驗組（19人）
對照組（19人）
發生低血糖
5(26.3%)
未發生低血糖
19（100%）
14(73.7%)
24小時饑餓感有明顯變化 2(10.5%)
16(84.2%)
24小時饑餓感無明顯變化 17(89.5%)
3(15.8%)
注：P＜0.05。
3 討論
消化道腫瘤手術切除術后吻合口處于充血水腫期，為了預防發生術后并發癥：吻合口瘺、感染等；術后一般需要禁飲食3-4天[2]。一般消化道疾病的患者都存在營養失調，低于機體需要量的護理問題，在禁飲食期，那么從靜脈補充營養尤為重要。根據患者的營養狀況，計算需要量將其在24小時內勻速的輸液體內，可以有效的減少低血糖的發生，有利于患者的術后恢復。調查發現禁飲食的患者主要有口腔干燥、饑餓、喉嚨干痛、頭痛、煩躁等不適程度；采取靜脈輸液護理干預，可以促進禁飲食患者的舒適度，提高其禁飲食的依從性，降低術后并發癥的發生率，促進康復。
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肥胖是體內的脂肪過多的集聚，與遺傳、生理水平、飲食習慣、運動水平有關，肥胖將引起代謝性疾病如：高血壓、冠心病、糖尿病等，嚴重影響患者的生活質量。所以減肥不僅是為了美容，更是維持健康。
目前的減肥的方法有四種：飲食療法、運動減肥、藥物減肥、減肥手術。減肥手術適用于重度肥胖和病態型肥胖，可以改善代謝性綜合征如糖尿病、心血管疾病等，但是可能引起一些維生素和礦物質的吸收障礙，如影響鐵和維生素C的吸收障礙引起貧血，鈣與維生素D的吸收障礙引起骨軟化甚至骨質疏松。減肥藥物作用于中樞（如西布曲明），通過抑制下丘腦中樞，影響食欲而達到減肥的目的。但會影響情緒波動，出現悲傷、快樂等情緒，患者會有抑郁和自殺傾象。減肥藥物作用于外周（如奧利司他），通過抑制胃腸道酯酶，從而使胃腸道酯酶不能充分分解甘油三酯，最終達到排油和抑制脂肪的效果。但是長期服用該類藥物會引起腹痛、腹瀉或便秘。所以最好的方法是運動+飲食減肥。
肥胖判斷標準：體質指數BIM=體重（kg）/身高（m）^2，18.50.9，女>0.8。
一、運動減肥
確定運動減肥方案前應進行運動負荷試驗，1、記錄安靜時12導聯的心電圖；2患者以4km/h跑步速度，走2min，記錄這時刻Ⅰ導聯的心電圖，若沒有陽性變化，繼續以6km/h的跑臺速度，走2min中記錄Ⅰ導聯的心電圖，若達到目標心率（心率儲備的20%-40%或心電圖出現陽性變化）終止運動。3、有運動經歷的患者以8km/h的跑臺速度，走2min后，記錄Ⅰ導聯的心電圖，并記錄停止運動后，恢復期1min的心電圖。
運動減肥包括運動項目的選擇（根據運動強度選擇）、運動持續時間、運動頻率。
（一）運動強度。必須考慮兩個方面的問題：一是運動強度是在體內消耗脂肪的范圍內；二是運動強度是在肥胖者能夠承受的安全的范圍內。主要是指耐力運動如快走、慢跑、游泳、球類、交誼舞等。局部肌肉運動減肥效果很差，如跳繩、俯臥撐、快速上樓梯等。開始減肥時選擇低或中等強度的運動，遵循循序漸進的原則。運動強度大約在心率儲備20%―40%（心率儲備=最高心率-安靜心率，女子最高心率=220-年齡，男性最高心率=205-年齡），因個體差異一般不超過40%。為了增加患者的興趣，應選擇各種各樣的耐力運動，并定期更換運動項目。選擇的運動必須是有氧運動，如果是無氧運動，肌纖維將會使肌糖原酵解增強，產生大量的乳酸，可抑制脂肪氧化；肌糖原酵解增多，使血糖下降，將會增強患者的食欲，導致越減越肥。肥胖與肌纖維類型密切相關?？旒±w維動用脂肪氧化的能力弱，運動中又善于以肌糖原酵解提供能量，所以運動強度大的運動，不適合肥胖者。運動強度大的運動，使快運動肌纖維體積增大明顯，所以運動強度大的運動不適合腿粗，臀胖的人選擇。
（二）運動持續時間。在運動20min中后體內的脂肪氧化酶的活性才逐漸增高，運動后40min達到較高水平，運動減肥的時間一般在1.5h前后，效果是最好的。一般間斷的幾次在30min內的減肥效果很差。應該安排一天一次的長時間運動，每周體重減輕0.5-1kg范圍內是十分適宜的。
（三）運動頻率。建議每天運動40min以上，最好不超過1.5h，應遵循循序漸進，每周堅持3--7天，最好天天運動。
二、飲食減肥
飲食減肥的原則：控制能量攝入，膳食多樣化，避免盲目減肥造成營養比例不平衡。
控制能量的攝入：能量攝入的確定，每天應攝入的總能量=標準體重（身高-105）*20-25（kcal/kg）（還可以用實際體重*20-25（kcal/kg），如果最開始減肥時很容易饑餓，可以采用這種能量攝入法）
全天能量的分配：一日三餐，早餐30%、午餐40%、晚餐30%。開始減肥階段，為了解決饑餓問題，可在午餐或早餐中留相當于5%能量的食物，約折合主食25g，在下午加餐。
適當的營養素分配比例（常見三種飲食對能量消耗的比較研究1、低脂飲食（c：60%、l：20%、p：20%）2、低血糖生成指數飲食（c：40%、l：40%、p：20%）3、極低碳水化合物飲食（c：10%、l：60%、p：30%），減重效果最明顯的是第一種）。
三大供能營養素的分配原則是蛋白質總熱能的20%，脂肪占20%，碳水化合物占60%。在蛋白質的選擇中，動物性蛋白質（以魚、蝦、禽類和瘦肉為好）和大豆蛋白可占總蛋白質的50%左右，膽固醇
保證維生素和無機鹽的供給。注意合理的食物選擇和搭配。新鮮蔬菜、水果、豆類、牛奶等維生素和無機鹽的主要來源。必要時，在醫生的指導下，適當服用多種維生素和無機鹽制劑。
增加膳食纖維。食用富含膳食纖維的食物，最好能保證每天的膳食纖維攝入量為30g左右，相當于500-750g綠色蔬菜和100g粗雜糧中所含的膳食纖維。
1.戒煙戒酒。
2.改變不良飲食習慣和行為。
3.烹調方法的選擇。應選拌、燉、蒸、燜方法，忌煎、炸、燒、烤、熏等方法。
4.保持充足的的睡眠，研究表明睡眠不足會導致肥胖。
三、總結
在運動加飲食減肥時首先確定減肥目標，切記盲目減輕體重，每周減輕0.5-1kg最合適；其次是貴在堅持，減肥是個困難的過程，可以采用階梯式方法對自己減肥效果的監測；最后是如果在減肥中感到饑餓時，可以喝水來填充胃，水可以促進血液循環，加強排毒，研究表明喝水可以延緩衰老。
參考文獻：
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二、整治目標及工作任務
對市區建成區內所有飲食行業（包括賓館、飯店、酒樓、酒吧、咖啡屋、茶樓、戶外營業點、機關和企事業單位招待所、食堂等經營和服務行業）煙塵及油煙進行整治，實現市區空氣質量明顯好轉，全面達到國家規定的大氣環境質量目標。
具體工作任務為：1．戶內經營的飲食業，不得使用燃煤爐灶，限期改用天然氣、液化石油氣、電或者其他清潔能源；戶外經營的飲食業分期分批進店經營；取締露天燒烤。2．戶內經營的飲食業必須安裝油煙凈化裝置，并保證正常運行，對所排放的油煙進行處理，確保外排油煙廢氣達到《飲食業油煙排放標準》。3．排放油煙的飲食業單位必須設置不影響周圍居民生活環境及市容的規范排煙道，禁止煙塵、油煙和異味無組織排放。
三、組織機構
為加強對市區飲食行業煙塵油煙整治工作的領導，市政府決定成立由相關部門組成的*市市區飲食業煙塵油煙整治領導小組，統一組織領導全市飲食業煙塵油煙整治工作。
*
領導小組下設辦公室，辦公地點設在市環保局，李鳳剛兼任辦公室主任，吳平兼任辦公室副主任。辦公室主要負責督查、協調飲食行業煙塵油煙集中整治工作。各區也要成立相應的組織機構，具體負責本轄區飲食行業煙塵油煙的整治工作。
四、部門分工
在市區飲食行業煙塵油煙整治領導小組的統一領導下，按照管轄權、隸屬關系和全市集中整治工作進度要求，對市區所有飲食行業煙塵及油煙進行集中整治。領導小組辦公室將邀請人大代表和政協委員對整治工作進行監督，新聞單位對集中整治行動進行跟蹤報道。
（一）各區人民政府負責組織轄區內飲食業單位煙塵油煙污染的整治工作，重點做好調查摸底、宣傳動員和社會穩定工作。
（二）環保部門負責對市區內需進行污染治理的飲食業單位下達《限期治理通知》，并督促其按要求完成治理任務；加強對新建、擴建、改建飲食業建設項目環評審批的管理，監督建設單位認真落實環?！叭瑫r”制度，對各類環境違法行為依法進行治理；切實做好市區飲食業煙塵油煙污染集中整治行動的協調工作。
（三）市商務局要加強對飲食服務行業的管理，做好法律、法規及相關政策的宣傳和督導工作，督促現有飲食業單位按照市政府要求完成治理任務。監督并指導新建飲食業單位認真執行國家環境保護法律法規。
（四）工商行政管理部門要積極配合政府有關部門加強對飲食業經營單位和市場的管理；對今年年底以前未按照市政府要求治理油煙煙塵污染的飲食業單位，要吊銷其工商營業執照，停止營業；對未獲得環保部門排污許可的新建飲食單位擅自開張的，要按照國家有關規定給予行政處罰；負責取締露天燒烤和戶外經營飲食戶的進店經營工作，排出時間表并組織實施。
（五）市城管局負責清理戶外違法占道經營飲食業工作，并協調飲食業的燃氣供應工作。
（六）市公安局負責本次集中整治行動中的治安防范工作。
（七）供電部門負責對未完成治理任務、被責令停產治理和關閉取締飲食業經營的單位停止供電。
（八）供水總公司負責對被停業或關閉、取締飲食經營單位停止供水。
（九）新聞單位負責整個整治活動的宣傳報道。
五、實施步驟
（一）準備階段（20*年6月份）
1．調查摸底階段。由各區人民政府組織有關部門，對管轄的建成區范圍內的飲食業單位、戶外飲食業經營攤點和露天燒烤情況進行調查摸底，特別對群眾投訴較強烈的小區、街道進行重點調查，要逐家核實，務求全面、準確。將市區飲食行業情況逐一登記造冊，建立檔案，上報領導小組辦公室備案。
2．宣傳發動階段。按照管轄權，分別組織召開不同層次的動員會，大力宣傳《*市城市飲食業煙塵油煙污染防治監督管理辦法》，進一步統一思想，提高全社會環境意識，營造飲食行業煙塵油煙污染治理的輿論氛圍。電視臺、報社和電臺等新聞媒體配合做好宣傳報道工作。
（二）組織實施階段（7月1日至11月15日）
1．7月1日至7月31日，根據《河南省污染源限期治理管理辦法》、《*市城市飲食業煙塵油煙污染防治監督管理辦法》，對于2003年9月1日前建成營業并需進行污染治理的飲食業單位，由市環保局統一印制限期治理通知書，市環境監察支隊和各區環境監察大隊按照各自管轄范圍負責送達并監督實施。對群眾反映強烈、污染嚴重的飲食業單位實行停產治理；對不符合國家有關規定的飲食業單位，堅決關閉取締。
對于2003年9月1日后，未經環評審批、擅自開工建設或投入營業的飲食業單位，要立即停止建設、停止營業，限期補辦環評審批手續，并認真執行環保“三同時”制度。
2．8月1日至8月15日，環保部門督促城市建成區內所有需進行限期治理的飲食業單位和個體經營業主將治理、整改方案分別提交市環保局或區環保分局進行審查備案。
3．8月15日至11月15日，所有需限期治理的飲食業單位和個體經營業主，必須拆除燃煤爐灶，改用清潔燃料；按要求設置規范排煙道并加裝油煙凈化裝置（油煙凈化裝置由市環境保護產業協會考察認定），對油煙進行治理，并穩定達標排放。
4．11月15日至11月30日，分別由市環保局、各環保分局負責組織初步驗收，寫出初驗報告報市領導小組辦公室備案。
5．對逾期未完成限期治理任務，或經治理仍達不到環保要求、驗收不合格的，依法予以罰款、停業或關閉處理。
（三）檢查驗收階段（12月1日—12月15日）
領導小組將根據總體工作的安排組織有關成員單位組成驗收組，嚴格按照標準，分階段、有側重地對整治工作完成情況進行全面檢查驗收。
六、工作要求
本次飲食行業煙塵油煙集中整治工作，是全市“整治違法排污企業，保障群眾健康專項行動”的重要組成部分，市政府予以高度重視，各有關部門要按照各自分工，通力協作，密切配合，認真開展好這項工作。
（一）高度重視，強化領導。飲食業煙塵和油煙污染嚴重影響人民群眾的生活居住環境，如不進行整治或整治不到位，將會影響社會安定和我市飲食業的健康發展。各有關單位要從講政治、保穩定、促發展的高度，充分認識飲食業煙塵和油煙集中整治工作的重要性和緊迫性，切實加強領導。各成員單位都要明確分管此項工作的領導、相關科室和具體工作人員，要明確任務，抓出實效。
（二）細化方案，落實責任。領導小組各成員單位要按照飲食業煙塵和油煙污染整治工作要求，結合本單位職責，認真研究制定飲食業污染治理具體工作計劃，特別要突出群眾反映強烈的問題，重點進行集中整治。要明確工作目標任務，制定出有針對性的工作措施，狠抓落實。整治工作中要注意細化分解工作任務，實行定科室、定具體人員、定整治要求、定完成時間、定獎懲措施“五定目標責任制”，確保集中整治工作的順利開展。
（三）協調配合，形成合力。環保、商務、工商、城管、公安等部門要在市政府的統一領導下，密切配合，形成合力，緊緊圍繞整治目標任務，按照各自的職責和權限，強化整治力度，確保整治工作取得實效。相關部門要有計劃的開展聯合執法，共同打好飲食行業污染治理攻堅戰。
篇11
奚志農的夫人史立紅也是一位環保工作者，她說：“奚老師(她這樣稱呼自己的丈夫)不吃北京的木耳菜，雞毛菜又叫豆腐菜，炒出來滑滑的那種綠葉子菜?！?/p>
可疑的農藥氣息
奚志農曾經在北京的木耳菜里嘗出了可疑的味道，和他年輕時在云南老家鄉下種地時用過的農藥“666”及其相似。這種農藥幾年前就被禁止使用了?！罢甓加羞@樣的氣味，還不僅僅是葉片……”奚志農說。
他還發現菠菜頭也有過這種可疑的氣味，甚至蘋果，1998年，他買到的一箱蘋果，果肉里也有666的氣味。他曾經找質檢部門去檢測蘋果的成分，結果不但花了大量的時間，對方還開了一個挺昂貴的價格。
“掰開玉米，玉米軸核心那里有時候也能發現那種氣味。”奚志農說。
史立紅沒有奚志農對666的氣味那么敏感，不過她嘗過沒有被污染的蔬菜的時候。還是非常震撼?！拔覐男≡诒本╅L大，這讓我非常痛恨大白菜，一到冬天大白菜就是唯一的蔬菜了。不過上次在云南德欽。從家中院子里拔出真正沒有用農藥化肥的白菜的時候，我才明白了白菜真正的味道，白菜應該很甜，很好吃?！?/p>
云南的味道不能每天享用，這個家庭畢竟還要把多數時間放在北京這個超級大都市里度過。
各種無奈的禁忌
看到家里有客人來，奚志農活潑的女兒加入關于食品的討論，大聲地念一位朋友發來的短信，是那條流傳已久的《幸福中國人的一天》，在牛奶事件之后，這條短信更豐富了：
“早上，喝一杯加了三聚氰胺的牛奶，吃兩根地溝油炸過的油條……中午，吃一盤激素和避孕藥喂大的炒黃鱔……這就是幸福中國人的一天?！?/p>
史立紅看著女兒說：“孩子還在長身體，我們還沒有完全不吃肉，但是雞肉激素含量很高，不敢給孩子吃，許多孩子吃雞肉多了會早熟?，F在就是覺得牛肉和羊肉，或許可以吃一點。奚老師喜歡吃一些豆類和根莖類的蔬菜，比如藕、萵苣、土豆、南瓜。今天晚上我們家吃的是南瓜，這些菜盡量不炒，油煙對人不好，多蒸煮?！?/p>
一家人一起吃早飯和晚飯，早飯無論多緊張，堅決不在路邊吃油條和小籠包。由于工作太忙，晚飯只能委托給小時工，“只能多叮囑她，把蔬菜多泡一泡，好好洗一洗?！笔妨⒓t說。
由于奚志農對食品安全比較上心，有的朋友傳來傳去，就成了“奚家不吃很多東西，吃草莓要煮熟。堅決不吃西蘭花。因為表面很難徹底清洗……”史立紅說：“沒那么夸張，不過草莓那么肥，我們確實幾乎不吃，西蘭花我們也會吃。我們不吃腐竹、干木耳、粉絲，怕硫磺熏或者其他化學品的處理?！?/p>
“我們家從2003年開始，不吃金槍魚這樣的深海魚，我有個朋友不吃雞蛋，怕不安全有激素，他家只吃深海魚。后來我翻譯了一本國外關于金槍魚的書，作者說，金槍魚在大海里的地位就相當于草原上的獅子，你會吃獅子嗎?我就明白了，這是處于食物鏈頂端的動物，吃了會嚴重破壞生態平衡，我們家就再也不吃深海魚了，當然我們作為環保主義者也不會吃任何的野生動物。除此之外，如果出去和朋友聚餐，我們也不會刻意地不吃什么，只能是在選擇餐館的時候選一些正規和衛生等級高的餐館，大家還是要互相遷就的?！笔妨⒓t說。
牛奶和蜂蜜
全家還在喝牛奶，家里訂的“三元”牛奶沒有在這次三聚氰胺的黑名單上，這讓全家人松了一口氣。但奚志農對這種暫時的安全并不樂觀：“我曾經帶一個家在內蒙古的動物所研究生去找猴子，在藏區的村子里。他看到了牦牛擠奶，問這牛能擠多少斤，村民說。兩三斤吧。他大吃一驚，說內蒙的奶牛，每天至少擠60斤奶!”奚志農有時候會選擇豆漿代替牛奶。
奚家還有一種健康的飲料，蜂蜜。
“超市里的蜂蜜，我從來都不用眼睛掃一下的!”奚志農說，“真蜂蜜尚且可能有農藥污染，何況還有可能買到硫酸、糖、甜味劑調制的假蜂蜜?！鞭芍巨r每年出去拍攝動物，會收到許多在野生動物保護區工作的好朋友送來的蜂蜜。大桶背回北京來，小瓶分贈給親朋好友。
“真的蜂蜜，我叫它熊貓蜂蜜?！迸畠赫f?！坝谢ǖ南阄?，有時候還帶著點蜂蠟?！?/p>
篇12
中年以后，動物性油脂的攝入量就得適量，這些中性脂肪，內含飽和脂肪，易與膽固醇結合，溶解在血液中，使膽固醇在血管壁上沉積，就會造成動脈硬化、冠心病等老年病的發生。那么，一個成年人脂肪的正常需要量是多少呢？答案是平均每公斤體重在1-2克。一般老年人每日每公斤體重攝入脂肪量以不超過1克為宜。特別提醒老年人，晚餐不宜多吃油脂，特別是動物脂肪。
一少，少鹽。如果食鹽過量，就會使體內鈉鹽過剩，造成鈉離子潴留，增加循環血流量，引起血管收縮，使血壓升高，加重心臟負擔，造成腦血管障礙。飲食中鹽的含量過高時，還會使人體的脈搏和膚色發生變化。那么，一個人每天食鹽的攝入量是多少點呢？最好控制在10克以內?；加懈哐獕夯蚬谛牟∪藙t最好控制在5克以內。如果我們平時做菜鹽放多了，少點點兒醋，就可以減少鹽的含量。醋可以促進菜中鈣、磷、鐵等成分的溶解、吸收、利用。同時醋本身還含有一定的維生素B1、B2、煙酸等，從而不但會提高食物的營養價值，還有軟化血管，防止動脈硬化的作用。
二少，少糖。糖雖然是人體的主要熱量來源，但是過量食糖和甜食，害處很大。高糖是肥胖癥的主要原因，因為過量地食用糖，體內能源必然富余，于是肝臟把多余的能源轉化成脂肪，堆積在人體的各處，就會形成肥胖，我們應該充分認識到肥胖是百病之源。高糖飲食會造成高脂血癥以致最終發展成為冠心病。多吃甜食還會使血液中脂肪增加，易引起糖尿病，并發成高血壓、腦血栓、腎病等癥。因此，中年以后糖類飲食就需要減少。60歲以上的老人就要控制甜食。70歲以后就要禁食單糖類。眾所周知，蔬菜、蛋類、牛奶和肉類（動物肝除外）的含糖量較少；植物油基本不含糖。如果為了適當的補充糖，可以多吃果糖，果糖在人體內比葡萄糖的代謝要快，同時在體內轉變脂肪的可能性比葡萄糖小，故此多食用果糖如蜂蜜、蔗糖等，也可以滿足人體的熱量需要。
一多，多食不飽和脂肪酸。不飽和脂肪酸可以加速膽固醇的分解，使其變成膽酸，從而降低膽固醇。同時不飽和脂肪酸還能產生前列腺素，減少血小板的粘滯，具有抗凝血的作用。植物油含不飽和脂肪酸最多，如豆油、花生油、菜子油、香油、玉米油、米糠油等。植物油中含有的亞麻油酸、亞麻油烯酸等成分有降低血中膽固醇的作用。所以，我們在膳食中應多食植物油，盡量少吃或不吃動物油。不過，多數魚類含不飽和脂肪酸，可通過吃魚攝取不飽和脂肪酸。臨床還發現魚油對治療冠心病有一定的療效。
篇13
1資料與方法
1.1一般資料隨機選取我院2010年3月――2012年10月收治的58例2型糖尿病患者作為主要研究對象，男38例，女20例，最小年齡35歲，最大年齡80歲，平均年齡（62.3±3.2）歲。其中3例周圍神經病變，5例腦卒中，10例缺血性心臟病，8例高脂血癥，20例高血壓。23例實熱證類型，35例虛寒證類型。將患者分成觀察組與對照組，每組29例。兩組患者在性別、年齡、并發癥、中醫類型等方面沒有明顯區別（P>0.05），具有比較性。
1.2臨床納入標準本組患者均符合以下標準：①與中醫消渴病臨床判定標準互相符合，屬于虛寒證或者實熱證類型；②與1999年頒布WHO頒布診斷糖尿病疾病的標準互相符合，并且符合下述癥狀：糖尿病分型為2型，餐后2h血糖低于16mmol/L，空腹血糖低于10mmol/L。
1.3方法觀察組與對照組患者有著相同的藥物治療措施，予以格列齊特緩釋膠囊30mgbid二甲雙胍緩釋片0.5bid，監測空腹及三餐后兩小時的血糖。對照組患者常規飲食控制的措施具體為：①食譜制定：通過分析患者的性別、體質、身高等存在的區別，對患者的營養需要量進行估算，對患者飲食中需要攝入的熱量進行平衡。通過分析患者的實際情況，指導患者的飲食，對患者飲食中存在的問題進行講解，確?；颊叩囊苫蟮玫饺嫦?。②飲食的基本準則。給予患者攝入的蛋白質主要以動物性蛋白、豆類等為主；脂肪主要以調和油、肉類等為主。植物油以菜子油、豆油、花生油等為主。如果患者能夠在正常范圍內控制血糖，則應該給予有著較低含糖量的水果，根據熱量、含糖量的準則對水果的含量進行計算，在患者每天需要攝入的總熱量中加入。
觀察組患者在上述基礎上給予中醫飲食控制措施進行干預。首先，應用中醫飲食控制方案時，應該將控制飲食對疾病治療的好處詳細的告知患者，加大宣傳教育的工作。同時通過主治醫生對患者的體質進行判斷，在營養師指導下制定中醫飲食控制方案。虛寒癥狀的患者飲食控制應該以補虛溫中散寒為主要的控制方法，盡可能選擇的食物是溫補性類型的；實熱癥狀的患者飲食控制應該以開郁通腑清熱為主要的控制方法，盡可能的選擇的食物是清涼性類型的。另外，還應該根據患者的禁忌情況以及飲食特征，給予患者采用白蘿卜、生姜、紅小豆、玉米須、陳皮等中草藥，實現藥食同源，使治療疾病的效果得到增強。如果患者屬于陰虛類型的，則應該給予葛根、枸杞、生地等藥食，給予淮山燉豬脾、枸杞燉兔肉等藥膳方進行使用。如果患者屬于陰陽兩虛類型的，則應該給予洋蔥、黃芪、枸杞子、人參、鹿角片、元肉等藥食；如患者屬于脾虛濕困類型的，則應該將山藥、薏米、白術等添加在飲食中；如患者屬于脾胃虛寒，則應該在飲食中添加干姜等中藥。
1.4臨床觀察指標通過全自動生化分析儀對患者的膽固醇（TC）、甘油三酯（TG）進行測定，通過血糖監測儀對餐后2h血糖（2hPG）、空腹血糖（FPG）進行測定。
1.5統計學分析本組研究數據均通過SPSS18.0統計包進行數據分析處理工作，通過（χ±s）代表計量資料，以t檢驗組間數據對比，通過x2檢驗計數資料，組間數據對比以P
2結果
2.1對比兩組患者血糖指標飲食控制前后的改變觀察組與對照組餐后2h血糖、空腹血糖在應用飲食控制前沒有明顯差別（P>0.05），采用飲食控制方案后兩組血糖指標均得到顯著降低，觀察組患者下降情況與對照組對比，較為明顯，組間數據對比具有統計學差異（P
組別餐后2h血糖（mmol/L）空腹血糖（mmol/L）觀察組治療前16.15±0.4911.55±0.69治療后10.35±0.706.64±0.51對照組治療前15.89±0.7310.34±0.79治療后12.22±0.498.11±0.552.2對比兩組患者血脂指標飲食控制前后的改變兩組患者飲食控制前膽固醇（TC）、甘油三酯（TG）等指標沒有明顯區別（P>0.05），觀察組患者采用中醫飲食控制方案進行干預后，膽固醇（TC）、甘油三酯（TG）與對照組相比，下降情況較為明顯，組間數據對比具有統計學差異（P
3討論
糖尿病屬于終身性疾病，要想良好的控制病情，則需要長時間的綜合治療，包括自我監測、藥物治療、運動治療、飲食治療、健康教育等規范性治療策略。倘若沒有良好的控制血糖，則會造成皮膚感染、心血管、腎臟、神經系統等并發癥，有著較高的病死率以及致殘率。通過分析本組研究結果得知，觀察組糖尿病患者在應用中醫飲食控制方案后，患者的餐后2h血糖、空腹血糖得到明顯降低。2型糖尿病患者最根本的治療方式是飲食療法，以往糖尿病患者飲食治療的標準以及內容均是根據西方人代謝情況以及組成膳食進行指定，與我國患者的代謝水平有著一定的差別。本文從中醫學理論角度出發，通過分析患者實際的體質，針對性的選擇正確的食物控制，滿足補偏糾弊的要求，對患者的血糖、血脂的控制有著較大的幫助。相關研究資料表明，可以以虛寒證以及實熱證對糖尿病患者進行分型，中醫飲食控制中對實、熱、虛、寒的分型進行辯證，能夠明顯提高患者的治療效果。本組觀察組患者應用的中醫飲食控制方案中，沒有將純中藥材給予應用，僅是根據中醫理論知識將患者常見的蔬菜、副食等做好性味分類處理，使患者在使用、理解上較為方便。觀察組與對照組餐后2h血糖、空腹血糖、膽固醇（TC）、甘油三酯（TG）等指標在應用飲食控制前沒有明顯差別（P>0.05），通過飲食控制干預后，獲得較為明顯的變化，觀察組患者改變情況較為明顯（P
2型糖尿病患者應用中醫飲食控制方案進行干預，具有簡便易行、科學性、大眾化等優勢，能夠使糖尿病患者的臨床效果明顯提高，值得臨床推廣。
參考文獻
