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此外，業界也有人認為，不是說純手工制作的茶就算是奢侈品，必須以茶葉的安全衛生質量為基礎(這也是所有茶葉的根本所在)，在傳承傳統制茶工藝的基礎上，引進高新技術創新制茶技藝，從每一道制作工序的細節入手。從深度上挖掘茶葉的品質，從品質上保證它達到奢侈品的高度。王啟聯指出：“不僅要實行標準化栽培，保證生態綠色、高品質的產品，而且還要培育新的高端特色品種，如由茶樹的室外栽培轉向室內培育，人工營造最適合茶葉生長的室內環境，以保證每一片茶葉都做到精益求精?！薄?/p>
品牌的打造
消費者購買奢侈品多數都是沖著牌子去的，也許消費者并不在于奢侈品本身成本是多少，但是奢侈品的品牌就是一個很好的向外界傳達高端、高品位形象的符號?！坝行侣勁墩f，一個LV包就算用最好的皮料做，成本也不過千元，但售價為什么都要幾萬元?這就是品牌的價值所在?！盌ustinz說。從這一角度思考，就很容易理解為什么會有那么多人愿意花數倍甚至數十倍于同類產品的價格去購買奢侈品，其緣由正是出于對奢侈品品牌的認同。然而，當前中國夠得上國際水平的茶葉品牌有幾多呢?上海錦坤文化傳播有限公司高級咨詢師認為，從目前中國茶產業現狀來看，只有個別有一定品牌價值的茶葉品牌才具有一定的基礎，但這樣的企業還寥寥無幾，只是少部分企業根據自己的定位涉足奢侈品領域，如四川竹葉青茶業、八馬茶業等。
看來，萬流歸宗，癥結還是在于品牌。
“營銷學中有句話是這樣說的：‘認知大干事實’。”許孫鑫說，消費者是塑造品牌的關鍵，茶企要塑造品牌，應是建立在銷量基礎上的，只有銷量上去了才有消費者，才會有更多的人關注，認可度決定著品牌影響力大小。楊光輝也認為，做銷量與做品牌是相輔相成的，而不是為了做品牌而做品牌，這也是當前許多中國茶企打造品牌不得法的具體表現?！白鲰憽⒆龃?、做強品牌，大家都在喊，當然這也是茶企當前面臨的最迫切的問題，但是不能只停留在喊口號上，要去如實地解決問題。做響，即提升品牌認知度，能否做到品牌的家喻戶曉，能否做到婦孺皆知；做大做強，即品牌的忠誠度，能否做到擁有多而廣的忠誠消費人群，能否讓他們的忠心堅如磐石。為何‘蘋果’系列的產品一推出，就有那么多‘果迷’們半夜排隊爭相購買，就是品牌忠誠度使然。”他說。因此，他建議，茶企打造奢侈品必須先深耕國內市場，待在國內站穩腳跟后，再走向國際?！氨热缂译娦袠I的海爾，前期也是先立足國內，把國內市場占有率做到30％以上，然后再‘出國’，通過卡薩帝走高端路線，走‘曲線救國’的路線，而拔苗助長、急于求成都是很難做大做強的。等做到高端品牌之后，哪怕不說是奢侈品。自然也是公眾心目中的奢侈品了。”
許峰勝對于中國茶企打造奢侈品品牌有別解，認為茶企可以“借船出海”。他舉例說，源于臺灣的高級化妝品品牌“肯夢(AVEDA)”，顧客到店，服務生就會奉上一杯“?？挡琛保髞砀？挡枳兂伤鼈兊漠a品，比自己的很多化妝品賣得還要好?！爸袊枰蔀樯莩奁罚梢試L試做OEM，LV也可以找國內茶企代工賣武夷巖茶啊!”他說。
文化的靈魂
前面我們曾提到國際知名的奢侈品品牌背后都有著很深的歷史文化沉淀，而中國茶盡管有著更深厚的文化底蘊，但卻是缺失深厚的品牌文化，因而如何將中國茶自身的悠久文化與茶企品牌文化對接起來才是關鍵?！爸袊杵笕绻右云放瓢b，就有希望成為奢侈品品牌。”許峰勝說。這里的包裝并不是產品的包裝，而是品牌的文化包裝。
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一、高職院校酒店管理專業開設茶藝課程的必要性
(一)是適應酒店行業發展的需要。我國是世界上種植茶葉面積最廣的國家，也是茶葉產量位居世界第二和出口量世界第三的國家。中國茶文化以其獨特的審美情趣和鮮明的個性風格，成為中華民族燦爛文明史的一個重要組成部分。隨著酒店行業的發展，茶文化在酒店中的運用越來越廣泛。如2014年3月，我國首家茶文化主題酒店———峨眉山雪芽大酒店在成都正式開業，從軟硬件兩方面將中國傳統茶文化的底蘊發揚得淋漓盡致。此外，在酒店中設置茶室、茶吧等服務設施更是常見?？梢?，為進一步推進茶文化在酒店業的發展，豐富酒店的服務內涵，需要既懂茶，又懂酒店行業服務技能的人才作為支撐。因此，高職院校酒店管理專業人才培養，應適應市場的需求開設茶藝課程，學習茶文化以及泡茶的相關技藝，以適應酒店行業發展的需要。
(二)是提升酒店從業人員綜合素質的需要。中國是茶的故鄉，也是茶文化的發源地。茶藝和茶道精神是中國茶文化的核心，茶藝是制茶、烹茶、品茶等藝茶之術，茶道是藝茶過程中所貫徹的精神，是茶文化的最高境界［1］。中國茶道的核心是“廉、美、和、敬”，并兼具儒、道、佛三家之美。通過對茶藝這一課程的學習，不僅可以學習相關的茶文化基礎知識、不同茶類的泡茶技法等，還可以提升學生的個人氣質和修養，提高其綜合素質，達到外塑形象、內修素質的效果。此外，學生還可以考取茶藝師資格證，增加茶文化相關知識和技能，提升其專業素養，為其今后進入社會以及更好地服務酒店行業奠定基礎。
(三)是完善高職院校酒店管理專業學科體系的需要。酒店管理專業注重學生綜合素質的培養，主要學習經濟管理基礎理論，酒店、餐飲、客房基礎知識，要求學生具備酒店管理和服務能力。茶文化是人類在社會歷史過程中所創造的有關茶的物質財富和精神財富的總和。茶文化是中華民族優秀的傳統文化之一，也是酒店行業重要的產品之一。高職院校開設茶藝課程，有助于該專業學生從博大精深的茶文化中加深對中國傳統文化的認識和理解，有利于增強學生在茶藝方面的基本技能，也有利于促進整個酒店學科體系更加完善。
二、高職院校酒店管理專業茶藝課程的設置
(一)教學目標。我國高等職業教育的辦學目的是培養全面發展、適應社會需要的技能型勞動者。在高職院校酒店管理專業開設的茶藝課程的教學目標是幫助學生掌握茶具的使用方法、茶葉的鑒別、六大茶類的基本泡法、茶藝表演、茶藝館經營管理等知識與技能，增強其職業技能，全方位培養學生的綜合素質及審美情趣，主要目標是培養適應高星級酒店及茶藝服務企業對茶藝人才的需要［2］。
(二)教學思路。茶葉課程教學中應注重理論和實踐知識的結合，注重學生職業素養的培養。在課程教學過程中，要注重專業性，遵循因材施教，以學生為中心的教學思路。對于酒店管理專業的學生，著重于服務技能的培養，如茶藝表演、茶藝沖泡和茶水服務等，使學生掌握茶事接待服務知識、崗位業務流程與操作技能，并加強相關技能的練習，提高專業技能。另外，還應注重茶文化以及茶葉知識的介紹，以更好地為客人提供茶事服務。此外，還可通過以賽促學、以考證促學等方式，對學生開展針對性的訓練，參加茶藝技能大賽和爭取獲得中高級茶藝師資格證書。
(三)教學內容。茶藝課程在教學內容上要體現為專業服務的特點。對于酒店管理專業的學生而言，可以將茶藝與席間茶水茶點服務、會議茶水服務等服務項目相融合。根據教學目標，設計了理論教學和實踐操作兩個部分(共計48學時)，主要包括六個方面的內容。具體如下:第一，茶文化概述。主要包括茶葉的起源、茶文化的內涵和發展歷程、茶道與茶藝、民族茶俗等內容。第二，茶葉知識。主要介紹茶葉的分類、加工、貯存、鑒別以及中國十大名茶。其重點在于根據茶葉的制作工藝，掌握六大基本茶類以及茶葉品質的鑒別，以便于日后為客人介紹茶葉。第三，茶葉基本沖泡。本章在掌握茶藝禮儀的基礎上，學習茶具知識、用水知識以及泡茶的相關技法和程序，以期學生能學會依茶類挑選茶具、泡茶用水、沖泡時間、沖泡水溫以及沖泡次數等，并掌握綠茶、紅茶、烏龍茶的泡茶技藝。本章為本課程的重點內容，以實操為主，課時約15個。第四，茶藝表演與茶席設計。在掌握基本茶藝沖泡的基礎上，進行茶藝表演和茶席設計的創作，使學生在自創中更加深刻地理解茶藝。第五，茶與健康。主要介紹茶的主要成分、保健功效以及如何科學飲茶，通過學習可以在今后的茶事服務中為客人解惑答疑、推薦合適的茶葉。第六，茶藝館服務與管理。此模塊的內容主要包括茶藝館的類型、茶藝館的經營與創新、茶藝館的服務流程及操作規范等。
(四)教學方法。對于酒店管理專業的學生而言，茶藝課程內容較為精簡，可操作性強。課程的茶文化概述、茶與健康、茶藝館服務與管理三個項目的內容主要以理論知識為主，以講授法為主;而茶葉知識、茶葉基本沖泡以及茶藝表演與茶席設計這三部分內容以實際操作為主，主要以教師示范法、學生小組練習法為主，強調趣味性和互動性，提高學生的學習和操作興趣。在茶藝的實踐操作教學中，注重環境的營造，輔以茶藝音樂、插花、焚香、服裝等方面進行相互配合。
(五)教學手段。本課程利用多媒體教學與實踐教學相結合，通過多媒體課件將教學所需的文字、圖片、音樂以及視頻資料等進行整合，使相關知識更加生動、快捷地展示給學生;通過情境化的實踐教學，以小組為單位，舉行茶藝基礎知識競賽以及茶藝沖泡技能比賽，并進行茶藝表演以及茶席設計自創比賽，鍛煉學生的創新精神，豐富課堂教學內容，為課堂增添活力。此外，還鼓勵學生走出課堂，利用課余時間走進茶館、茶葉店、茶廠等，親身體驗茶葉的采摘、加工制作、茶葉沖泡以及茶館經營等，并進行討論交流，提高其學習興趣，從而有助于學生對茶藝知識的理解與掌握，達到較好的教學效果。
(六)作業與考核。作業與考核是檢驗學生學習效果的工具。茶藝課程的作業形式可以多樣化，比如學生自己設計一次下午茶、自創調飲茶、以小組為單位自創茶藝表演、以小組為單位的茶席創意設計等，主要鍛煉學生的操作和創新能力。在考核方面，采取日?？己伺c期末考核相結合。其中，日?？己酥饕诿總€章節結束之后，主要鞏固學生所學，同時檢測其學習效果。期末考核分為理論知識考試和技能操作考核兩個部分，其中理論知識考試采用筆試的形式，占總分數的40%，主要檢測學生對茶文化基礎知識的掌握程度;技能操作考核占60%，主要為綠茶、紅茶、烏龍茶等基礎茶類的沖泡演示，通過學習讓學生掌握識茶、泡茶和品茶。
作者:黃素云 單位:桂林理工大學南寧分校
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二、對于酒店管理專業茶藝展示課程的設計及教學相關理念的探討
針對酒店管理專業來說，想要和茶藝展示課程設計的教學相融合，需要具備以下幾個關鍵點：第一點，從茶藝展示課程的設計理念來看，將茶藝的理論知識和實踐知識緊密的聯系起來。教學的指導理念要根據現代性及開放性的特征為依據，在理論教學中融入技能內容，可以有效的加強理論的實用性，從而將茶藝知識深化為技能教育。除此之外，在具體的教學實踐活動當中，要豐富茶藝的教學內容，充分地利用好現代教育當中的設備資源，力求資源利用最大化。激發教學主題的積極性、創造性，教師要做好茶藝展示課程的引導活動，以便更好的開展茶藝展示課程的教學。同時把教學的模式、方法與時代的要求相結合，來實現提升茶藝展示課程實質性的教學質量。第二點，從茶藝展示課程的教學內容設置上來看，要根據當前國家在茶藝師方面的要求為切入點，并且將傳統的茶文化和現代的茶藝內容結合起來，進一步為茶藝展示課程的內容創新提供有效的依據。除此之外，茶藝展示課程的設計更要注重的是課程內容的層次性，課程的設置要達到體系化就必須注重茶藝活動的具體內容以及茶藝活動的核心內涵。在課程教學體系中，首先從茶的起源與茶葉分類、茶葉的辨別知識以及茶葉的加工技術知識，亦或是茶葉的品種特征以及品牌等，這都是需要納入到平時的茶藝展示課程的模塊教學活動當中，有層次的對學生進行系統化、體系化的教育。凡是能夠對學生理解茶藝知識和運用茶藝技巧的教學方法都可廣泛的運用到課堂當中，茶藝展示課程的模式也要做到創新。第三點，從茶藝展示課程設置的思路來看，茶藝展示課程主要的關鍵點就是將茶藝展示課程的教學任務要與市場需求有機的結合起來，實現好教學內容和市場需求之間的高度吻合，從而提升教學的效果；根據學生的興趣來設計茶藝課堂的教學方式以便于學生對課堂內容的理解，進一步保證有效課堂。
三、酒店管理專業茶藝展示課程的設計及教學策略分析
隨著我國改革開放的不斷深入，高校的酒店管理專業作為培養酒店管理人才的基地發揮著重要的作用。所以，在當前大的社會背景下，培養應用型技能人才就要對提升自身綜合素質，積極參與教學實踐活動，強化服務技能等有一定的積淀，為高校的畢業生就業提供更多的保障。第一，在具體的茶藝教學活動當中，要圍繞培養學生的綜合素質來展開，如茶藝人員的服務禮儀、茶藝人員的職業道德品質、文化素養、人文精神等。由于酒店管理專業對職業技能要求較高，所以學生職業能力的表現是由學生的綜合素質所決定的，而學生綜合素養的基礎也關系到茶藝活動表現的好壞。我國的茶文化在世界領域中占有重要的地位，茶文化資源極為豐富，歷史悠久，早在清朝我國的茶葉出口是我國出口產品的重要組成部分。所以，不論是茶文化的豐富內涵，還是茶文化的普及和應用優勢都是很明顯的。而酒店管理專業當中的茶藝展示課程不單是對茶文化及茶藝技巧的學習，同時也融入了多樣元素的教學體系，就讓我們必須重視在課堂上綜合素質的培養。因此，在整個茶藝展示課程的教學活動當中最重要的就是不僅注重學生的實踐技能更要融入學生的人文素養。第二，教學體系當中必須包含實踐教學，而實踐教學不僅僅是在實訓室。在茶藝展示課程實踐教學當中不可或缺的就是實踐活動。茶藝是修習涵養的綜合技能，簡單的教學模式（實訓室）是無法全面展現茶藝技能以及茶藝的對客服務。所以，課程的教學活動就要為學生提供參與實踐活動的平臺，引導學生將所學的茶藝理論投入到實踐活動當中，從而達到茶藝教學的目的和良好的效果。在我院系部的茶藝展示課程的實踐教學除在茶藝實訓室中教師示范、學生模擬、教師一對一指導外，還納入了任務驅動進行茶藝館市場調查、身臨其境參觀大型茶館、茶藝頂崗服務等。學院就此也為學生提供了基本平臺，接待中央、區外等大型實訓基地觀摩團，在接待服務中進行茶藝展示服務環節，達到實訓目的，同時也受到全國各地職業院校、行業及相關同行的一致好評。通過學生參加實踐活動，教師進行實地教學，從而加深學生對于茶文化的理解和茶藝展示技巧的熟練掌握。總而言之，對于酒店管理專業的學生來說，必須主動積極的參與到實踐活動當中去，學生畢竟是實踐活動的主導，即使教師做的再好，沒有學生的積極主動參與也是難以達到教學的理想效果。因此，要有針對性的激發學生的潛力，最終實現茶藝展示課程教學的總目標。第三，提升教師的專業素質。專業教師在酒店管理專業當中的地位是極其重要的。隨著當代茶文化的發展和茶藝技巧的創新，教師要與時俱進的貼合市場需求，時刻吸收新型的教學模式和內容，在具體的操作過程當中要對茶藝理論知識有一個熟練的運用能力，對于新的專業技巧不斷進行業務鉆研，反復磨合，從而提高業務水平，這也是具體的茶藝展示課程的實踐可行性和藝術性所決定的。這樣教師不僅僅做到充實學生的基本理論和技巧，還能夠提升實訓課堂的趣味性，培養茶藝美學意識，有效的帶動學生完成課堂任務。因次，茶藝展示課程是為酒店服務行業人才的需求所開設的課程，更是為了實現當代大學生更好的就業而應時之需的一門專業課程。
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中國有幾千年的茶文化歷史，并深深影響著世界的茶文化發展。其中以英國茶文化最具代表性。隨著現代人對茶文化的重視程度日益提高，許多院校已將茶文化與教學內容相融合，保證開展教學課程的過程中，同時講解茶文化的背景以及文化理論，讓茶文化被更多的年輕人所熟知。在開展英語課程教學的過程中，由于西方國家同樣重視茶文化，因此，可以適當引入西方的茶文化知識，讓學生有一定的文化功底，才能更準確的掌握英語語言的學習方法和技巧。由于學生需要掌握大量的語法、句法以及語言場景的使用，教師可以以茶文化為背景，不斷融入茶文化教學理念，確保學生對英語教學更感興趣，提高學生對英語語言的駕馭能力。截至目前，多所高校已將文化教育與語言教育相結合，提高了英語教學的利用價值，并確保在融入茶文化以后的英語教學課程變得更有意義。學生了解基礎茶文化內容以后，可以更準確的理解英語詞匯，并掌握重、難點英語語法和句法的使用方法，既保證學到了更多的英語文化知識，又可以對中國的傳統茶文化進行學習和弘揚，讓英語課程教學變得更有意義。
2高校進行茶文化教學的有效措施
隨著中國茶文化流入英國，英國本土漸漸接受了這種特殊的文化形式，并將其內容變得更為豐富，形成了獨有的茶文化內容。
2.1增加選修課
與其他學科的授課方式不同，茶文化的教學課程重點培養學生的文化素質，讓學生可以以良好的心態和高尚的道德品質，完成其他科目的學習任務。由于學生掌握了茶文化的相關內容，因此，在學習其它文化科目的同時，可以適當引薦茶文化的基礎知識，并要求教師對相關茶文化歷史進行講解，加深對其他文化的印象。學生有了一定的文化底蘊，才能在文化底蘊的基礎上陶冶情操，順利完成其他科目的學習任務。
2.2不同的渠道推廣
茶文化在我國生活中十分常見，教師也在課堂上大力宣講茶文化的內容，因此，學生有了更多渠道來了解茶文化的相關知識，進一步對茶文化進行推廣。為確保學生了解更多的茶葉品種，并在推廣的同時，融入自身對茶文化的理解和看法，各大院校可以在圖書館設立茶展覽區，并提供相關介紹書籍，讓學生完成茶文化知識的自主學習任務。適當開展以茶文化為主題的詩詞大會，要求學生在大會舉辦之前，不斷積累茶文化的知識和內容，以便提高答題過程的精彩程度。校園內部也應大力宣傳茶文化的知識，鼓勵更多學生普及茶文化，讓學生積極主動的學習茶文化的相關理論，確保我國優秀的茶文化可以傳播得更快、更廣。利用校園廣播的宣傳方式，能夠迅速提高茶文化在校園的影響力，有針對性的對茶文化的知識進行宣講，滿足了茶文化愛好者的學習要求，提高了學生對茶文化知識的學習興趣。
2.3將茶文化與學生自身的專業內容結合
由于學生需要學習英語課程知識，因此，教師將茶文化知識在英語課堂上推廣，能夠彌補學生茶文化知識的空白。教師引入的文化內容以西方茶文化為主，英國的茶文化是西方茶文化的代表，為避免學生對學習茶文化知識不感興趣，教師可以采取中西方文化結合的教學模式，既保證滿足學生對漢語文學的學習需求，又可以在潛移默化中傳播英國茶文化知識，讓學生了解不同國家茶文化知識的精髓，進一步體會茶文化內容的價值。外語專業的學生需要用英語與外國友人進行交談，在了解英國茶文化的內容以后，可以滿足特定語境的交流需求，讓交流的內容變得更加完整，提高了學生英語口語表達的流暢性。
3茶文化在高校英語教學中的實踐
與傳統的英語教學課程不同，融合了中西茶文化后的教學內容，可以更好的幫助學生搭建英語課程基礎，確保學生在學習的過程中可以彌補知識的空缺。由于學生首先了解了中西方茶文化之間的差異，所以在對英語課程進行學習時，可以有針對性的學習不同的內容，并有階段性的進步和提高。
3.1閱讀中西茶文化文學作品，豐富英語教育內容
學生想要更好的了解英語的重要內容，可以先從閱讀西方茶文化文學作品開始。為全面提高學生的綜合素質和語言學習能力，英語教師可以為學生推薦符合學生閱讀能力的茶文化文學作品。首先，教師可以為學生講解具有西方文化特色的文學作品，并讓學生有針對性的開展閱讀課程，全面了解西方文化的知識，并以此為基礎，了解英語的使用方法和表達技巧。因為這種學習方式滿足了學生的學習興趣需求，因此，學生可以在短時間內了解更多的英語知識，加強英語知識的儲備量；其次，教師要鼓勵學生盡量閱讀原著，以免在進行漢英互譯的過程中，受盜版錯誤翻譯的影響。學生積極閱讀優秀的文學作品，并深入了解茶文化的知識，感受作者在茶文化氛圍中的思想和情緒變化，才能更真切的了解茶文化的歷史價值，并進一步提高學習英語知識的興趣；最后，教師應為學生提供平等的交流空間，讓學生提出對閱讀作品的看法，檢驗學生英語水平提升的狀況，才能順利完成下一步教學方案的制定任務。奧斯汀的《曼斯菲爾德莊園》、《諾桑覺寺》以及最為著名的《傲慢與偏見》進行閱讀。這些作品各有各的藝術風格，且與茶文化息息相關，同時也對英國飲茶方面的風俗習慣、文化特征等進行了詳細的概述。所以，教師在教學中將這些作品推薦給學生，或定期的舉辦英語優秀作品心得交流座談會、懇談會等，這將使學生在作品的交流中不斷的增長自己對英國茶文化以及不同區域風俗習慣、文化特征的理解能力，同時也有助于學生了解東西文化差異，提高學生基于英語文化理解英語知識的能力。
3.2立足于中西茶文化的差異，培養學生正確的認知觀
諸多高校開展英語教學課程，都要先讓學生了解中西茶文化之間的差異性，才能讓學生在學習英語課程的同時，有選擇性的進行學習。不斷完善教學方法和教學理念，讓學生養成良好的交際習慣和規范用語習慣，才能確保學生在與國外友人進行交流時，語言更為嚴謹，口語表達能力明顯提高。由于中英文化之間存在差異性，所以學生在翻譯時一定要注意，翻譯的內容應避免與中西方文化產生沖突，避免翻譯以后的文章難以被理解。教師應注重中西方文化差異性特點，有針對性的開展英語課程教學任務。由于某些學生存在英語成績較差的狀況，因此，教師在為學生講解茶文化的同時，為避免學生出現理解歧義或無法理解茶文化根本內涵的狀況，教師需要先讓學生做好預習工作，在課后自行上網查閱與茶文化相關的資料，了解茶文化的起源以及相關歷史背景，然后教師針對這一類學生增設培訓科目，比如單獨出課后復習題，讓學生的個人能力有質的飛躍。學生需要謹遵教師給出的教學方法，接受教師的指導性意見，才能經過不斷努力，既可以了解了中西方茶文化之間的差異性特點，又可以以英國本土的茶文化思想，完成英語知識的學習任務，達到事半功倍的效果。
3.3注重茶文化導入的層次性，尊重學生的認知規律
英語專業的教學課程需要教師有階段性的開展教學任務，也需要學生個人能力有層次的提高，才能確保學生在規定的時間內達到預期的學習效果。教師為進一步提高自身的教學能力，需要不斷學習，并適當的將茶文化知識在課堂上進行宣講，讓學生在一定的文化背景下，順利的完成英語課程的學習任務。教師應尊重學生的學習特點和興趣愛好，有針對性的開展茶文化的教學任務，為學生提供良好的學習語境，讓學生的語言能力逐步提高。由于教師講解的理論知識更有邏輯性，學生學起來也更為方便，為進一步提高教學效果，學生應根據教師的指導性辦法，在課堂上認真思考，并做好相關的記錄工作。另外，學生應利用課余時間對不懂的知識進行補充，或者找老師進行詢問，彌補茶文化知識的空缺。教師也應與學生共同討論，充分了解學生的愛好興趣，才能將制定的理論教學方法更好的應用于實際，讓學生的個人成績穩步提高。教師應注重教學方法的使用，避免在短時間內為學生灌輸過多的知識內容，假如學生無法消化和理解，那么這些知識內容的講解也就失去了意義。因此，開展以茶文化為基礎的教學課程，還需教師有階段地制定教學計劃，讓學生慢慢融入這種學習氛圍，達到預期的教學效果。
結束語
英國文化歷史悠久、淵源流傳，因此在進行英語教學的過程中，要想讓學生更好的掌握英語文化知識，就可以從茶文化方面入手，通過優秀茶文化作品的分析，幫助學生更好的掌握英語重點、難點知識。在英語教學的過程中，通過積極的引入英國茶文化，進一步提高學生的文化素養與品位。教師在教學中可以以閱讀西方優秀文化作品為基礎，先讓學生在茶文化的海洋中暢游，從而用茶文化去感染、熏陶每一位學子，豐富學生的見解，提高學生的英語知識理解能力。因此，教師在教學的時候，要鼓勵學生去閱讀英國優秀的著名原著作品，若存在問題，教師可以推薦學生閱讀英漢互譯本，從而幫助學生通過學習英國茶文化，更好的掌握英語語法、語感等方面的知識，提升學生的英語綜合能力。
參考文獻
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一、組織機構
為了使本屆選拔賽的順利舉辦，由市茶業局等八家單位聯合組成首屆“__茶藝形象大使”選拔賽組委會。
主任__（市政府副市長）
副主( ）任（排名不分先后）
__（市茶業局局長）
__（市委文明辦主任）
__（市廣電局局長、市青年文化研究會會長）
__（市旅游局局長）
__（團市委書記）
__（武夷學院團委書記）
組委會下設辦公室，負責選拔賽的日常工作。辦公室主任由__同志擔任，成員____*。辦公室設在市茶業局和市青年文化研究會。
二、競賽日程
（一）宣傳。通過有關媒體對選拔賽進行宣傳發動。
（二）報名。200*年5月1日前報名，采取單位推薦和個人自愿報名相結合。
（三）預賽。200*年5月13日前預賽。
（四）培訓。200*年6月，對入圍決賽的選手進行培訓，培訓內容包括茶文化基礎知識、茶藝表演、禮儀知識等。
（五）決賽。200*年9月決賽。
（六）頒獎。200*年11月，在第*屆“海峽茶業博覽會”上頒獎。
三、競賽內容
（一）茶藝展示。選手展示__傳統茶藝。
（二）茶文化知識問答。__茶文化知識問答范圍由選拔賽組委會在200*年5月1日前確定。茶文化知識采用問答式，選手應當脫稿應答。
（三）禮儀素質考察?？疾爝x手的著裝、形體、語言等文明禮儀素質。
（四）才藝表演。選手根據自身的特長，通過才藝表演展示__茶文化內涵。
四、參賽對象
凡年滿十六周歲的茶藝愛好者和在校大中專學生均可參賽。
五、評委團
選拔賽組委會邀請茶業界專家（包括研究、教學、表演等領域）、文藝界專家組成評委團，按照公正、公開、公平的原則評定選手成績。
六、獎項和獎品
選拔賽評出冠、亞、季軍各一名；其他入圍決賽的選手授予單項獎。主辦單位對獲獎選手頒發相應的證書、獎金和獎品。同時，對選送單位頒發相應的獎牌。
七、媒體支持
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（1）適應行業發展所需。中國是最早利用茶的國家，各種各樣的茶樓、茶藝館開設在景區和市中心，且酒店提供的越來越健全的服務項目中少不了茶藝室，這些服務都需要既懂茶藝基礎知識、銷售技巧，又懂茶藝表演的高素質旅游人才。作為培養酒店專業人才的中職學校來說，應適應市場要求，考慮到用人單位對茶藝從業人員的需要，及時調整教學計劃，讓在校學生掌握良好茶藝服務技能，使本專業的學生在社會中更具競爭力，拓寬就業路。
（2）提高職業素養所需。茶文化糅合了中庸之道、明禮之倫、謙和之禮，茶藝課程的開設有助于在校園中營造人文氛圍，使得中職學生增長知識、提升審美能力、提高操作能力，從而提高職業素養。
2.課程開設方法
（1）作為中職學校旅游管理專業課程開設。將“茶藝”課程作為一門獨立課程與旅游管理其他專業課程并列開設，要求學生基本掌握茶藝基礎知識、表演知識和銷售知識。
（2）作為中職學校旅游管理專業選修課開設。將“茶藝”課程作為旅游管理主專業的選修課程，以學生自愿為原則，讓有興趣和有需要的學生進行學習。
（3）作為中職學校的社團形式開設。茶藝社團可以給學生提供學習、交流和動手的平臺，社團可以開設茶藝表演、茶藝培訓或者課外參觀采摘等課程，不僅讓旅游管理專業學生得到提升，還能讓中職學校的大部分學生得到熏陶，讓茶文化成為影響校園文化的一部分。
（4）以講座形式開設。條件不健全的中職學?？梢詫ⅰ安杷嚒闭n程以講座形式開設，定期或不定期地讓專業教師或外聘專業人員進行講授課程，這種開設方式較適用于了解茶藝基礎知識。
篇7
篇8
空中乘務專業的學生由于自身獨特的專業優勢，更表現出年輕人的朝氣、自信、激情，她們強調自主、思維獨立，不愿意接受被別人強加的觀點和想法，具有較強競爭意識。但是在應試教育背景下，在基礎知識、人文意識及心理素質等方面也顯示出了一些問題
1.基礎知識薄弱乘務專業的學生均來自于全國各地高中應屆考生，招生過程與普通高考不同，更注重學生的面試程序，考核學生的身形、相貌、氣質等外在因素，在部分省份按藝術類考生招生，我校乘務專業錄取分數線比其他高職專業錄取分數線低近200分，因此學生在知識面、學習習慣、認知水平等方面存在諸多不足。
2.人文意識缺失人文素養教育是一個需要喚醒人的內心為前提的長期教育。乘務專業學生學習生活節奏快，就業壓力大。在校期間，她們更注重專業知識的學習和職業技能的掌握，更容易追求個體成功，存在功利主義、享樂主義的思想。在文學藝術修養、語言表達與情感溝通、人際交往與團隊協作等方面與普通專業學生具有一定的差距。
3.心理素質滑坡在校的乘務專業學生都屬于“90后”，多數學生獨立生活能力較差，應變能力和自控能力較弱，心理承受能力不強，缺乏社會責任感和艱苦奮斗精神，集體主義、團隊意識淡漠，在學習上一旦遇到困難就容易放棄產生消極自卑情緒。
二、《茶酒文化》課程教學現狀分析
為了滿足航空公司推出的機上茶藝表演，以及機場貴賓區的茶藝服務需求，2008年我校空中乘務專業率先開設了《茶酒文化》必修課程。學生通過學習茶和酒的知識更多地了解和掌握中國文化、世界文化，在以后的客艙服務中能夠根據不同國籍的旅客，提供更加個性化的服務。從實踐來看，開設本門課程及其效果已得到了越來越多的航空公司及其他用人單位的認可。
近年來，由于招生規模不斷擴大，高校生源質量下滑，面對日益激烈的國際競爭，課程教學中的不足逐漸突顯。1.教學目標單一茶酒文化是中國傳統文化的重要組成部分，是中華文明演化而成的一種反映民族特質和風貌的民族文化。《茶酒文化》課程是具有深厚文化底蘊的素質教育資源，是培養學生人文素質的有效載體。然而，在當前教學中，僅局限于對茶禮、茶德、茶道、茶藝的講授，對酒文化發展的介紹，僅注重茶類之分，酒品之別，對于茶、酒的“味”外之音，以及茶酒在我國傳統文化中的地位和作用等方面未能進行詳盡的解讀及思考，學生難以對其形成深刻的理解與感悟。
2.特色教材欠缺目前，針對茶文化與酒文化的課程教材有近百種，但多數教材只重視茶酒的歷史、禮儀及其哲學思想，針對實用性茶酒知識涉獵較少；或者僅重視茶酒知識實用性操作，而缺乏豐富的文化內涵。因此，編寫一部符合行業特色，滿足職業技能需要，且具有一定豐富文化思想內涵的教材勢在必行。
3.實踐環節不足當前課程設置中較為重視理論教學，弱化實踐教學，這使得學生接觸茶酒文化的實踐活動較少，很難體會識茶、辨酒、泡茶、調酒的全過程。僅僅通過文字表述，難以領悟酒的喧囂，茶的靜雅，更無法加深對禮儀、歷史、道德、思想內涵的理解。
三、《茶酒文化》課程教學改革研究與措施
1.將人文素養教育融入課程教學目標在課堂教學中，精心選取教學內容，引入詩詞歌賦，茶酒典故，結合靈活生動的教學方式，讓學生們在輕松愉悅的氛圍中感受中國文化的博大精深，從而在紛繁復雜的社會萬象中能摒棄浮躁、功利，培養理性的思維、寬容的心胸、健康的心態。
2.優化教學內容，編制特色教材教材的編寫要從乘務專業了解茶酒文化基礎知識出發，結合本專業的學生知識水平，選材要新穎，實用性要強，形成有民航特色專業性、實踐性應用教材。在教學過程中，根據實際教學現狀，調查包括學生學習茶酒文化意愿、教學課程內容設置、教學滿意度調查與學生對茶酒文化課程建議，分析包括學生知識結構、歷史知識水平與語言理解能力，運用啟發式、討論式等生動活潑的教學方法，以學生實際的知識基礎水平為依據，重新優化、設計教學內容。
3.補充有生活氣息的審美意趣實踐活動為了讓學生體驗更多的實踐性茶酒知識，調動學生的學習熱情，激發學生的學習動機，可以組織開展大量課外茶酒實踐活動，如名家講座、名品展覽、茶藝展示、品茶品酒會、茶酒知識競猜等，茶藝與品酒儀式的演繹過程，涵養著一縷優美的詩意，營造出一派莊嚴清雅的文化氛圍，使學生感受著一種民族的澄凈精神境界，培養出學生高雅、大方、自信的氣質，感化學生的心靈，激發學生的情感，提高了學生語言表達能力、團隊協作能力和組織能力。
【參考文獻】
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篇9
1教學內容體現通識選修課的特性
與專業選修課需要講授精深的專業知識不同，開設通識選修課的目的在于提升學生能力和綜合素質。因此，筆者在選擇和講授通識選修課“茶與茶文化”教學內容時把專業知識與實際生活聯系起來，嘗試通過主題講座的形式來講解各部分內容，把培養學生掌握茶的基本知識和茶文化的內涵，培養學生主動學習的意識作為重點，同時兼顧培養學生的創新精神和實踐能力。對課程的組織體系和各個教學環節都進行了深入的分析，努力尋找學生知識、素質、能力的增長點。把課程與學生的知識、素質、能力的提升聯系起來，而不是滿堂灌授專業知識。
2綜合利用多種現代化教學手段
采用感性認識與理性認識相結合的課題理論教學，可以使教學方式多樣、教學內容豐富，提高教學效果[3]。例如，在講授“六大茶類”時，可以通過現場沖泡茶葉的形式，讓學生更直觀的觀察各類茶的干茶、葉底和茶湯的外形、香氣、湯色等品質特征，教會學生如何利用感官鑒別和選購各類名茶；通過播放視頻的形式，講授茶葉從采摘到制作加工的工藝流程及方法；通過故事講授的方式，講解各類名茶的名字來源與歷史傳說，加深學生的印象；通過圖片展示的方式，講解各類名茶的茶區分布，讓學生對課本知識有更為直觀和感性的認識，激發學生的學習熱情，加深學生對知識的理解和掌握。還可以通過制作動畫等多媒體課件，動態地演示茶葉性成分對人體健康的影響，積極主動地投入到學習過程中。另外，為了使學生將所學知識與實際生活密切聯系起來，教學過程中不斷搜集當前與茶及茶文化相關的新聞、法律和國標變化等內容。例如，引入王老吉與加多寶之爭、新的食品安全法的公布對茶飲料的影響等內容，鼓勵學生課后查閱、課堂討論，將課堂講授和課后自學相結合。
3采用多種教學模式相結合豐富教學內容
通識選修課是各個專業的學生自由選課，學生來源復雜，相關專業基礎知識掌握參差不齊，傳統的教學模式不能顧及大多數人的實際情況。另外，很多學生對通識選修課不夠重視，單一的課堂教學模式很難吸引學生的注意力。因此，教師整合教學內容，摒棄了單一的課堂教學模式，將“茶與茶文化”教學內容以講座的形式進行教學。同時，設計豐富多彩的非課堂教學形式服務于課堂教學，讓學生參與課堂、課外實踐活動和開放實驗等環節，各環節相互補充，形成有機的整體。教學內容消化吸收了若干相關教材和圖書資料，分為“茶史漫話”“茶葉的分類及加工”“茶與健康”“茶葉的鑒賞與評定”“茶藝與茶道”和“各民族茶文化”六大主題講座，基本涵蓋了茶葉基礎知識和茶文化的各個方面。每個專題講座都圍繞茶與茶文化，但相對獨立，前后的關聯性弱化，學生即便因故耽誤某次課也不會影響對后續課程的理解。另外，引入PBL教學法、微課教學法等教學模式，加強學生參與課堂環節，充分調動學生的學習主動性和積極性。例如，在PBL教學中，教師先給出題目，學生自由結合組成學習小組，通過查找文獻，在充分研究某一與茶及茶文化相關具體問題的基礎上，做大約10~15min有針對性的講座。其他組的學生進行提問和討論，最后得出結論，教師進行點評和補充，幫助學生總結提高[4]。這種多種教學模式相結合的課堂教學方式，將視頻、新聞和討論相互穿插，教師、學生充分互動，不斷有新鮮的東西沖擊學生的視聽神經，課堂的互動環節也不斷調動他們的大腦去思考、總結和表達。
4實施多元化的考試方式
通識選修課一般的考試方式多分為論文形式和開卷考試。論文形式的考試方式通常是由任課教師給出1個或幾個與課程內容相關的題目，學生在課堂學習成果的基礎上，結合課后查閱一定量的資料之后寫出論文作為課程結課試卷。主要是考核學生獨立思考能力、查閱文獻自學能力和創新能力。而開卷考試重在考察學生對所學知識理解的深度與廣度，以及對知識的理解和運用能力，題目類型主要以簡答題和論述題為主。這2種考試方式雖然都為學生提供了充足的思考空間，有利于學生充分發表自己的見解、展現自己的能力、發揮自己的水平。但是，這2種考核方式都是主觀題，需要任課教師根據自身對論點的理解給出分數，沒有統一的標準，難免出現不公平的現象。在“茶與茶文化”課程考試改革探索中，根據教學大綱的要求，結合課程自身的特點，筆者采用多元化的考核方式。具體來說，改變過去比較重期末輕平時的狀況，采取形成性考試與終結性考試相結合的方式，突出對學生學習過程的考核。首先，豐富期末考試內容，強調綜合與應用。課程按照百分制進行考核，平時成績和期末成績各占50%。期末考試實行開卷考試，主要考察學生的分析能力、理解能力和創新能力。其中，填空題占10%，選擇題占10%，名詞解釋題占10%，判斷題占10%，簡述客觀性題占10%，綜合分析與案例等主觀性試題占50%。其次，提高平時成績比例，強調創新與實踐。平時成績占總成績的50%，由小組討論、課后作業和考勤3部分組成，提高學生對平時考核的重視。
5結語
通識選修課“茶與茶文化”課程是一門講授傳統中華茶文化和現代茶科學研究的課程，教學對象多為大一以上各個專業的大學生。課程制定了教學大綱、課程簡介、授課計劃并詳細編寫了該通識選修課的教案，授課20學時，計1分。經過教學改革后，從學生網上選課的情況來看，從2013—2014學年第一學期到2015—2016學年第一學期，每學期的選課學生都在90人（只開設了1個班，每個班最多只能報90人），課程好評率在95%以上，說明課程教學改革取得了較好的成績。希望本課程的改革能輻射影響其他通識選修課，拓展學生的學習視野，全面提高學生綜合素質，以適應新時期人才培養的要求。
參考文獻：
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（一）茶文化、茶藝課程已經開設，建設過程順利
沈陽師范大學（以下簡稱我校）于2013年10月面向本科生開設“大學茶文化”通識選修課程，迄今已經開設了三個學期，每屆學生人數為120人。我校是遼寧省第一家開設茶文化課程的高等院校，2014年被學校評為核心通識課程，開課以來授課效果和學生反饋良好。我校旅游管理專業自2007年起增設茶藝知識技能方面的課程，學生通過該門課程的學習很好地掌握了相關知識。2014年我校派出5名學習過該門課程的學生參加了“鳳牌滇紅杯”全國大學生茶藝技能大賽，成績優異。
（二）課程內容豐富，理論體系初建
茶文化課程內容包括：茶的起源、茶文化簡史、茶道宗師—陸羽、六大茶類及制作方法、中國十大名茶、中國茶藝、茶具及茶禮、泡茶技藝、茶在世界的傳播、中國茶道精神、茶與習俗、茶與藝術、茶與保健。該課程共15節30課時，茶藝課程設置目的是讓學生在了解中國的茶文化，了解茶葉知識的同時，區分不同茶葉和茶具，并掌握茶之藝術，根據不同茶類，進行茶具、調飲和茶食的搭配設計。
三、茶文化課程在高校開展的可行性分析
（一）教學環境優秀，實驗設施設備有保障
沈陽師范大學旅游管理專業的實驗教學中心在2008年被評為旅游管理實驗教學示范中心，該中心的建設在遼寧省甚至全國都處于領先地位。實驗中心擁有良好的課程實驗環境，100平方米的茶藝實驗室是學生實踐教學的良好保障，各種茶類的茶葉茶具設備齊全，對建設茶文化課程起著非常有利的保障作用。
（二）高校資源豐富，領導大力支持
沈陽師范大學擁有東北地區高校中建筑面積最大的圖書館，每年圖書館按教師要求購進茶文化課程相關圖書和音像資料。旅游管理學院有自己的專業資料室，擁有專業圖書1.5萬冊，專業期刊201種，并有數萬元的音像資料，其中茶文化課程圖書音像資料豐富。此外，旅游管理學院實驗中心，擁有專業茶藝實驗室，自制六大茶類茶葉上百個品種的茶樣實驗用品，還有計算機室、數碼攝像機、照相機等課程輔助設備可共享使用。
（三）課程教師實踐教學經驗豐富，行業參與度高
該課程的主講教師為國家級高級茶藝師、國家級評茶師，有著豐富的實踐教學經驗，并且與行業聯系緊密。幾年來一直在學校從事中國茶文化、中國茶藝等方面的實踐實驗教學工作，并多次深入茶產區考察、交流、座談，提高自身業務能力，教授的大學茶文化、茶藝知識技能、茶文化與茶葉基礎知識等課程受到廣大學生的歡迎，還在2010年起被遼寧省茶業協會聘任為遼寧省茶業協會茶藝培訓教師，這些相關的軟件條件也為該課程的建設創造了良好條件。
四、大學茶文化課程建設的探索與思考
（一）一體兩翼之茶文化，弘揚中華優良傳統，實現中國夢青年人的精神需求
我國著名學者、語言學家許嘉璐先在首屆“兩岸四地茶文化高峰論壇”期間提出了“中華文化一體兩翼”的觀點。他指出：一體是指宇宙觀、價值觀、倫理觀、審美觀“四觀”的內涵，“翼”是使“體”能夠飛起來的通道和形式；中華文化走出去要“一體兩翼”。一體就是中國文化的理念，包括倫理；一翼是中醫，一翼是茶葉?，F在中華無數文化形態中，最全面、最系統、最具體、最切身的當屬這兩項。———茶葉需要扶植。至于其他文化形態，諸如書法、繪畫、戲曲、歌舞、工藝、武術等，雖都在以其獨特的魅力彰顯著中華民族的性情和品格，但都如同飛鳥身上的羽毛。茶與中醫，堪稱展翅大翼。許嘉璐先生還認為傳統文化要向青年人普及。他說：未來青年人是主體，傳播要靠青年人。許先生一體兩翼的觀點得到了茶業界各方面人士的一致贊同，傳承茶文化已經成為當今青年人的重任。幾千年來中國不但積累了大量關于茶葉種植、生產的物質文化、更積累了豐富的有關茶的精神文化。少年恒強，則中國恒強；青年有夢，則中國有夢。中國夢涌動著青春的力量，青年人的夢想從未間斷，面對中國茶文化前所未有的新機遇，中國青年人應推動著中國的茶業復興的車輪滾滾向前，中國的茶文化、茶藝精華值得我們當代青年大學生去學習和傳承。
（二）茶文化課程中應加大學生的參與度與實踐性，提升學生學習熱情
每學期上課初，茶文化課程授課教師會布置學生一些參與課程活動服務的環節，讓選課學生自由報名選擇。如：課代表兩名，有單反器材的攝影愛好者1-2名，擅長泡茶的學生4組約12人左右，打水給同學泡茶用的學生，拿茶葉提供給課程品飲的學生，愿意為老師每次上課取拿茶具的學生，在自己專業知識上與茶有關的喜歡分享的學生數名等。在茶文化的課程中，任課教師針對現在大學生動手能力弱的現狀，在每節課程中都設置一些讓部分學生操作的實踐環節，改變了課堂中單一講解授課的局面，通過實踐和操作，學生的學習興趣增加，學習的熱情也隨之高漲。
（三）邀請行業企業參與課程，資助課程建設
宣傳課程的參與性，邀請行業企業參與贊助課程，切實做到課程內容豐富，理論聯系實際。在2013-2014第2學期的課程中，云南大益愛心基金會和大益茶道院就有到課堂中來參與教學的公益講座，且效果反饋很好，得到了學校領導，教師和學生們的一致認可。很多茶文化行業中的協會、學會、企業也從弘揚中國茶文化的角度對我校茶文化的課程進行了各方面的支持和贊助。比如：贊助上課所用茶具、茶葉、教材等資料；組織授課教師集中培訓學習；組織任課教師去茶葉產區和企業深入調研等。行業企業的參與不但解決了課程建設中經費不足的矛盾，也增加了學生和教師實踐學習的機會。
（四）提升大學生自身素質修養，提高學生就業途徑
近幾年，茶文化熱的現象在我國各地以及大學校園中悄然出現，飲茶熱直接導致產業形態的各類茶文化經濟實體也在悄然興起，如茶文化設計、茶文化教育、茶文化媒介、茶文化旅游等。茶文化產業通過生產茶文化商品或提供茶文化服務的方式直接參與到國民經濟的運行之中，正在逐漸做到以實為主，發展成為社會經濟的重要部分。與此同時，茶文化的發展帶動了茶文化消費需求的增長，茶葉生產加工銷售、茶事服務等各個環節均需要大量的高素質的相關人才。在高等院校中開設茶文化方面的素質教育課程，不但在學生中普及國學知識，還能讓學生通過該課程的學習了解相關的行業知識，從而達到快速進入地域行業的素質要求。
篇11
一、直觀教學法
“百聞不如一見”。直觀教學法指利用和借助實物、圖片、模型、標本、動作、語言和電化教學設備等進行具體形象的教學方法，這種教學方法可使學生在感知基礎上形成某種形象和概念，使抽象的知識變得鮮明而實在，激發興趣，調動學生學習積極性。
如介紹宋代點茶法時，由于宋代的茶葉和茶具都與現代差距很大，如果僅靠語言描述，學生恐怕很難想象也很難理解這個“點茶”到底是怎么做的，通過一段點茶演示視頻則可以一目了然。看完視頻后，學生對這種與現代迥異的飲茶法充滿好奇和興趣，教師再對視頻中看到的茶葉和茶具進行詳細介紹，加深學生理解和記憶。介紹茶樹形態時，對于北方幾乎沒有見過茶樹的學生來說，如果僅靠語言描述灌木型、小喬木型、喬木型茶樹的特征會顯得枯燥乏味，很難吸引學生注意力，但在課件上放幾幅不同類型茶樹或茶園的圖片會讓學生眼前一亮，有的學生情不自禁地說，“原來茶樹是這樣子的呀！”看著圖片，學生一起說出幾種類型茶樹的區別，教師引導并進行總結，就這樣學生在不知不覺中獲得知識，也收獲成就感。
二、引導探究法
引導探究法，是教師把教學內容設計為若干問題，從而引導學生進行探究的課堂教學方法。這種教學方法在于充分調動師生積極性，在解決問題的過程中使學生獲得新感受，樹立清晰的觀念，在掌握新知識的同時培養獨立思維能力和探究能力。
如講授紅茶分類時，向學生展示小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶樣品，讓學生看到它們的形狀、色澤，聞到它們的香氣，喝到它們的味道，從而調動學習主動性，教師再引導分析總結三類紅茶的特點。教學實踐發現，相對單純的講授法，引導探究法不僅能充分調動學生學習積極性，體現學生在教學中的主體地位，還能培養學生思考、解決問題和語言組織的能力，達到提高教學質量的目的。
三、陶冶教育法
陶冶教育法，指教育者有目的地、有計劃地運用情感和環境因素，以境陶情，對學生進行潛移默化的熏陶和感染，使其在耳濡目染中心靈受到感化，進而促進身心健康發展。中職學生在以學習成績論高低的學校中，往往處于“弱勢群體”的狀態，常常表現出基于自卑下的“自負”，缺乏正確的審美觀和良好的行為習慣[1]。因此，讓學生在熏陶和耳濡目染中接受美育是必要的。
在茶藝課上，每個學生都要做到儀表美、儀態美和語言美。茶藝表演開始，學生都靜靜地觀看，在備具、滌器、投茶、沖泡、奉茶、品茶的過程中感受中國茶道講究的六美，即人美、茶美、水美、器美、藝美和境美[2]。幽雅的環境、輕柔的音樂、裊裊的茶香、甘醇的茶味，讓人感受到自然之美、淡泊之美、簡約之美、虛靜之美、含蓄之美，潛移默化中陶冶性情，訓練得體的著裝、常見的禮儀、規范的言語，形成良好的儀容儀表、禮儀和言語習慣，逐漸提升個人的審美情趣。
四、項目教學法
項目教學法是通過完整的項目進行的教學活動，目的是在課堂教學中把理論與實踐教學有機結合起來，充分發掘學生的創造潛能，培養學生分析問題和解決實際問題的能力及團隊合作精神。茶藝課程的知識體系主要包括茶葉基礎知識、茶葉沖泡、茶藝表演和茶事服務等內容，以實踐操作部分為主要內容。項目教學法的應用，主要以茶事服務的工作流程為主線，通過具體的實踐過程，學生將所學理論知識在實踐操作中靈活運用，從而提高綜合素質和崗位適應性，通過學習達到崗位資格要求[3]。
例如，將烏龍茶茶事服務作為一個項目，首先教師要進行項目設計。此項目讓學生進行完整的烏龍茶茶事服務流程演示，內容主要包括烏龍茶基礎知識、烏龍茶茶藝表演、茶事服務等。通過項目訓練，學生熟練掌握所學烏龍茶知識，并將理論靈活應用到實踐中。然后將學生劃分為若干團隊，團隊由8名學生組成，分成兩個小組，A組負責烏龍茶主泡、茶藝解說、茶葉基礎知識介紹，B組學生作為茶事服務中的顧客品飲烏龍茶，提出疑問并給出評價。這一環節主要訓練學生對理論知識和實踐操作技能的掌握，有助于學生通過模擬訓練適應崗位尋求。接著，進行項目計劃制訂。團隊內兩個小組雙方商議創設的情境，要求項目過程全面涉及項目目標。接下來，開始實施計劃。A組學生負責烏龍茶的沖泡、茶藝解說及解答關于烏龍茶知識的疑問;B組學生負責品飲、評價、提出和烏龍茶有關的知識問題。這一環節主要訓練學生對所學知識掌握和運用的熟練程度及與他人溝通、協調、解決問題等綜合能力。最后，采取小組互評和教師點評方式對本項目進行檢查評價。
參考文獻：
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1茶葉行業英語課程設計理念
1.1工學結合的教育理念
茶文化對中國教育具有一定的指導和教育意義，因此，將茶文化應用到英語教學過程可以幫助學生更好地完成英語課程的學習任務。傳統的教學理念是將教學與生活相聯系，而就目前社會發展形勢來看，將教育用于職業技能的培養，從而讓學生更快更好的適應將來所從事的工作才是正確的教學安排方法。為了全面貫徹落實工學教育指導方針，需要讓工學就業人員認真思考英語技巧和英語教學方法，保證將茶葉培訓管理的方法和技巧運用到對學生的英語教學中，進而建立完善的英語教學課程，保證學生可以自律的進行學習英語知識，從而培養自主動手解決與英語有關的問題和能力，也進一步提高學生的英語成績。
1.2任務驅動的教育理念
以英語教學為主導思想，保證對其進行任務驅動的教學理念是現在主要的英語教學方法。不同的教學方法都需要有一定的情境設計，進而設定相應難度的問題和任務，保證學生可以將問題完整分析，進而做出合理的解決方案和解決報告，讓整個過程更適合學生處理問題。只有保證學生可以在課堂上多說、多練，保證學生可以按照自己的能力和一定的情景環境來學習到規范的、準確的英語，從而為以后的崗位工作打下堅實的基礎。
1.3反思的教育理念
學生只有反復通過思考之前學習的英語知識內容才能得到進一步的提升。教師為了讓學生更好的發展，需要教學生懂得思考教學內容，懂得從教學知識中學到做人的道理，進而自主掌握學習的進度和學習方法，保證可以用自己的方法掌握更多的英語專業知識。茶藝表演及其內容有嚴格的操作方法和限制，英語的學習也是如此，只有充分掌握基礎的英語知識，通過生活中不斷的點滴積累，才能讓英語知識學的更廣，從而保證可以學好英語。學生在進行反思的同時，也要樹立一定的榜樣，這樣可以有利于學生開發思維和創新思維意識，讓學生可以更好地自主進行反思和學習。
1.4小組合作學習的教育理念
由于茶文化內容豐富，因此為了更好的將茶文化應用到英語教學當中，需要以學校現狀為主，保證符合課程要求的同時，對學生進行分組教學，這樣才能保證每一組同學都可以更好地進行英語口語練習和交流，每個小組因組員的不同，所以在爭取名次和成績的同時，其展現的能力和興趣也各不相同，為了更好的以學習英語為主，同時可以發掘出更多有意思的活動，校方管理人員需要加大其監管力度，保障學生安全的前提下，讓學生可以與老師更好的進行溝通和交流。小組之間應該建立團隊合作關系，保證互幫互助的同時達到互相提高、互相促進的目的。
2茶葉行業英語課程設計思路
2.1實用性、職業性的教學目標
茶文化基礎是讓更多英語專業的學生可以有學習英語的興趣和能力。因此為了讓學生可以更好地適應外界的工作環境，從而可以良好的使用學習內容，需要不斷對其進行練習，保證其具有一定的英語交際能力的同時，讓其英語有一個堅實的基礎。某電氣工程系有非常多的專業，對于畢業生從事的工作也五花八門，從生產線、操作工、檢驗工到實際銷售售后技術的服務等工作，都有可能涉及到一定的英語內容，因此，為了保證學生學到的英語技能可以有效地對其工作起到幫助作用，需要其專業教學要有針對性地進行，內容設定保證可以為學生的實際職業發展提供幫助的同時，讓學生可以更容易學到基礎的英語內容。學生需要具有一定的聽說讀寫以及翻譯等技能，進而完善地掌握設備的使用及安裝維護過程，讓設備在售后服務方面和生產管理方面，得到讓人滿意的效果。某高校設立了多門專業，比如：計算機、網絡技術、專業計算機系統維護、軟件技術專業等，由于畢業生需要從事不同的崗位，因此，要對不同的崗位進行訓練。首先是網絡管理專業的學生需要利用英語知識設計一個相應的網絡管理程序，進而對整體網絡進行監控和管制工作。其次要具有一定的網頁設計能力和維護能力，只有保證網頁設計完整以及網頁維護能力的準確，才能使英語發揮出更大的作用。為了保證行業之間可以良好的進行競爭，需保證可以用英語進行簡單的商務合作洽談。
2.2基于崗位任務的梯度排序的教學內容
以茶葉培訓為主，進而保證可以利用英語進行培訓也是一個不錯的選擇方向。隨著不同茶企的快速發展，因此，其企業更需要有專業的學生進行指導和教育，此時設定專業課程，可以在一定程度上解決這一問題。面對不同的英語教師，在進行交流、研討的過程中，要讓學生可以全神貫注的學習英語課程。眾多茶企的建立讓中國的茶文化可以得到良好的繼承和發揚，也讓更多的人了解到中國的茶文化內容。為了更好地與世界接軌，因此，在進行茶文化培訓宣傳過程中，需要保證茶企員工具有一定的英語基礎技能和英語口語水平，只有這樣才能保證更好地對外進行宣傳中國的茶文化。由于不同崗位要求員工掌握的英語基礎也有所不同，具有一定的梯度性，因此為了保證每一位員工可以良好地接受培訓，需要對英語課程內容進行改進，進而滿足其崗位需求的同時又沒有更多的難度。中國有許多茶葉品種，因此為了保證讓顧客更好地了解不同品種的茶葉，需要員工掌握多種英語語言技巧，保證可以良好的進行茶葉介紹。茶企需要對員工進行一些系列的培訓工作，進而保證其員工具有一定的英語基礎水平。隨著對英語要求的難度增加，員工需要時刻保持具有學習精神和進取精神，要懂得只有過硬的本領才能在公司站穩腳跟，茶企中有眾多職業，而職業之間又有一定的責任和能力劃分，因此，只有保證具有完整的英語語言表達能力和英語口語交流能力才能完成茶葉的培訓工作。英語能夠幫助人們良好的進行溝通和交流，因此其重點是進行口語的練習，只有保證可以完整地與他人進行溝通和交流，才能更好地對茶葉進行宣傳。由于中國的茶文化具有悠久的歷史，因此在進行英語翻譯時，難免會出現一些難以敘說的概念，此時茶企人員要懂得靈活應對這一局面，進而保證可以用簡單的英語進行完整的或相對完整的茶文化宣傳工作。由于英語覆蓋面極廣，因此，為了讓高?？梢耘囵B出更多英語專業人才，需要本高校設定完整的英語教學計劃，保證可以滿足全部學生的需要，進而改變教材難度，符合學生的學習要求。教師在進行英語課程教授的過程中，需要懂得了解學生的發展現狀，保證與學生的基礎知識相融合，進而發掘其個性和潛能的同時，調動其學習的主動性和積極性。教師是英語知識的引導者，因此，為了更好地保證對茶葉培訓有所幫助，需要教師有一定的組織和協調能力，進而保證按照專業需求進行課程教授，由于學校環境也是學校辦學的一大特點，不同院校之間都有其獨有的環境供學生進行英語口語的訓練和交流活動，這也在一定程度上彌補了傳統教材內容的不足。英語的學習重在積累，而只有堅持不懈的努力才能更好的贏得更高分數的英語成績。
2.3多樣化的教學方法
茶葉培訓課程中的英語教學需要有一定的側重點，要保證英語教學內容以茶葉宣傳為主，學生通過學習英語，進行英語表達的同時，可以將茶文化和采茶舞融入其中，進而讓學生掌握靈活多變的英語表達方式，只有這樣才能鍛煉學生的隨機應變能力，完成更高層次的英語教學目標的任務。教學方法是針對教學目標和教學內容設定的，具有一定的差異性。英語是進行交流和使用的一種語言性工具，為了更好地理解和掌握英語的使用方法，需要學習者懂得利用英語進行表達，對于不同的語境，英語所表達的意思也各不相同。因此只有保證英語在正確的場合中使用，才能發揮其真正的作用。將茶葉培訓過程中的英語教學完善的進行表達和傳遞，是教師和學生都需要重視的問題。模擬不同的場景，同時將學生進行分組，可以有效地進行英語的鍛煉和英語的語言交流活動。教師及時對學生錯誤的英語語法和英語發音進行指導，從而避免學生在和他人進行交流時產生重大錯誤。茶葉培訓中的英語教學內容十分廣泛，因此，為了更好地學習和領會英語教學內容的主要指導思想，也為了更好地對茶葉進行宣傳，需要學習者懂得找尋英語的學習重點，進而更好更快地完成英語學習任務。英語的學習主張建立互相友好的關系，而不是用來進行爭論和表達觀點上的沖突。為了保證既尊重學生之間的同學友誼又可以維護師生之間的良好關系，需要在教學過程中懂得互相包容，從而讓老師和學生以寬容平等的心態，互相尊重，完成學習和教授工作。教師有時難免會出現錯誤，因此學生可以進行善意的提醒，從而避免其在情感上造成一定的傷害。只有良好的掌握茶葉培訓中的英語，才能更好地完成對茶葉的宣傳和售賣活動，進而更好地繼承中國優秀的茶文化。
3結束語
研究茶葉行業培訓中英語課程的設計，是提高行業英語培訓質量，充分發揮培訓作用的關鍵。合理的課程設計要從設計理念與設計思路著手，結合茶葉行業特點以及學生實際情況，制定符合人才發展的課程內容，激發學員學習激情的同時，提升學員自主學習能力，以及英語實踐能力，使其能夠真正成為推動行業可持續發展的人才。
參考文獻
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篇13
二、建設可行性分析
面對新課程標準和教學實踐要求，教師的工作已經不是局限于把書本上的知識內容講授給學生，而是要在教的過程中讓學生體會到學習的樂趣，激發學生的學習積極性.通過《茶藝基礎知識》微課，我們可以把各重要知識點制作成微課，學生可以根據自己的需求進行學習。
比如過去我們的各類茶葉的鑒賞課程一般是先講各類茶葉的色、香、味、形，然后帶學生去茶藝室分組了看茶葉，學了一個學期的茶葉理論知識到期末還是分不清各種茶葉。有了微課以后，學生們就可以先觀看講授理論的微課視頻，茶葉是如何讓制作？不同類型茶葉的制作工藝是什么？然后找到相應的茶葉制作視頻或者動畫視頻來學習，再拿茶葉來鑒賞，這樣使學生能更直觀的了解和認識茶葉，同時增加學習的樂趣性。
三、項目實施方案要點
《茶藝基礎知識》微課程開發與運用由規劃微課程、設計與制作微課視頻、應用微課三個環節構成。
（一）微課規劃：根據《茶藝基礎知識》課程教學大綱、課程標準、課程教學目標的要求，進行完整的教學設計、歸納出課程的重點和難點。（二）微課設計：“微課”具有教學時間較短、教學內容較少、資源容量較小、資源使用方便等特點。所以在本門微課的視頻制作中，會結合教學目標，充實視頻內容，豐富知識的傳授方式，做到教學視頻的“短少而精”。（三）應用微課：以“湖南微課網”、“世界大學城”為載體進行系統微課建設，微課內容應涵蓋本門課程相應領域的核心知識、典型案例、主要技能等，資源類型應包括微課視頻、教學素材、教輔資料、訓練作業、測試試題等。課程課時量為46學時左右，并依托平臺為校內外學習者提供在線輔導答疑、在線研討、在線測試和成績評定等。
四、實施方案
（一）建設目標
以微課的方式，建設《茶藝基礎知識》學習資源庫，以“湖南微課網”、“世界大學城”等為平臺，為廣大學習者提供教學服務。
（二）任務
本項目擬建設微課視頻46個，其中講授類微課14個、表演類微課12個、練習類微課10個、演示類微課6個、討論類微課2個、問答類微課2個，訓練作業10份、測試試題2份、實訓指導書1份、實訓項目卡10份、理論教學大綱1份，實訓教學大綱1份。
（三）建設內容
1、講授類微課：
（1）茶文化基本知識：茶葉的起源與傳播、茶文化的起源與發展、茶行業的發展現狀、茶行業的未來發展趨勢探討茶類基本知識：綠茶基本知識、紅茶基本知識、黃茶基本知識、白茶基本知識、黑茶基本知識、烏龍茶基本知識。（2）茶具知識：紫砂壺基本知識、茶具的分類及選用。（3）其他理論知識：泡茶用水、茶席設計
2、表演類微課：
（1）茶藝表演：西湖龍井茶藝、正山小種茶藝、鐵觀音茶藝、大紅袍茶藝、千兩茶茶藝、普洱茶茶藝、白毫銀針茶藝、君山銀針茶藝、花茶茶藝。（2）生活茶藝表演：綠茶玻璃杯泡法、紅茶蓋碗泡法、調飲茶沖泡。
3、練習類微課：
西湖龍井茶藝、正山小種茶藝、鐵觀音茶藝、大紅袍茶藝、千兩茶茶藝、普洱茶茶藝、白毫銀針茶藝、君山銀針茶藝的練習、綠茶玻璃杯泡法、紅茶蓋碗泡法練習
4、演示類微課：
視頻演示綠茶、紅茶、白茶、黃茶、黑茶、烏龍茶茶葉的制作
5、討論類微課：
泡茶前要洗茶嗎？綠茶要不要洗茶？如何重振雄風，恢復世界茶貿易大國地位？
6、問答類微課：
茶葉知識問答：隔夜茶到底能不能喝？孕產婦能不能喝茶？
五、效益及風險分析
（一）社會經濟效益分析；
《茶藝基礎知識》微課可以幫助社會上酒店、旅游、以及茶行業的從業人員進行從業基礎知識培訓、資格證書培訓、在線服務、技術服務等。學習者通過登錄微課網站，注冊賬號進行免費觀看，這可以幫助他們節省高昂的培訓費用和大量的培訓時間。通過若干個微課的授課視頻，進行網絡進行教學，也使得課程的教學不受教師時間、空間的限制，這也極大的節省了授課教師的時間和教學成本。
（二）存在的風險及應對措施。
1、存在的風險：并不是所有課程都可以通過拆分成許多微小的教學片段的方式來進行教學，把完整的一部分知識組塊以微小模塊的形式展現，可能會影響知識間的銜接；同時，為適合大眾口味，課時時長短小，可能會使各課時涉及的知識深度不夠。
2、應對措施：重視微課互動環節的設置，加強微課的課程評價體系建設，通過不斷獲取學生、同行的反饋意見，不斷改進微課的教學內容和教學方法。
